Говяжий рубец с яйцами

Картошка с корned beef и яйцами – это идеальный рецепт для бранча или завтрака. Наша картошка с корned beef отличается нежным корned beef и хрустящим картофелем, обжаренным до золотистой корочки, украшенным жареными яйцами.

Привет всем! Мы не знаем, как вы, но есть что-то приятное в том, чтобы просыпаться по утрам в выходные под запах корned beef, картофельных оладий и жареных яиц, шипящих на сковороде… Вкуснятина.

Теперь, прежде чем вы начнете думать: “О нет, слишком много работы для ленивого утра,” послушайте нас. Эта картошка с корned beef – олицетворение сытной комфортной еды. Это тот вид блюда, который насыщает и такой вкусный.

И вот лучшая часть – вы можете использовать оставшийся corned beef! Да, все верно. Если вы ели corned beef ранее на этой неделе и осталась часть, этот рецепт должен стать вашим выбором. В качестве альтернативы вы можете заранее приготовить corned beef для этого блюда.

Иногда жизнь требует немного удобства, и это совершенно нормально. Вы можете использовать консервированный корned beef и замороженные нарезанные картофельные оладьи, если очень захотите. Слушайте себя, мой друг! Мы включили указания на то, как это сделать в разделе Замены и изменения.

Поэтому, будь вы опытным поваром или любителем бранча, давайте приготовим эту картошку с корned beef. Давайте готовить!

Что вам понравится в этом рецепте

СЫТНО И НАСЫЩАЮЩЕ – Это популярный выбор для бранча, потому что он действительно наполняет. Сочетание белка от корned beef и яиц с картофелем создает хорошо сбалансированное и сытное блюдо “мясо и картошка”.
КОМФОРТНАЯ ЕДА – Картошка с корned beef и яйцами часто считается комфортной едой. Они теплые и сытные, и это ностальгический выбор, идеальный для завтрака или бранча.
БОГАТЫЙ ВКУС – Сочетание корned beef, картофеля и соленых и пряных специй создает насыщенный и удовлетворительный профиль вкуса.

Что такое corned beef?

Corned beef – это вид говядины, которая была засолена и сохранена в специальном рассоле с приправами. Термин “corned” относится к традиционному использованию крупных кристаллов соли, также известных как “зерна соли”, в процессе засаливания. Обычно используется грудинка, хотя могут быть использованы и другие части. Рассол, используемый для corned beef, обычно содержит воду, соль, сахар и различные специи, такие как горошины перца, лавровый лист и кориандр.

Ингредиенты

Corned Beef: Используйте заранее подготовленную грудинку корned beef для удобства.
Семена сельдерея: Добавляют тонкий земляной вкус, чтобы сбалансировать другие специи.
Семена горчицы: Обеспечивают легкую остроту и легкую горечь, которая усиливает вкус говядины.
Целые горошины перца: Для смелой ароматной остроты, которая идеально сочетается с корned beef.
Семена кориандра: Добавляют цитрусовые и ореховые ноты для завершения смеси специй.
Желтый или белый лук: Оба варианта хорошо подходят. Желтые луковицы добавляют сладость, в то время как белые предлагают более резкий вкус. Нарежьте их толсто для насыщенного бульона.
Вода: Используется для варки корned beef до нежной готовности.

Картофельная запеканка

Красный сладкий перец: Добавляет вкус, который дополняет запеканку.
Картофель Руссет: Нарежьте его равномерно для равномерного приготовления.
Приправа для душевной пищи: Используйте вашу любимую смесь или сделайте свою собственную с помощью нашего рецепта.
Соус Вустершир: Добавляет умами и пикантный вкус. Одного брызга достаточно!
Чеснок: Свежий чеснок добавляет вкус. Измельчите его мелко для равномерного распределения.
Яйца: Жареные или пашот яйца идеально подходят в качестве топинга!

Замены и изменения

Консервированный корned beef: Приготовление картошки с корned beef и яйцами из консервированного корned beef – удобный и быстрый способ насладиться этим классическим блюдом. Используйте 1 банку (около 12-16 унций) консервированного корned beef. Разломайте его вилкой и добавьте в сковороду, смешивая с картофелем и овощами.
Пакеты с приправами из магазина: Это предварительно упакованная смесь специй и трав, которая обычно используется в рассоле и консервировании мяса, включая corned beef. Эти пакеты удобны и экономят время по сравнению с измерением отдельных специй.
Замороженные картофельные оладьи: Предварительно приготовленный, замороженный и упакованный картофель очень прост. Просто разогрейте их на сковороде до хрустящей золотистой корочки. Они являются удобным вариантом для картошки с corned beef без необходимости очищать и резать свежий картофель.

