Рецепт южной капусты коллард с копчёной индейкой

Что нам нравится в этом рецепте

• НЕЖНАЯ КАПУСТА – Тушение капусты в ароматном бульоне позволяет ей стать мягкой и впитать все вкусные ароматы. Капуста приготовлена идеально: не жесткая и не слишком мягкая.
• ВКУС – Приправленный, копченый бульон насыщает эту капусту богатым, аппетитным вкусом. Сочетание таких ингредиентов, как копченые индюшиные голени, соус Вустершир, яблочный уксус и разные специи создает вкусное и душевное блюдо.
• КЛАССИЧЕСКИЙ SOUL FOOD – Для многих людей капуста коллард вызывает воспоминания о семейных встречах, праздничных обедах и любимых традициях. Этот рецепт передает всю суть приготовления еды в южном стиле и привносит ностальгию за стол.

Заменители и вариации рецепта

• Копченые мясные продукты: Вы можете использовать копченые шеи, копченые бедра, копченые индюшиные крылья и т. д., чтобы добавить вкус в бульон. Чувствуйте себя свободно использовать то, что предпочитаете или что имеется под рукой.
• Капуста горчицы или другие виды зелени: Хотя капуста коллард традиционна, вы можете использовать другие виды зелени, такие как капуста горчицы, редька или даже куркума в этом рецепте. Смешивайте разные виды зелени для разнообразия вкусов и текстур.
• Дополнительные специи: Не стесняйтесь настраивать смесь специй по своему вкусу. Вы можете добавить такие специи, как копченая паприка или кайенский перец для легкой остроты.

Ингредиенты

• 2 копченые индюшиные голени (или копченые индюшиные крылья, шеи и т. д.)
• 1/2 желтого лука, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка приправленной соли, или по вкусу
• 2 кубика куриного бульона (или 2 чайные ложки гранул, паста “Лучше, чем бульон” и т. д.)
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 1/2 чайные ложки косерной соли Diamond Crystal (начинайте с меньшего количества и корректируйте по вкусу, если используете другую соль)
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока или порошка чеснока
• 1 чайная ложка гранулированного лука или порошка лука
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка соуса Вустершир
• 1 1/2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 пучка свежей капусты коллард, очищенной, нарезанной и вымытой

Как приготовить капусту коллард в южном стиле

1. Поместите копченые индюшиные голени в большую кастрюлю на среднем огне.
2. Залейте водой так, чтобы она была на 5 см выше голеней.
3. Добавьте нарезанный лук, приправленную соль, куриный бульон, черный перец, косерную соль, гранулированный чеснок, гранулированный лук и хлопья красного перца.
4. Добавьте соус Вустершир и яблочный уксус.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 45 минут, пока индюшиные голени не станут мягкими.
6. Пока бульон тушится, нарежьте и вымойте капусту коллард, убедившись, что она чистая.
7. После того, как голени станут мягкими, аккуратно выньте их из бульона.
8. По желанию: нарежьте мясо с голеней и верните его в кастрюлю. Удалите кости.
9. Осторожно добавьте капусту в кастрюлю, убедившись, что она полностью погружена в бульон.
10. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего.
11. Тушите капусту в бульоне около часа до мягкости.
12. Отрегулируйте приправы по вкусу.
13. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации к рецепту

• Выбирайте свежую капусту коллард: Обратите внимание на свежую капусту коллард, которая имеет ярко-зеленый цвет и хрустящие листья.
• Тщательно мойте капусту коллард: Капуста может быть песчаной, поэтому обязательно тщательно промойте ее под холодной проточной водой. Вы также можете замочить ее в большой миске с водой, чтобы помочь удалить грязь, затем еще раз промойте перед приготовлением.
• Удалите жесткие стебли: У капусты коллард обычно есть жесткие, толстые стебли, которые могут быть неприятными на вкус. Удалите их, сложив каждый лист пополам вдоль и разрезав по центральной ребрышке.
• Нарежьте капусту на равномерные куски: Чтобы капуста готовилась равномерно, нарежьте ее на куски размером 2-5 см.
• Регулируйте приправы по своему вкусу: Попробуйте бульон перед добавлением капусты и отрегулируйте приправы по необходимости. Вы можете добавить больше соли, перца или других специй по желанию.
• Тушите медленно и на низком огне: Для наилучшего вкуса и текстуры тушите капусту медленно на низком огне. Это позволяет вкусам смешаться, а капусте стать мягкой без превращения в пюре.
• Готовьте заранее: Остатки капусты коллард часто становятся даже вкуснее на следующий день, поскольку ароматы успевают развиться. Рассмотрите возможность их приготовления заранее и подогрева, когда будете готовы подавать.
• Добавьте немного сладости: Некоторые любят добавлять немного сахара в капусту, чтобы сбалансировать вкус. Это можно достичь, добавив небольшое количество коричневого сахара в бульон.

Что подавать с капустой коллард в южном стиле

Если вы думаете, с чем подавать этот рецепт капусты коллард с копченой индейкой, вариантов множество. Многие блюда южной кухни и BBQ прекрасно сочетаются с капустой. Вот несколько наших любимых:

• Жареная курица: Наш рецепт хрустящей южной жареной курицы является воплощением южной кухни – это любимая семейная традиция, приносящая золотистую хрустящую вкусноту на наш стол.
• Курица под соусом: Тушеная курица с нежной, сочной курицей под насыщенным и вкусным соусом – это классика южной кухни.
• Тушеные хвосты: Эти хвосты тушатся в богатом, шелковистом коричневом соусе с перцем и луком и подаются с рисом.
• Сладкий картофель: Сладкие, нежные бататы, приготовленные с маслом, сахаром и иногда зефиром, создают сладкий контраст с солеными вкусовыми оттенками капусты.
• Красные бобы с рисом: Красные бобы, копченые бедра, колбаски андуй, лавровый лист, перец, сельдерей и лук готовятся со специями креольской кухни и подаются с белым рисом.
• Кукурузный хлеб: Наш рецепт южного кукурузного хлеба легок в выполнении и дает влажную и нежную текстуру. У нас также есть рецепт кукурузного хлеба со сладким картофелем, который просто восхитителен!
• Макароны с сыром: Попробуйте наш запеченный рецепт южных макарон с сыром, в котором используются чеддер, моцарелла или Gouda.
• Жареная сом: Этот жареный сом имеет хрустящую корочку из кукурузного муки и идеально приправлен специями для рыбы.

Как узнать, готова ли капуста коллард?

Капуста коллард готова, когда она нежная, но все же сохраняет легкую упругость. Проверяйте на вкус время от времени, чтобы убедиться в готовности.

Можно ли заморозить оставшуюся капусту коллард?

Да, вы можете заморозить оставшуюся капусту коллард для будущего использования. Позвольте ей полностью остыть, затем перенесите вместе с бульоном в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Ее можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.