Суп-пюре из овощей легко адаптировать

Ассортимент и количество овощей, указанные в рецепте, являются лишь рекомендациями. Как правило, вы можете скорректировать рецепт, используя любое количество овощей, которое у вас есть, а затем добавить достаточное количество бульона или бульона, чтобы едва покрыть нарезанные овощи.

На самом деле, это мой обычный метод, так как разнообразие и количество овощей, которые у меня есть, варьируются от недели к неделе. Я также добавлю любые оставшиеся вареные овощи, которые были в холодильнике.

Имейте в виду, что ваш собственный набор овощей будет способствовать вкусу и внешнему виду супа. Например, если вы используете гораздо больше тыквы и моркови по сравнению с бледными овощами, у вас получится более сладкий и ярко-оранжевый суп. Если вы положите меньше моркови или исключите тыкву, добавив больше зеленых овощей, ваш суп, вероятно, будет золотистым или зеленоватым.

В конце концов, практически любая комбинация овощей, которую у вас есть, будет хорошо работать. И мне нравится тот факт, что суп невероятно прост, вкусен и полезен.

Приправление супа

Большая часть аромата поступает от овощей и жидкой основы — бульона или овощного отвара. Перец, вместе с солью, которая уже содержится в бульоне, обычно достаточно для приправы.

Иногда мне нравится добавлять чеснок, имбирь и немного куркумы больше из-за их полезных свойств, чем из-за вкуса, а иногда — немного кайенского перца. Несколько капель уксуса также усиливают вкус супа. Но эти добавления являются необязательными.

Приготовление супа-пюре

В последние годы я использую погружной блендер, чтобы сделать пюре прямо в кастрюле. Однако, если вы готовите большую партию, обычный блендер может быть гораздо более эффективным для обработки супа в однородное пюре.

Учтите, что вам нужно быть особой осторожной при пюрировании горячего супа, особенно если вы используете обычный блендер. Наполняйте блендер не более чем наполовину, оставляйте загрузочное отверстие открытым для выхода пара и накрывайте верх полотенцем, пока вы обрабатываете его.

Небольшое количество воды можно добавить, чтобы сделать суп более жидким, если это необходимо. Как только суп станет пюре, его можно подавать как закуску или легкое блюдо вместе с хлебом, таким как хобз или батбут.

Мы также наслаждаемся им в Рамадан в качестве альтернативы харире. Он хорошо хранится в холодильнике до пяти дней или вы можете заморозить его на гораздо более длительный срок.

Для другого овощного супа попробуйте Хорбу Фассию — марокканский кубированный овощной суп, похожий на минестроне.