Гречка А Я Я (Рецепт кремовых креветок с гречкой)

30

Лучший рецепт кремовых креветок с кукурузной кашей, вдохновленный знаменитым Grits A Ya Ya! Идеально приготовленные креветки, сырная кукурузная каша с Гаудой и роскошный сливочный соус создают южное блюдо, которое вам понравится.

Первый раз я попробовал Grits A Ya Ya, когда мы переехали в округ Пэнамдл Флориды. Большинство людей думают об этом районе из-за его прекрасных пляжей, но он также полон потрясающей еды. Одно из замечательных мест – The Fish House, местное заведение, знаменитое своими креветками с кукурузной кашей с нежной Гаудой, копченым беконом и масляным соусом с чесноком и шалотом.

Со временем Grits A Ya Ya стала любимым блюдом в Пенсаколе и округе Пэнамдл. Это блюдо было создано шеф-поваром Джимом Ричардом и отражает смесь креольской кухни и южных вкусах. Даже название “Ya Ya” особенное – это креольский термин, означающий что-то уютное и любимое.

Попробовав его в первый раз, я не мог дождаться, когда смогу приготовить это домашнее блюдо и поделиться им с нашими читателями!

Что такое Grits A Ya Ya?

Grits A Ya Ya — это вариация традиционных креветок с кукурузной кашей. Блюдо было популяризировано шефом Джимом Ричардом в ресторане The Fish House в Пенсаколе, Флорида. Оно состоит из кремовой кукурузной каши с сыром Гауда и креветок, приготовленных в насыщенном соусе из бекона, масла, чеснока, шалота и сливок.

Что нам нравится в этом рецепте

  • Насыщенно и кремово: Кремовая кукурузная каша с креветками и соусом – это сочетание, сделанное на небесах.
  • Настраиваемый: Измените этот простой рецепт креветок с кукурузной кашей в соответствии с вашими предпочтениями – добавьте остроты или используйте свой любимый сыр!
  • Простота приготовления: Этот рецепт креветок с кукурузной кашей из Флориды не только особенно вкусный, но и удивительно простой в приготовлении, даже для начинающих.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Полный список ингредиентов с точными количествами можно найти в карточке рецепта ниже.

Для креветок:

  • Креветки: Свежие или замороженные крупные креветки, очищенные и без жилок.
  • Бекон: Добавляет дымный и насыщенный вкус.
  • Чеснок и шалот: Основные ароматы для глубины вкуса.
  • Белое вино: Придаёт кислотность и яркость соусу.
  • Масло: Помогает создать шелковистый, кремовый соус.
  • Сливки: Основной ингредиент соуса для достижения нежной текстуры.
  • Специи: Соль, перец и острый соус по вкусу.

Для кукурузной каши с сыром Гауда:

  • Каша: Используйте старомодные или каменные кукурузные каши для лучшей текстуры.
  • Куриный бульон: Придаёт больше вкуса, чем вода при приготовлении каши.
  • Сыр Гауда: Нежный и кремовый, он идеально подходит для этого блюда.
  • Сливки и масло: Создают ультра-кремовую кашу.

Как приготовить Grits A Ya Ya

Подробные инструкции по приготовлению кремовых креветок с кукурузной кашей можно найти в карточке рецепта ниже.

Шаги:

Шаг 1:

На большой сковороде обжарить нарезанный бекон на среднем огне в течение 5–7 минут, пока он не начнет хрустеть.

Шаг 2:

Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте нарезанный чеснок и шалот. Готовьте 1 минуту, помешивая, пока аромат не станет ярким.

Шаг 3:

Добавьте масло и белое вино в сковороду. Когда масло наполовину растопится, добавьте креветки.

Шаг 4:

Готовьте креветки 2 минуты, пока нижняя сторона не станет розовой и упругой. Переверните их и готовьте еще 2 минуты, пока они полностью не приготовятся. Удалите креветки из сковороды и отложите в сторону.

Шаг 5:

Добавьте сливки в сковороду и уварите на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно на треть. Приправьте солью, перцем и чуть-чуть острым соусом.

Шаг 6:

Тем временем начните готовить кукурузную кашу (инструкции ниже).

Шаг 7:

Верните креветки в сковороду с кремовым соусом, перемешивая, чтобы покрыть их.

Шаг 8:

Щедро выложите приготовленную кукурузную кашу Гауда на тарелку, затем сверху добавьте кремовую смесь с креветками и наслаждайтесь.

Советы по рецепту

  • Готовьте кукурузную кашу медленно: Часто помешивайте и готовьте на медленном огне, чтобы избежать комков и обеспечить кремовую текстуру.
  • Не переваривайте креветки: Они должны стать розовыми и непрозрачными, но переваривание может сделать их резиновыми.
  • Готовьте соус заранее: Вы можете приготовить соус за день до этого, просто подогрейте его и добавьте креветки при подаче.

Как хранить остатки?

Храните оставшиеся креветки и кукурузную кашу отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы

Какова разница между Grits A Ya Ya и традиционными креветками с кукурузной кашей?

Grits A Ya Ya – это интерпретация традиционных креветок с кукурузной кашей, первоначально созданная шефом Джимом Ричардом в ресторане The Fish House в Пенсаколе, Флорида. Блюдо состоит из кремовой кукурузной каши с сыром Гауда и креветок в соусе из бекона, чеснока, шалота, белого вина и сливок.

Могу ли я приготовить этот рецепт без вина?

Да! Если вы предпочитаете не использовать вино, вы можете заменить его куриным бульоном или рыбным бульоном.

Какой сыр лучше всего подходит для креветок и кукурузной каши?

Мы любим сыр Гауда, потому что он гладкий и кремовый. Однако вы также можете использовать острый чеддер, пармезан или даже Монтерей Джек.

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт Grits A Ya Ya, так же как и нам! Есть вопросы или комментарии? Мы были бы рады их услышать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте поделиться этим постом с друзьями и семьей.

Close
Close