Не секрет, что я много времени провожу, думая о еде. У меня есть страница с заметками на телефоне, где я записываю идеи для рецептов, когда они приходят мне в голову. Когда я на днях просматривала свои записи, чтобы найти что-то, что можно приготовить и поделиться с вами, я заметила, что последние 12 идей связаны с мятой и шоколадом.
У меня также недавно появилась небольшая увлеченность листовыми тортами. Они великолепны, потому что гораздо легче, чем огромный кусок традиционного торта, и я люблю, что их легко готовить, и они могут накормить множество людей.
Поэтому я решила сделать мятную версию. Я начала с основы нашего Техасского листового торта. Это насыщенный, но легкий (по текстуре, не по калориям, давайте будем реалистами), очень нежный торт, приготовленный на пахте. Я покрасила его мягкой и кремовой глазурью из белого шоколада с мятой, а затем полила ганашем и посыпала конфетной тростником. В общем, это просто удивительно.
Давайте готовить. Этот торт начинает немного иначе, чем большинство — с растопленного масла, шоколада и воды на плите.
Вы наложите растопленную шоколадную смесь в тесто, а затем выложите всё в большую противень для запекания.
Когда торт будет готов, начните готовить глазурь. Эта вещь просто великолепна, и это должно быть очевидно по списку ингредиентов.
Я растапливаю масло с белым шоколадом и немного сливок. Я использую белый выпекательный шоколад (который можно найти в кулинарном отделе супермаркета), но вы также можете использовать белый шоколад в чипсах.
После того как всё растопится, вы смешаете это с сахаром, а также с экстрактами ванили и мяты, и у вас получится гладкая “дренажная” консистенция. Это не традиционная глазурь для торта, вам нужно что-то, что легко распределяется по нежному торту.
Я наливаю её как можно ровнее на верхушку торта,
а затем аккуратно разравниваю до краёв.
Вы можете оставить глазурь и так, посыпав немного растёртой конфетной тростником сверху, но так как у вас остались сливки от глазури, я люблю растопить немного вместе с шоколадными чипсами для небольшой глазури сверху. (Этот милый венчик у нас в продаже, и он идеального размера!)
Поливаем, поливаем.
А затем посыпаем растёртой конфетной тростником сверху.
Этот торт такой шоколадный, что я рекомендую использовать хороший металлический шпатель для сервировки, чтобы собрать каждый последний кусочек из формы.
Это станет новым праздничным любимцем!
Мятный листовой торт с шоколадом
Ингредиенты
Торт
- 1 стакан масла
- 2 квадрата (по 28 г) нестандартного шоколада
- ½ стакана пахты
- 2 яйца (взбитых)
- 2 стакана сахара
- 1 стакан воды
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка ванили
Глазурь
- 6 столовых ложек сливок
- ½ стакана масла (1 палочка)
- 2 квадрата (по 28 г) белого шоколада
- 1 фунт сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
- 2 чайные ложки экстракта мяты
- 4-5 конфетных тростников (размолотых)
Ганаш
- 3 столовых ложки шоколадных чипсов
- 4 столовых ложки густых сливок
- ¼ чайной ложки экстракта мяты
Инструкции
Приготовление торта
- Разогрейте духовку до 180℃. Смажьте форму для запекания 11 x 17 дюймов антипригарным спреем.
- Смешайте масло, 2 унции шоколада и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока шоколад не растопится.
- В отдельной небольшой миске смешайте муку и соду. Отложите.
- В большой миске смешайте сахар, пахту, яйца и ваниль. На малой скорости добавляйте шоколадную смесь. Постепенно добавляйте муку, пока полностью не перемешается. Перелейте в подготовленную противень и выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
Приготовление глазури
- После того как торт будет готов, приготовьте глазурь.
- Смешайте сливки, белый шоколад и масло в средней кастрюле. Нагрейте, пока всё не растопится и не станет однородным. Снимите с огня и взбейте с сахаром, ванилью и мятой, пока не станет гладкой.
- Пока глазурь всё ещё тёплая, налейте ее на торт и аккуратно разровняйте ложкой.
Приготовление ганаша
- Для ганаша нагрейте сливки, шоколадные чипсы и экстракт мяты, взбивайте до однородности. Ганаш будет очень жидким, когда горячий. Дайте немного остыть, чтобы он стал погуще, а затем полейте торт. Посыпьте растёртой конфетной тростником.