Сладкие, нежные зёрна кукурузы томятся в насыщенном сливочном соусе, что делает это блюдо настоящей кулинарной классикой, которую легко приготовить и от которой невозможно отказать. Этот рецепт кремовой кукурузы занимает всего 30 минут, что делает его идеальным для быстрого и сытного ужина в будний день.
Этот скромный и уютный рецепт кремовой кукурузы возвращает меня в кухню моей бабушки, где она готовила его на ужин. Это одно из тех семейных блюд, которое приносит дорогие воспоминания.
Лучшая часть? Кремовая кукуруза — простое блюдо, которое легко готовится, идеально подходит как для ужинов в будни, так и для праздников. Всего из нескольких ингредиентов вы можете превратить скучную упаковку замороженной кукурузы в гарнир, который уж точно вас не разочарует.
Что такое кремовая кукуруза?
Кремовая кукуруза (или кукуруза в сливочном соусе) — это гарнир, приготовленный из сладких зёрен кукурузы, томящихся в сливочной смеси, обычно состоящей из масла, молока или сливок и загустителя, такого как мука или кукурузный крахмал. Кремовая кукуруза приправляется солью, перцем и сахаром для улучшения вкуса.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 1 упаковка замороженной сладкой кукурузы (примерно 3 чашки)
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 столовая ложка гранулированного сахара (по желанию)
- 1 чашка смеси половина на половину
- 1 чайная ложка кошерной соли, плюс ещё по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
Замены
- Масло: Можно использовать растительное масло, рапсовое масло или оливковое масло. Утопленная беконная жирность добавит дополнительный вкус.
- Кукуруза: Можно использовать консервированную или свежую сладкую кукурузу вместо замороженной, просто убедитесь, что вы соответствующим образом скорректируете время приготовления.
- Универсальная мука: Можно использовать безглютеновую муку. Кукурузный крахмал можно использовать в качестве загустителя. Используйте 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством холодной воды для образования суспензии, затем добавьте это к кукурузе для загущения.
- Смесь половина на половину: Можно использовать цельное молоко как замену, если вам нужен вариант с меньшим содержанием жира. Тяжелые сливки можно использовать для более насыщенного и кремового блюда.
- Кошерная соль: Если вы используете поваренную соль или морскую соль вместо кошерной, используйте немного меньше её.
Региональные вариации
- Добавьте хрустящие кукурузные хлопья для оригинальности!
- Добавьте немного пряностей креольской или кайенской кухни для остроты.
- Приготовьте свежую кукурузу на гриле или запеките её перед тем, как нарезать зёрна и сделать кремовую кукурузу.
- Попробуйте этот кремированный кукурузный элоте.
Специальное оборудование и инструменты
- Большая сковорода или кастрюля: Это необходимо для обжаривания (еще лучше, если она с антипригарным покрытием).
- Ложка для перемешивания: Спатла или деревянная ложка необходима для помешивания.
Как приготовить кремовую кукурузу
Шаг 1: Обжаривание
- Растопите 4 столовые ложки несоленого масла (или используйте масло или беконный жир) в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте упаковку замороженной сладкой кукурузы (примерно 3 чашки) в сковороду. Обжаривайте 4-5 минут.
- Посыпьте 2 столовые ложки универсальной муки и 1 столовую ложку гранулированного сахара по кукурузе.
- Тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть кукурузу мукой и сахаром.
Шаг 2: Добавление сливок и соли
- Медленно влейте 1 чашку смеси половина на половину (или выбирайте цельное молоко, тяжелые сливки и т.д.) и добавьте соль, постоянно помешивая.
- Это создаёт богатую и кремовую основу для вашего рецепта кремовой кукурузы.
Шаг 3: Тушение и загущение
- Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Оставьте на медленном огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Продолжайте готовить на минимальном огне до загустения, примерно 5-7 минут.
Шаг 4: Наслаждайтесь!
- Посыпьте немного черного перца для дополнительного вкуса и подавайте вашу кремовую кукурузу как гарнир.
С чем подавать
Кремовая кукуруза универсальна и прекрасно сочетается с практическими всеми блюдами, но вот некоторые идеи, чтобы начать:
- Гриль: Стейки, свиные отбивные, курица и бургеры.
- Жареная курица: Комбинация просто вкусная.
- Барбекю ребра: Ребра из свинины, говядины, короткие ребра — что только душа пожелает.
- Капуста: Для хорошего баланса сладкого и солёного.