Специи для corned beef

Специи для corned beef обычно состоят из смеси специй и трав, используемых для приправы и консервирования говядины, создавая характерный вкус, связанный с корned beef. Приправа часто включает в себя комбинацию горошин перца, кориандра, семян горчицы и других специй. Говядина замачивается или “корнится” в рассоле, приготовленном с этими приправами, что помогает сохранить и приправить мясо.

Этот рецепт использует семена сельдерея, целые горошины перца, семена кориандра и семена горчицы:

Семена сельдерея: Семена сельдерея добавляют теплый и слегка горький вкус, напоминающий о сельдерее. Они способствуют общему соленому профилю corned beef.
Целые горошины перца: Горошины перца придают острый и резкий вкус к corned beef. Они добавляют остроту и глубину вкусовому профилю.
Семена кориандра: Семена кориандра имеют цитрусовый, слегка сладкий и ароматичный вкус. Они дополняют другие специи и вносят вклад в сложный вкус corned beef.
Семена горчицы: Семена горчицы придают легкий, острый и немного пикантный вкус смеси. Они добавляют легкий шлепок к corned beef.

Когда комбинированные, эти приправы создают сбалансированную и ароматную смесь, которая придаёт корned beef его характерный вкус. Регулирование количества этих приправ позволит вам настроить вкус под ваши предпочтения. Имейте в виду, что corned beef часто варится или готовится на медленном огне, что позволяет ароматам полностью проникнуть в мясо.

Как приготовить corned beef

Удалите corned beef из упаковки. Замочите в воде на 1,5 – 2 часа, чтобы уменьшить солёность от рассола.
В небольшой миске смешайте семена сельдерея, семена горчицы, целые горошины перца и семена кориандра.
Поместите замоченный corned beef в большую кастрюлю. Добавьте смесь специй и четвертинки лука в кастрюлю. Накройте ингредиенты холодной водой.
Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только закипит, уменьшите огонь до медленного кипения. Позвольте corned beef вариться 45 минут – 1 час на фунт, обеспечивая, чтобы он оставался покрытым водой в течение всего процесса готовки. Периодически снимайте пену или примеси, которые поднимаются на поверхность.
Проверьте готовность corned beef, вставив вилку в самую толстую часть. Оно должно быть мягким.
Как только будет готово, вытащите corned beef из кастрюли и дайте ему отдохнуть пару минут.

Как узнать, когда corned beef полностью готов?

Знание о том, когда corned beef полностью готово, необходимо для того, чтобы оно имело желаемый вкус и текстуру. Вот некоторые общие рекомендации:

Проверьте внутреннюю температуру: Самый точный способ определить, готово ли corned beef, – это использовать термометр для мяса. Внутренняя температура должна достигнуть как минимум 145°F (63°C) для средней степени готовности. Тем не менее, corned beef часто готовится дольше для достижения нежности.
Визуальный осмотр: Corned beef изменяет цвет по мере готовки, от светло-розового до более темного розовато-красного. Оно также должно иметь нежную текстуру. Используйте вилку, чтобы проколоть корned beef. Если вилка легко входит и выходит, значит, мясо, вероятно, нежное и готовое. Если есть сопротивление, возможно, потребуется больше времени.
Время варки в медленном кипении: Corned beef обычно варится долго, чтобы разрушить грубые волокна. Общая рекомендация – варить около 50 минут на фунт (110 минут на кг).

Картошка с корned beef и яйцами

Нарежьте готовый corned beef на небольшие кусочки, размеры укуса.
Отварите нарезанный картофель в кастрюле с подсоленной водой до чуть мягкого состояния. Слейте воду и отложите в сторону.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанные сладкие перцы, лук и чеснок, обжаривайте до размягчения и прозрачности.
Добавьте отварной нарезанный картофель и нарезанный corned beef в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока картофель не станет хрустящим и золотистым.
Посыпьте сушеным тимьяном, сушеным розмарином, паприкой, солью и перцем сверху смеси. Продолжайте готовить, позволяя вкусам смешиваться, чтобы запеканка образовала вкусную корочку.
Попробуйте запеканку и отрегулируйте приправы по необходимости. При необходимости добавьте больше соли и перца.
Приготовьте яйца пашот или жареные, чтобы подать их сверху запеканки для дополнительного слоя вкуса и текстуры.
Положите картошку с корned beef на тарелки и сверху положите яйца пашот или жареные. Наслаждайтесь классической картошкой с корned beef как сытным и удовлетворительным завтраком или бранчем!

