Наш южный персиковый кобблер с замороженными персиками и слоистым тестом — это восхитительный южный десерт. Подавайте его с шариком мороженого и наслаждайтесь!
Сегодня мы сразу переходим к рецепту персикового кобблера с замороженными персиками! После ошеломляющей популярности нашего рецепта кобблера с консервированными персиками мы услышали ваши просьбы создать версию с замороженными персиками. Вызов принят, и мы супер-воодушевлены, потому что этот рецепт — настоящий хит!
Использование замороженных персиков меняет правила игры. Меньше сахара, свежий персиковый вкус с легкой кислинкой и идеальная текстура — не слишком мягкая и не слишком твердая. Кроме того, для этого рецепта персикового кобблера практически не требуется подготовка и никакой посуды. Просто бросьте замороженные персики в большую миску, добавьте ингредиенты, хорошо перемешайте, вылейте в форму для запекания и отправьте в духовку. Легко и без стресса!
Это двойной коржовый кобблер с слоями теста внизу и наверху. По сути, это персиковый пирог, но на юге мы часто называем его кобблером. Чтобы упростить задачу, мы использовали готовое к выпечке охлажденное тесто, и если вы хотите пофантазировать, сплетите красивую решетку из теста.
Если ваш девиз – «меньше времени на кухне, больше времени на наслаждение вкусностями» или вы хотите получить свежий вкус спелых персиков без необходимости чистки и консервирования в сиропе, этот рецепт персикового кобблера с замороженными персиками идеально вам подойдет. Никакой посуды для мытья, никаких часов подготовки – просто потрясающий южный десерт.
Ингредиенты
- Замороженные персики
- Ванильный экстракт
- Молотая корица
- Молотый мускатный орех
- Сливочное масло
- Сахар
- Готовое тесто для пирога (например, Pillsbury Ready-to-Bake)
- Пшеничная мука
- Яйцо для смазывания теста
Замороженные персики против консервированных
Я люблю удобство как замороженных, так и консервированных персиков. Они доступны круглый год и требуют минимальной подготовки, так как уже очищены и нарезаны.
Замороженные персики обладают ярким, свежим вкусом с легкой кислинкой. Консервированные персики, особенно в сиропе, мягче и слаще. Посмотрите наш рецепт персикового кобблера с консервированными персиками, чтобы сравнить.
Как приготовить персиковый кобблер с замороженными персиками
Шаг 1: Дайте замороженным персикам и тесту немного оттаять при комнатной температуре (около 15 минут). Взбейте желток в небольшой миске и отставьте. Разогрейте духовку до 190°C.
Шаг 2: Смажьте форму для выпечки (диаметром 23 см) маслом или антипригарным спреем. Раскатайте один пласт теста на присыпанной мукой поверхности и немного растяните, если нужно. Выложите тесто в форму.
Шаг 3: В большой миске смешайте замороженные персики, сахар, муку, корицу, мускатный орех и кусочки масла. Хорошо перемешайте. Масло останется кусочками, и это нормально – оно создаст приятные масляные карманы при запекании.
Шаг 4: Выложите персики на тесто. Раскатайте второй пласт теста и нарежьте на полоски. Разложите их поверх персиков в виде решетки. Подверните края теста.
Шаг 5: Смажьте верх кобблера взбитым яйцом – это сделает корочку золотистой и хрустящей. Накройте края фольгой, чтобы они не подгорели.
Шаг 6: Запекайте в разогретой духовке около 60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка – пузырящейся. Дайте немного остыть (30 минут), затем подавайте с шариком мороженого.
Инструкции по хранению и разогреву
Чтобы сохранить остатки персикового кобблера, дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Затем накройте его фольгой и поставьте в холодильник. Кобблер можно хранить в холодильнике 3–4 дня.
Для разогрева используйте микроволновую печь или духовку. Если вы разогреваете в духовке, накройте кобблер фольгой и разогревайте при температуре 175°C в течение 15–20 минут.
Советы и хитрости
- Баланс сладости: Так как замороженные персики иногда менее сладкие, чем свежие, отрегулируйте количество сахара по своему вкусу. Попробуйте смесь и добавьте немного сахара или щепотку соли, если нужно.
- Экспериментируйте с пряностями: Добавьте специи, такие как гвоздика или щепотка имбиря, для более насыщенного вкуса. Всего чуть-чуть — и вкус станет более уютным.
- Попробуйте добавить цитрусовые: Небольшое количество лимонного сока освежит вкус персиков и сбалансирует сладость.
- Попробуйте бисквитную начинку: Хотите разнообразия? Вместо традиционного теста используйте бисквитную начинку. Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 1 стакан молока и взбейте до однородности. Выложите тесто на персики.
