Рецепт етюфе из раков

Что такое креветочное этуфе?

Креветочное этуфе – это классическое блюдо Луизианы. Оно готовится из мясистых хвостиков раков, пропитанных густым и ароматным соусом на основе традиционного ру. Этуфе по-французски означает “подавленный”, что идеально описывает это блюдо.

Это блюдо популярно как в кухни креолов, так и в каюне и обычно подается с рисом. Некоторые вариации используют краба, креветки или курицу в качестве белка. Наш рецепт креветочного этуфе включает в себя “святую тройку”, чеснок, тимьян, лавровый лист, помидоры, приправу креол и пюре из кайенского перца.

Ингредиенты

• Ру: Равные части масла, масла и муки смешиваются в горячей сковороде для получения гладкого коричневого ру.
• Креветки: Мы использовали очищенные и упакованные хвостики раков из Луизианы.
• “Святая тройка”: Зеленый болгарский перец, лук и сельдерей составляют креольскую мирепокс. Мы добавили красный болгарский перец для легкой сладости.
• Чеснок: Свежий нарезанный чеснок отлично усиливает вкус.
• Сушеный тимьян: Эта трава идеально подходит для соусов.
• Лавровый лист: Этот ароматный лист используется целиком и добавляет легкий аромат.
• Помидоры, запеченные на огне: Банка запеченных на огне помидоров добавляет сладкий и дымный вкус блюду.
• Рыбный бульон: Простой купленный в магазине рыбный бульон.
• Приправа креол: Вы можете использовать домашнюю приправу или купить готовую.
• Пюре из кайенского перца: Этот влажный ингредиент делается из толченого остро перца.
• Соль: Мы рекомендуем использовать кошерную соль по вкусу.

Замены и модификации

• Креветки или курица: Очищенные и осушенные средние или крупные креветки – отличная замена.
• Масло и жир: Используйте 6 столовых ложек масла или жира. Выберите одно из них.
• Помидоры: Попробуйте свежие нарезанные помидоры или консервированные помидоры с зелеными чили.
• Бульон: Куриный бульон является отличной альтернативой рыбному бульону.
• Острая соус: Используйте вместо пюре из кайенского перца.

Как приготовить креветочное этуфе

1. Приготовьте ру

Сначала смешайте масло и муку в большой сковороде на среднем огне.

2. Добавьте “святую тройку”, чеснок и травы

Затем добавьте лук, зеленый и красный болгарский перец, сельдерей и готовьте, часто помешивая, около 10 минут.

3. Перемешайте с помидорами

Затем добавьте помидоры, запеченные на огне и соус Вустершир, и готовьте в течение 5 минут.

4. Добавьте приправу креол

Добавьте 1 столовую ложку приправы креол и тщательно перемешайте.

5. Влейте бульон

Влейте рыбный бульон и смешайте.

6. Добавьте хвостики раков

Следом добавьте очищенные хвостики раков и тушите 5-7 минут.

7. Окончательная доводка

Наконец, доведите до желаемого вкуса и консистенции.

8. Подавайте с рисом и наслаждайтесь

Время есть! Положите креветочное этуфе в тарелку сверху с теплым рисом.