Молочные коктейли из миндаля очень популярны в Марокко, особенно во время Рамадана, когда мы подаем их во время разрыва поста. Небольшое количество цветочной воды придает этому миндальному коктейлю его классический вкус. Мне лучше всего его подавать ледяным.
Рецепт требует цельного бланшированного миндаля или миндальной муки. Если у вас есть только целый сырой миндаль, запланируйте предварительное бланширование и очищение миндаля. На самом деле, это хорошо, так как чем свежее бланшированный миндаль, тем больше аромата он придаст миндальному молочному коктейлю.
Бланширование и очистка миндаля
Бланширование и очищение миндаля просто, и не займет много времени для небольшого количества, необходимого для миндального коктейля. Для этого опустите миндаль в кипящую воду на одну-две минуты, слейте, а затем между большим и указательным пальцем сожмите горячий миндаль, чтобы снять кожицу.
Удалите кожуру с бланшированного миндаля, пока они еще горячие. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марокко
Вот и все! Очистенный миндаль готов к использованию в миндальном коктейле. Если он не нужен немедленно, обязательно дайте ему полностью высохнуть, прежде чем накрыть и убрать в холодильник.
Приготовление миндального молочного коктейля
Фактическое смешивание миндального молочного коктейля занимает всего несколько минут и лучше всего делать это непосредственно перед подачей. Это связано с тем, что молотый миндаль в конечном итоге оседает на дне стакана. Если это произойдет, просто перемешайте ложкой за столом или быстро перемешайте в блендере еще раз.
Я добавляю экстракт миндаля или ароматизатор как дополнительный ингредиент. Я сама его не использую, так как местный марокканский миндаль имеет много вкуса, но если вы чувствуете, что в вашем коктейле чего-то не хватает, капля-две экстракта, вероятно, придадут миндальному молочному коктейлю необходимый подъем.
Я видела рецепты марокканских миндальных коктейлей, которые требуют немного размолотого мажа. Это не то, что я склонна добавлять сама, но вы, возможно, захотите попробовать.
Рецепт марокканского миндального молочного коктейля
Оборудование
-
блендер
-
погружной блендер
Ингредиенты
-
1/2 стакан
цельного бланшированного миндаля – или миндальной муки - 1 1/2 стакана холодного молока
- 1 столовая ложка сахара или меда – по вкусу
- 1 чайная ложка цветочной воды – по вкусу
- 1 пригоршня кубиков льда – по желанию
Инструкции
-
Если вы используете цельный бланшированный миндаль: Поместите бланшированный миндаль в блендер и измельчите до получения мелкого порошка. Если вы используете миндальную муку: просто добавьте муку в блендер и переходите к следующему шагу.
-
Добавьте молоко, сахар (или мед) по вкусу и цветочную воду. Смешивайте на высокой скорости, чтобы хорошо перемешать.
-
При желании добавьте кубики льда, пока работает блендер, чтобы еще больше охладить напиток. Продолжайте измельчать, пока лед полностью не перемешается с молочным коктейлем.
-
Перелейте в стаканы и подавайте немедленно.
Заметки
- Маж — это опциональный, но традиционный ингредиент в некоторых рецептах. Используйте заднюю сторону ложки, чтобы измельчить крупинки в порошок с 1/4 чайной ложки сахара, прежде чем добавлять их в молоко.
- Молотый миндаль склонен оседать на дно стакана, если напиток стоит слишком долго. Если это случится во время подачи, просто перемешайте ложкой перед тем, как пить.
- Если вы хотите приготовить миндальный молочный коктейль заранее, оставьте его в кувшине блендера в холодильнике, чтобы вы могли быстро снова перемешать перед подачей.
- Используйте 100% чистую цветочную воду для достижения лучших результатов. Ее можно исключить, если вам это не нравится.
- Если миндальному молочному коктейлю не хватает немного вкуса, добавьте каплю экстракта миндаля, чтобы придать ему импульс.
- Вы можете разнообразить миндальный молочный коктейль, добавив немного свежего авокадо или сушеных фруктов, таких как финики, инжир или изюм. Вкусно и очень полезно!