Готовьте кастрюли и сковородки, ребята! На улице холодно, и мы собираемся приготовить что-то уютное и вкусное. Этот рецепт гамбургеров с луковым соусом – это близкий родственник нашего знаменитого южного румянца из хвостов, и он так же комфортен.
Котлеты из говядины обжариваются и готовятся в вкусном луковом соусе, затем подаются на мягком картофельном пюре. Это классическая еда для души и одно из моих любимых комфортных блюд.
Даже самые привередливые едоки полюбят это блюдо! Как семья из восьми человек, мы всегда нуждаемся в бюджетных блюдах, которые нравятся всем, и это действительно работает. Дети были в восторге от гамбургеров и соуса! Подавайте с листьями свеклы, капустой, кукурузным хлебом или черноглазым горошком для полноценного и сытного обеда.
Что вам понравится в этом рецепте
- Комфортная еда: Эти сочные жареные гамбургеры с богатым луковым соусом – идеальная комфортная еда, особенно в холодные зимние вечера.
- Полноценный вкус: Запеченные чеснок и приправы для души придают котлетам глубокий, пикантный вкус, который обязательно удовлетворит вас.
- Сытно и удовлетворяюще: Подаваемое с кремовым картофельным пюре, это блюдо не только доступно, но и насыщает, оставляя вас желать еще каждую раз.
Ингредиенты
- Говядина (80/20): Выбирайте говядину, содержащую 80% постного мяса и 20% жира для самых сочных гамбургеров. Если ищете более постный вариант, можно использовать 90/10, но текстура может быть менее насыщенной.
- Запеченный чеснок: Запекание чеснока придает ему более сладкий, мягкий вкус. Если у вас нет запеченного чеснока, просто нарежьте сырой чеснок и обжарьте его перед смешиванием с мясом для аналогичного эффекта.
- Соус Вустершир: Этот соус придает котлетам и соусу пикантный, насыщенный вкус. Рекомендуем Lee & Perrins или Bear and Burton’s W Sauce для хорошего баланса вкусов.
- Приправа для души: Этот домашний микс придаст южный акцент вашим блюдам. Если покупаете в магазине, рекомендуем Slap Ya Mama или Tony Chachere’s для хорошего баланса специй.
- Нейтральное масло: Используйте нейтральное масло, такое как растительное, рапсовое или масло виноградной косточки. Избегайте оливкового масла, так как оно имеет особый вкус, который может перебить блюдо.
Луковый соус
- Белый лук: Для идеального лукового соуса выберите твердый белый лук. Белые луки немного слаще и менее резкие, чем желтые.
- Мука: Используйте пшеничную муку для загустения соуса. Для безглютенового варианта можно использовать кукурузный крахмал или безглютеновую муку, но обязательно скорректируйте количество для желаемой густоты.
- Масло: Используйте несоленое масло, чтобы контролировать уровень соли в вашем блюде. Наша любимая марка – Kerrygold.
- Говяжий бульон: Для богатого, глубокого вкуса выбирайте качественный говяжий бульон. Если предпочитаете домашний, тушите говяжьи кости несколько часов для более насыщенного бульона.
- Вода: Добавьте воду по мере необходимости, чтобы регулировать консистенцию соуса.
Как приготовить гамбургеры с соусом и луком
- В большой миске смешайте говядину, запеченный чеснок, соус Вустершир и приправу для души. Если используете сырой чеснок, обязательно нарежьте его перед добавлением в смесь.
- Сформируйте из мясной смеси котлеты по 170 грамм.
- Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем высоком огне.
- Когда масло разогреется, обжарьте котлеты около 2 минут с каждой стороны, или пока они не станут золотисто-коричневыми.
- После обжаривания извлеките котлеты из сковороды и отложите в сторону.
- Продолжайте с указаниями по приготовлению лукового соуса (см. ниже).
Приготовление лукового соуса
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду 3 столовые ложки масла.
- Добавьте ломтики лука и готовьте 4-5 минут, или пока они не станут мягкими и нежными.
- Вмешайте муку, образуя густую пасту. Постепенно влейте говяжий бульон, убедившись, что не образуются комки.
- Доведите до кипения и готовьте еще 3-4 минуты. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу.
- Добавьте обжаренные гамбургеры обратно в сковороду. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и готовьте 7-10 минут, или пока температура котлет не достигнет 71°C. Для более гладкого соуса добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте до полного растворения.
- Подавайте гамбургеры и соус на картофельном пюре для идеального комфортного обеда.
Предложения по подаче
Гамбургеры с коричневым соусом лучше всего подавать с большой порцией кремового картофельного пюре, идеальная основа для того, чтобы впитать весь этот насыщенный соус!
На гарнир можно предложить классические южные блюда:
- Кукурузный хлеб или масляные булочки
- Листья свеклы или зеленая фасоль с картошкой
- Макароны с сыром
Советы и хитрости для рецепта
- Поддерживайте толщину котлет: При приготовлении котлет старайтесь поддерживать их одинаковую толщину, чтобы они готовились равномерно. Если некоторые слишком толстые или тонкие, они будут готовиться неравномерно.
- Разогрейте сковороду для обжаривания: Убедитесь, что ваша сковорода хорошо разогрета, прежде чем начинать обжаривать котлеты. Горячая сковорода поможет получить вкусную золотисто-коричневую корочку.
- Деглазируйте сковороду для вкусного соуса: После обжаривания гамбургеров не выбрасывайте ароматные коричневые кусочки, которые остались на сковороде! Влейте немного говяжьего бульона и соберите кусочки лопаткой. Это добавит вкуса вашему соусу.
- Постепенное взбивание для гладкого соуса: Когда вы добавляете говяжий бульон, делайте это медленно и постоянно взбивайте. Это поможет сохранить соус гладким и без комков, придавая ему шелковистую текстуру. Будьте терпеливыми, и вы получите идеальную консистенцию.
- Время отдыха для сочных котлет: После обжаривания гамбургеров дайте им отдохнуть на несколько минут перед подачей. Это поможет сохранить соки внутри мяса, делая ваши котлеты сочными и ароматными. Накройте их фольгой, чтобы они не остыли во время отдыха.
Часто задаваемые вопросы
Как узнать, когда гамбургеры полностью готовы?
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру гамбургеров. Они должны достигнуть как минимум 71°C, чтобы быть безопасными для употребления.
Как я могу отрегулировать густоту лукового соуса?
Если соус слишком густой, можно добавить бульон, чтобы достичь желаемой консистенции. Если он слишком жидкий, можно готовить его немного дольше, чтобы он уменьшился и загустел.