Кости свиной шеи — это классическое южное блюдо, медленно готовящееся до нежности и наполненное вкусом. Подавайте с листовой зеленью, кукурузным хлебом и рисом для идеального домашнего обеда.
Мы возвращаем к старым любимым рецептам с этими костями свиной шеи! Это блюдо было основным на воскресном ужине в доме Маррека, и он всегда его обожал. Его мама готовила большую кастрюлю и подавала с масляным рисом, зеленью и кукурузным хлебом — настоящим южным комфортом.
В нашем варианте мы используем медленноварку, чтобы приготовить кости на низком огне до размягчения. Этот медленный метод приготовления также помогает им впитать все это богатое и вкусное аромат.
Что нам нравится в этом рецепте
- Нежность: Эти кости медленно готовятся, пока мясо не отходит от кости.
- Простота: Просто настройте это приложение в течение дня, и к ужину у вас будет готовое блюдо. Идеально для расслабленного воскресенья!
- Вкус: Полны богатым вкусом душевной пищи от мясных костей, лука, болгарского перца и приправ.
Что такое кости свиной шеи?
Кости свиной шеи — это дешёвый кусок мяса, который берётся из шеи свиньи. Они полны вкуса и часто используются в рецептах душевной пищи для приготовления богатых, вкусных бульонов.
Вы можете готовить кости в духовке или на плите так же, как и другие блюда, такие как хвосты. При медленном приготовлении в течение нескольких часов мясо становится таким нежным, что буквально сходит с кости.
Не забудьте также взглянуть на этот рецепт копчёных костей; он идеально подходит для таких блюд, как черноглазый горошек, фасоль пинто и красная фасоль с рисом. Копчёные свиные кости придают бульону неповторимый вкус и поднимают ваши бобы на новый уровень!
Где купить кости свиной шеи
Вы можете купить сырые кости свиной шеи в мясных лавках, многих местных супермаркетах и даже онлайн. Некоторые интернет-мясники могут доставить их прямо к вашей двери.
Ингредиенты
- Сырые кости свиной шеи
- Зеленый болгарский перец
- Желтый лук
- Приправа для душевной пищи
- Куриный бульон (в порошке или кубиках)
- Копчёная паприка
- Каджунская или креольская приправа
- Вода
- Соль и черный перец по вкусу
Как приготовить кости свиной шеи
- Положите сырые кости в медленноварку.
- Добавьте нарезанные болгарские перцы и лук.
- Приправьте приправой для душевной пищи, куриным бульоном, копчёной паприкой и каджунской приправой.
- Залейте водой, чтобы покрыть все ингредиенты.
- Готовьте на низком огне в течение 6-8 часов, пока мясо не станет мягким.
- При необходимости отрегулируйте по вкусу с солью и черным перцем.
Что хорошо сочетается с костями на ужин?
- Кости свиной шеи хорошо сочетаются с другими гарнирами южной кухни.
- Мы обычно готовим их с рисом или картошкой и кукурузным хлебом.
- Другие гарниры, которые можно подавать с костями, это листовая зелень, южная макара и сыр, зелёные фасоли с картошкой и масляные бобы.
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить кости на плите?
Положите кости в большую кастрюлю или голландскую печь. Добавьте нарезанные болгарский перец и лук. Приправьте приправой для душевной пищи, куриным бульоном, копчёной паприкой и каджунской приправой. Влейте достаточно воды, чтобы покрыть кости. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до низкого. Накройте и готовьте на медленном огне около 2,5 до 3 часов, периодически помешивая. Готовьте, пока мясо не станет нежным и почти не отойдет от кости. Пробуйте и регулируйте с солью и черным перцем, если необходимо.
Как запечь свиные шеи?
Разогрейте духовой шкаф до 160°C. Поместите кости в большую форму для запекания или глубокое противень. Добавьте нарезанные болгарские перцы и лук. Обильно приправьте приправой для душевной пищи, куриным бульоном, копчёной паприкой и каджунской приправой. Влейте около 2-3 стаканов воды или достаточно, чтобы покрыть кости наполовину. Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 2,5 до 3 часов, пока мясо не станет нежным и почти не отделится от кости. Уберите фольгу за последние 30 минут, чтобы мясо подрумянилось. Пробуйте и регулируйте с солью и черным перцем, если необходимо.
В чем разница между окорочками и костями шеей?
Кости шеи и окорочков берутся от свиньи. Кости шеи берутся из области шеи, позвоночника и спины свиньи. Окорочка берутся из области ноги и лодыжки свиньи. Оба используются для приправы блюд южной кухни и приготовления ароматных бульонов.