Советы и ходы

Выберите правильную часть корned beef: Оптимально выбрать хорошо мраморную часть, например грудинку для более богатого вкуса и нежности.
Используйте хорошо приправленную сковороду: Если возможно, используйте хорошо приправленную чугунную сковороду для готовки. Это помогает достичь вкусной корочки на запеканке.
Не переполняйте сковороду: При необходимости готовьте запеканку порциями, чтобы избежать переполнения сковороды. Это обеспечит лучшее подрумянивание и хруст.
Улучши соусом или приправами: Подавайте картошку с corned beef с такими приправами, как острый соус, кетчуп или ароматный айоли, чтобы добавить дополнительный уровень вкуса.
Экспериментируйте со специями: Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными специями, такими как копченая паприка, кайенский перец или даже щепотка мускатного ореха, чтобы повысить вкусовой профиль.
Совет по подготовке заранее: Подготовьте картошку с corned beef заранее и разогрейте порции на сковороде для быстрого и удовлетворительного завтрака или бранча.
Индивидуализация: Картошка с corned beef универсальна, так что экспериментируйте с ингредиентами, которые вам нравятся. Добавьте нарезанные помидоры, сыр или авокадо для дополнительного вкуса и текстуры.

С чем подавать картошку с corned beef и яйцами

Картошка с corned beef и яйцами – это сытное и вкусное блюдо само по себе, но вы можете улучшить его, подавая с дополнительными гарнирами. Вот несколько предложений:

Тост или английские маффины: Подавайте картошку с корned beef и яйцами с поджаренными ломтиками хлеба или английскими маффинами. Они прекрасно впитывают жидкие желтки яиц.
Ломтики авокадо: Кремовые ломтики авокадо добавляют маслянистую текстуру и вкус, который дополняет блюдо.
Острый соус: Для тех, кто любит немного остроты, острый соус может добавить дополнительный шлепок и усилить общий вкус.
Натертый сыр: Посыпьте немного тертого сыра чеддер или вашего любимого сыра сверху запеканки для вкусного и тягучего добавления.

Как разогреть corned beef

Чтобы разогреть corned beef, поместите его в сковороду и добавьте немного жидкости (воды или бульона), чтобы предотвратить его высыхание. Накройте сковороду или кастрюлю крышкой и нагревайте на среднем низком огне. Дайте corned beef медленно нагреться, периодически помешивая, чтобы он разогревался равномерно. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Разогревайте, пока она не достигнет желаемой температуры, обычно около 165°F (74°C).

Вопросы и ответы

Можно ли использовать оставшийся корned beef для запеканки?

Абсолютно! Использовать оставшийся corned beef – это замечательный способ быстро приготовить вкусную картошку с корned beef. Оставшийся corned beef, будь он от предыдущего блюда или специально приготовленный для этой цели, добавляет богатый и солоноватый элемент к блюду.

Можно ли использовать сладкий картофель вместо обычного картофеля?

Да, вы можете использовать сладкий картофель вместо обычного картофеля в вашей картошке с corned beef. Сладкий картофель придаст блюду другой профиль вкуса, с его естественной сладостью и слегка более плотной текстурой по сравнению с обычным картофелем.

Можно ли заранее приготовить картошку с корned beef и яйцами?

Да, вы можете заранее приготовить картошку с corned beef и яйцами, но есть несколько соображений: Позвольте корned beef остыть до комнатной температуры. После того как он остынет, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Его можно хранить до 2-3 дней. Когда будете готовы подать, разогрейте corned beef на сковороде с небольшим количеством жидкости, чтобы предотвратить высыхание, и приготовьте запеканку и яйца согласно инструкции.

Резюме

Приготовьтесь поднять уровень вашего бранча с тарелкой чистого удовольствия – нашего вкусного corned beef с хрустящим золотистым картофелем и украшенного идеально жареными яйцами. Это тот самый завтрак, о котором мечтает юг!