Бургеры с копченым мясом и луковым джемом с беконом

Эти говяжьи котлеты весом 8 унций топятся домашним джемом из бекона и лука, дымным сыром гуда и вашим любимым соусом BBQ. Нам особенно нравится, что их можно готовить на гриле на непрямом огне или в коптильне. Вам также понадобятся кусочки вишни или ореха для дыма! Подавайте с холодным кружкой пива или сидра и наслаждайтесь.

Сократите количество кетчупа и горчицы! Джем из бекона и лука – мой новый любимый соус. Он состоит из лука, бекона, чеснока, коричневого сахара, кленового сиропа, соуса BBQ, кофе и специй. Все ингредиенты медленно варятся, пока не превратятся в густую и липкую консистенцию, напоминающую джем. Это придает восхитительный вкус и текстуру бургерам в дымке.

Бекон: Можно использовать любой вид бекона, но я выбрала толсто нарезанный, чтобы получить более мясистую текстуру и лучшее приготовление.

Лук: В этом рецепте использован крупный желтый лук, но его можно заменить сладким или белым луком. Просто нарежьте лук (или купите нарезанный) и карамелизируйте в 2 столовых ложках жира от бекона с чесноком и красным перцем (это занимает около 4,5 до 5 минут).

Чеснок: Измельченный чеснок добавляет восхитительный вкус. По желанию можно заменить на 2 чайные ложки чесночного порошка.

Красный перец: Я люблю, как красные перцы добавляют остроту джему из бекона. Не стесняйтесь пропустить этот ингредиент, если не хотите дополнительной остроты.

Приправы для BBQ: Используйте свои любимые приправы для BBQ! Я сама создаю свои приправы; свяжитесь, чтобы купить.

Коричневый сахар: Здесь можно использовать светлый или темный коричневый сахар. Я использовала темный коричневый сахар, который придает джему более глубокий и насыщенный цвет.

Кленовый сироп: Темный, насыщенный чистый кленовый сироп (без добавок) с нотами карамели и коричневого сахара идеально дополняет джем из бекона.

Яблочный уксус: Основной ингредиент, АЦВ добавляет правильное количество кислинки, чтобы сбалансировать сладость других ингредиентов.

Кофе: Мне нравится этот секретный ингредиент; он придает яркий вкус и помогает сбалансировать сладость.

Соус BBQ: Используйте свой любимый соус BBQ! Я рекомендую Sticky Fingers Smokehouse Memphis Style и Heinz BBQ Sauce Carolina Vinegar Style.

Вам понадобится 2 фунта говяжьего фарша 80/20, соль, перец, ваша любимая смесь специй для BBQ, соус BBQ, дымный сыр гуда и 4 булочки Кайзер. Мы решили не добавлять салат, помидоры и другие добавки, но вы обязательно должны приготовить джем из бекона и лука!

Сначала сформируйте из мяса котлеты весом 8 унций. Поместите котлеты на противень, накройте их и поставьте в морозильник на 15 минут.

Пока котлеты находятся в морозильнике, разогрейте свою коптильню или гриль на непрямое приготовление до 275 °F. Непрямое приготовление – это когда под едой нет источника тепла, а горелки включены по обе стороны гриля или коптильни.

Не забудьте добавить куски ореха и вишни в угли для дыма!

Как только ваша коптильня или гриль будут готовы, достаньте котлеты из морозильника и приправьте их с обеих сторон солью, перцем и вашей любимой смесью специй для BBQ. Разложите котлеты на подготовленном гриле или коптильне над непрямым теплом. Ваша еда, вероятно, будет находиться посередине гриля, пока тепло будет включено по бокам.

Через 30 минут переверните бургеры и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 145 °F для средней прожарки. Обратите внимание: постоянно контролируйте внутреннюю температуру во время приготовления, особенно если изменяете размер котлет.

Незадолго до того, как вы снимете котлеты с гриля, намажьте каждую котлету соусом BBQ и дайте постоять еще 2-3 минуты. Сверху каждой котлеты положите сыр, затем снимите смаженные бургеры с гриля или коптильни.

Добавьте джем из бекона и луком, соберите на булочке Кайзер и наслаждайтесь!