Этот куриный рецепт с пивной банкой и копчением — это ароматное и сочное блюдо, в котором целая курица готовится вертикально на банке с пивом в коптильне с древесиной гикори. Мы использовали оригинальную смесь приправ и наш любимый сухой маринад, что приводит к нежному мясу, пропитанному богатыми копчеными вкусами, и хрустящей корочкой.
Привет! Это один из наших любимых рецептов копченой курицы. Маррекус готовит это блюдо с пивом уже много лет. В результате всегда получается нежная, сочная курица, которая буквально тает во рту, даже белое мясо!
Вы можете нарезать мясо (подумайте о курице-гриле) и использовать его во множестве блюд – запеканках, супах, салатах, сэндвичах и так далее. Или, если вы хотите быть более традиционным, вы можете нарезать его и подать на воскресный обед со всеми вашими любимыми гарнирами. И не забудьте о корочке. Ох, эта хрустящая, ароматная корочка – это моя любимая часть блюда.
Если вы хотите попробовать этот рецепт (и поверьте мне, вам стоит это сделать), то вам стоит купить подставку для курицы с бутылкой пива. Это действительно изменит правила игры. Вы можете найти их в интернете – мы купили эту подставку для курицы с пивом на Amazon. Она поможет удержать всю курицу стабильной во время приготовления, обеспечивая равномерное распределение тепла и максимальное впитывание вкуса.
Вот так! Курица с пивной банкой в коптильне – это весело, это вкусно, и она точно станет хитом на любом застолье. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!
Ингредиенты
- Целая курица
- Оливковое масло
- Приправа Soul Food
- Приправа Fire & Smoke Society приправа Cherry Cola
- 1 банка лагерного пива
- 3 столовые ложки масла
- Пеллеты из дерева гикори
Оборудование
- Коптильня на пеллетах (или косвенная коптильня, газовый или угольный гриль)
- Мясной термометр: обычный или беспроводной мясной термометр.
- Подставка для курицы с пивом: по желанию, но рекомендуется. Обеспечивает стабильность и облегчает положение курицы вертикально на гриле.
- Фольга: Жаровня для сбора жира, что помогает избежать вспышек и упрощает уборку. Вы также можете использовать жир для приготовления ароматного соуса или подливки.
- Кисточка для смазывания
- Кулинарные ножницы: Удалите лишний жир и кожу, легко удалите потроха, если они прикреплены, и сделайте точные разрезы для улучшения подачи и приготовления.
Инструкции по приготовлению копченой курицы на пивной банке
- Разогрейте коптильню: Заполните пеллетную коптильню пеллетами гикори и разогрейте до 135°C.
- Подготовьте курицу: Уберите курицу из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что убрали все потроха из полости.
- Приправьте: Натрите курицу снаружи оливковым маслом, чтобы она была полностью покрыта. Обильно натрите смесью приправ и Cherry Cola.
- Приготовьте пивную банку: Откройте банку пива и вылейте (или выпейте) около 1/4 – 1/2, оставляя банку на 3/4 полной.
- Установите курицу: Поместите банку пива на устойчивую поверхность или в подставку для пива. Аккуратно опустите курицу на банку, чтобы она стояла вертикально.
- Установите коптильню: Поместите жаровню на нижнюю полку коптильни для сбора жира. Установите курицу вертикально на решетке коптильни.
- Коптите курицу: Коптите курицу при 135°C. Когда внутренняя температура достигнет 60°C, смажьте курицу растопленным маслом.
- Продолжайте готовить и используйте мясной термометр для проверки температуры. Готовьте до достижения 68°C в грудке и 74°C в самой толстой части бедра. Общее время приготовления должно составлять около 2,5 – 3 часов.
- Отдохните и подавайте: Аккуратно извлеките курицу из коптильни. Дайте курице отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.