Лучший рецепт копчёной pulled pork

13

Наши награжденные копченые свинины готовятся из свиного плеча, приготовленного на вишневом дереве, с ароматной сухой специи и соусом для намазывания. Насыпьте мясо на булочки для сэндвичей и добавьте свой любимый салат из капусты для идеального барбекю.

Что нам нравится в этом рецепте

  • У него идеальная корочка: Настоящие любители барбекю знают, что секрет лучшего блюда из свинины – это идеальная, вкусная корочка.
  • Он нежный и ароматный: Этот рецепт свиного плеча настолько вкусный. Мясо идеально приготовлено и имеет лучший копченый вкус.

Ингредиенты

  • Свиное плечо с костями весом 8-10 фунтов
  • Желтая горчица
  • Приправа для души (или используйте свою любимую сухую приправу для барбекю)
  • Вишневое дерево для копчения (предпочтительно)

Сухая смесь для свинины

Сухая смесь для копченой свинины часто включает в себя комбинацию специй и приправ, которые дополняют естественный вкус свинины. Вот несколько ингредиентов, которые мы рекомендуем в качестве основы:

  • Diamond Crystal Kosher Salt: Соль необходима для приправления свиного плеча и улучшения его натурального вкуса.
  • Черный перец: Черный перец добавляет яркий, пряный вкус, балансируя сладость коричневого сахара.
  • Гранулированный чеснок: Чесночный порошок придает аромат, улучшая общий вкус свиного плеча.

Соус для намазывания свинины

Комбинация яблочного уксуса, оливкового масла, острого соуса, соли и перца идеально подходит в качестве соуса для намазывания для копченой свинины.

Добавьте соус для намазывания к свиному плечу в течение первого часа копчения. К этому времени свинина начнет обретать цвет и появится корочка.

Мы храним наш соус в небольшой или средней кастрюле и выносим его на коптильню вместе с кисточкой для барбекю. Окуните кисточку в соус и намажьте на мясо, позволяя соусу стекать.

Как сделать копченую свинину

Выберите качественное свиное плечо.

  • Ищите свиное плечо весом от 8 до 10 фунтов для достижения лучших результатов.

Подготовка

  • Перед готовкой поместите свиное плечо в фольговую форму и дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут для равномерного прогрева.
  • Затем нанесите желтую горчицу в качестве клея, затем щедро посыпьте свиное плечо нашей приправой или вашей любимой сухой приправой.

Настройте свою коптильню

  • Правильная настройка своей коптильни крайне важна для поддержания стабильной температуры приготовления.
  • Разогрейте коптильню до 275°F. Когда коптильня разогреется, добавьте предпочтительную древесину.

Копчение

  • Поместите свиное плечо на решетку коптильни, жирной стороной вверх, чтобы жир орошал мясо во время приготовления.
  • После достижения свиным плечом внутренней температуры примерно 160°F, снимите его с коптильни и плотно заверните в несколько слоев алюминиевой фольги.

Отдых

  • После достижения температуры 200°F, выньте свинину из коптильни и положите ее в охладитель или духовку для отдыха.

Пул

  • Теперь пора извлекать свинину! Мы предпочитаем использовать перчатки и руками разрывать свинину.

Советы по рецепту для лучшего барбекю из свинины

  • Смазывайте соусом для намазывания: Смазывайте свиное плечо соусом для намазывания каждые 30-45 минут, чтобы сохранить влажность.
  • Завернуть в фольгу при 160-165°F: Как только свиное плечо достигает внутренней температуры 160°F, оберните его в фольгу и продолжайте готовить до 200°F.
  • Дайте отдохнуть перед тем, как рвать: После готовки дайте завернутому свиному плечу отдыхать в охладителе или духовке минимум час.

Что подавать с копченой свининой

Копченую свинину хорошо подают с капустным салатом, запеченными бобами BBQ, картофельным салатом, кукурузным хлебом и макаронами с сыром.

Как разогреть свинину и сохранить ее влажной

Разогрев копченой свинины просто и может быть выполнен несколькими способами. Однако, чтобы сохранить ее влажной, мы рекомендуем разогревать ее в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
  2. Положите свинину в жаропрочную посуду и накройте алюминиевой фольгой.
  3. Поставьте в духовку на 20-30 минут, или до полного прогрева.

Что делать с оставшейся свининой

Есть множество вещей, которые можно сделать с оставшейся свининой. Некоторые из наших любимых способов использовать остатки:

  • Спагетти: Мы готовим вкусные спагетти с свининой.
  • Сэндвичи: Сделайте классические сэндвичи из свинины.
  • Такос или буррито: Используйте свинину в качестве начинки для такос, буррито или кесадильи.
  • Начос: Сделайте начиненные начос с сыром, черными бобами и сметаной.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как долго свинина остается хорошей?

При правильном хранении в холодильнике свинина может храниться 3-4 дня.

Как долго коптить свиное плечо при 275°F?

При температуре копчения 275°F свиное плечо обычно готовится 0,75-1 час на фунт.

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт копченой свинины так же, как и нам! Если у вас есть вопросы или комментарии, нам было бы приятно это услышать!

Close
Close