Наши награжденные копченые свинины готовятся из свиного плеча, приготовленного на вишневом дереве, с ароматной сухой специи и соусом для намазывания. Насыпьте мясо на булочки для сэндвичей и добавьте свой любимый салат из капусты для идеального барбекю.
Мы так рады поделиться с вами одним из наших любимых барбекю рецептов: копченая свинина!
Что нам нравится в этом рецепте
- У него идеальная корочка: Настоящие любители барбекю знают, что секрет лучшего блюда из свинины – это идеальная, вкусная корочка.
- Он нежный и ароматный: Этот рецепт свиного плеча настолько вкусный. Мясо идеально приготовлено и имеет лучший копченый вкус.
Ингредиенты
- Свиное плечо с костями весом 8-10 фунтов
- Желтая горчица
- Приправа для души (или используйте свою любимую сухую приправу для барбекю)
- Вишневое дерево для копчения (предпочтительно)
Сухая смесь для свинины
Сухая смесь для копченой свинины часто включает в себя комбинацию специй и приправ, которые дополняют естественный вкус свинины. Вот несколько ингредиентов, которые мы рекомендуем в качестве основы:
- Diamond Crystal Kosher Salt: Соль необходима для приправления свиного плеча и улучшения его натурального вкуса.
- Черный перец: Черный перец добавляет яркий, пряный вкус, балансируя сладость коричневого сахара.
- Гранулированный чеснок: Чесночный порошок придает аромат, улучшая общий вкус свиного плеча.
Соус для намазывания свинины
Комбинация яблочного уксуса, оливкового масла, острого соуса, соли и перца идеально подходит в качестве соуса для намазывания для копченой свинины.
Добавьте соус для намазывания к свиному плечу в течение первого часа копчения. К этому времени свинина начнет обретать цвет и появится корочка.
Мы храним наш соус в небольшой или средней кастрюле и выносим его на коптильню вместе с кисточкой для барбекю. Окуните кисточку в соус и намажьте на мясо, позволяя соусу стекать.
Как сделать копченую свинину
Выберите качественное свиное плечо.
- Ищите свиное плечо весом от 8 до 10 фунтов для достижения лучших результатов.
Подготовка
- Перед готовкой поместите свиное плечо в фольговую форму и дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут для равномерного прогрева.
- Затем нанесите желтую горчицу в качестве клея, затем щедро посыпьте свиное плечо нашей приправой или вашей любимой сухой приправой.
Настройте свою коптильню
- Правильная настройка своей коптильни крайне важна для поддержания стабильной температуры приготовления.
- Разогрейте коптильню до 275°F. Когда коптильня разогреется, добавьте предпочтительную древесину.
Копчение
- Поместите свиное плечо на решетку коптильни, жирной стороной вверх, чтобы жир орошал мясо во время приготовления.
- После достижения свиным плечом внутренней температуры примерно 160°F, снимите его с коптильни и плотно заверните в несколько слоев алюминиевой фольги.
Отдых
- После достижения температуры 200°F, выньте свинину из коптильни и положите ее в охладитель или духовку для отдыха.
Пул
- Теперь пора извлекать свинину! Мы предпочитаем использовать перчатки и руками разрывать свинину.
Советы по рецепту для лучшего барбекю из свинины
- Смазывайте соусом для намазывания: Смазывайте свиное плечо соусом для намазывания каждые 30-45 минут, чтобы сохранить влажность.
- Завернуть в фольгу при 160-165°F: Как только свиное плечо достигает внутренней температуры 160°F, оберните его в фольгу и продолжайте готовить до 200°F.
- Дайте отдохнуть перед тем, как рвать: После готовки дайте завернутому свиному плечу отдыхать в охладителе или духовке минимум час.
Что подавать с копченой свининой
Копченую свинину хорошо подают с капустным салатом, запеченными бобами BBQ, картофельным салатом, кукурузным хлебом и макаронами с сыром.
Как разогреть свинину и сохранить ее влажной
Разогрев копченой свинины просто и может быть выполнен несколькими способами. Однако, чтобы сохранить ее влажной, мы рекомендуем разогревать ее в духовке:
- Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
- Положите свинину в жаропрочную посуду и накройте алюминиевой фольгой.
- Поставьте в духовку на 20-30 минут, или до полного прогрева.
Что делать с оставшейся свининой
Есть множество вещей, которые можно сделать с оставшейся свининой. Некоторые из наших любимых способов использовать остатки:
- Спагетти: Мы готовим вкусные спагетти с свининой.
- Сэндвичи: Сделайте классические сэндвичи из свинины.
- Такос или буррито: Используйте свинину в качестве начинки для такос, буррито или кесадильи.
- Начос: Сделайте начиненные начос с сыром, черными бобами и сметаной.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Как долго свинина остается хорошей?
При правильном хранении в холодильнике свинина может храниться 3-4 дня.
Как долго коптить свиное плечо при 275°F?
При температуре копчения 275°F свиное плечо обычно готовится 0,75-1 час на фунт.