Южный стиль курицы с вафлями – это идеальное сочетание! Панированные куриные наггетсы во фритюре получаются особенно хрустящими и прекрасно приправленными, а наши вафли из пахты просты и вкусны, с идеально хрустящими золотистыми краями.
Когда речь идет о комфорте на тарелке, ничто не сравнится с нашими курицей и вафлями в южном стиле!
Хрустящие золотистые куриные наггетсы в сочетании с легкими, масляными вафлями, которые впитывают каждую каплю сиропа… Это идеальный баланс пикантного и сладкого!
Для этого рецепта мы замачиваем куриные наггетсы в маринаде из пахты и острого соуса, чтобы они получились сочными и полными вкуса. Затем их обваливают в смеси приправленного муки и кукурузного крахмала для дополнительной хрустящей корочки, которая сохранит свою хрусткость даже после поливания сиропом.
А вафли? Это наш проверенный рецепт вафель из пахты, отшлифованный за десятки субботних завтраков в нашем доме.
Итак, готовьтесь насладиться порцией этого южного волшебства! Идеальный рецепт для бранча, ужина или в любое время, когда вы хотите немного душевной еды!
🛒 Ингредиенты
Жареная курица
- Куриные филе: Можно заменить на крылья, бедра или грудку.
- Пахта и острый соус: Пахта размягчает курицу, а острый соус добавляет немного остроты. Используйте острый соус Louisiana или Crystal для аутентичного вкуса.
- Для обсыпки: Мука и кукурузный крахмал (для дополнительной хрусткости).
- Приправы: Соль Diamond Crystal (откорректируйте при замене на обычную соль или поваренную соль), сушеный чеснок, лук, чили порошок и Sazón.
- Масло для жарки: Рекомендуется рапсовое, но подойдет и арахисовое, растительное масло или жир.
Вафли из пахты
- Сухие ингредиенты: Мука, сахар, разрыхлитель теста, сода и Соль Diamond Crystal.
- Жидкие ингредиенты: Пахта, ванильный экстракт, яйца и несоленое масло.
Острый кленовый сироп (обязательно попробуйте!)
- Кленовый сироп: Нагрейте перед подачей для лучшего вкуса.
- Острый соус: Louisiana или Crystal добавляют идеальный баланс остроты к сладости.
Примечание: Если вы предпочитаете использовать куриные крылья, ножки, бедра или даже куриную грудку — или если вы ищете рецепт жареной курицы без пахты — не пропустите наш рецепт южной жареной курицы.
Пошаговые инструкции
🍗 Как приготовить курицу для курицы с вафлями в южном стиле
Шаг 1: Замочите курицу в пахте и остром соусе
В большой миске или пакете ziplock смешайте пахту и острый соус. Добавьте курицу и перемешайте до равномерного покрытия. Закройте пакет или накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (или на ночь). Этот шаг размягчает курицу и помогает смеси муки прилипнуть при обсыпке. Пропускать этот шаг можно, но это может сделать курицу сухой и жесткой.
Шаг 2: Подготовьте фритюрницу
Настройте свою фритюрницу, будь то фритюрница, Голландская печь или глубокая чугунная сковорода. Если вы используете Голландскую печь, заполните ее примерно на 2 дюйма рапсовым маслом. Нагрейте масло до 340°F — используйте термометр для глубокого обжаривания, чтобы проверить температуру.
Шаг 3: Обваляйте в муке и кукурузном крахмале
В большом коричневом бумажном пакете (или миске) смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, чеснок, лук, чили порошок и sazón. Встряхните или взбивайте, чтобы смешать. Поместите проволочную решетку над противнем.
Возьмите каждую куриную часть из пахты и дайте излишкам стечь. Обваляйте курицу в мучной смеси, прижимая ее в муке, если вы используете миску, или встряхните в бумажном пакете. Положите обваленную курицу на проволочную решетку. Дайте ей постоять 3-5 минут, чтобы кляр схватился.
Шаг 4: Жарьте курицу
Осторожно опустите 2 или 3 куриных наггетса в горячее масло за раз, используя щипцы. Не заполняйте сковороду, жарьте 8–10 минут, переворачивая время от времени, до золотистого цвета и внутренней температуры не менее 165°F. (Для темного мяса, такого как бедра или ноги, готовьте 12–14 минут.) Убирайте курицу с помощью щипцов или шумовки и поместите на бумажные полотенца или решетку, чтобы стекло масло.
Совет: Держите жареную курицу теплой, поместив в духовку на низкой температуре, пока вы делаете вафли.
🧇 Как приготовить вафли из пахты
- Приготовьте сухую смесь: В миске соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- Приготовьте жидкую смесь: В отдельной большой миске смешайте пахту, ванильный экстракт, яйца и растопленное масло.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты: Добавьте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте до соединения.
- Приготовьте вафли: Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. Легко смажьте пластинки, затем вылейте тесто. Готовьте около 5 минут, или пока вафли не станут золотистыми и хрустящими.
🌶️ Острый кленовый сироп
В небольшой мисочке смешайте кленовый сироп и острый соус. Перемешайте до однородности.
🗒️ Советы для лучших курицы и вафель
- Держите температуру масла на уровне 350°F для достижения самых хрустящих результатов.
- Если используете куриные крылья, бедра, ноги или грудки, время приготовления может немного варьироваться в зависимости от размера кусочков.
- Если у вас нет пахты, вы можете сделать свою, добавив 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в 1 стакан молока и оставив на 5 минут.
- Для особенно пушистых вафель дайте тесту постоять 5–10 минут перед приготовлением.
- Если вы готовите вафли заранее, держите их теплыми в духовке при 200°F, пока не будете готовы подать.
🍽️ С чем подавать курицу и вафли
Курица и вафли в южном стиле – это сытная пара, отлично сочетающаяся с различными гарнирами. Вот несколько отличных вариантов, что подавать с курицей и вафлями:
- Соус из колбас
- Листья коллад
- Макароны с сыром
- Гритс
- Яйца
- Свежие фрукты
- Острый соус