Сэндвич с жареными зелеными помидорами (рецепт БЛТ)

Выросший на Юге, дедушка Маррекуса всегда выращивал помидоры в своем саду. Они собирали зеленые помидоры еще до того, как те поспели, чтобы наслаждаться ими в различных блюдах. Хрустящие жареные зеленые помидоры были основным блюдом в его доме, их подавали на завтрак, обед и ужин с яйцами и беконом, колбасой или кастрюлей с фиолетовыми бобами и жареной курицей.

Однажды, когда мы шопинговали в продуктовом магазине, на глаза попались огромные зеленые помидоры. Идея пожарить их и сочетать с беконом и салатом пришла в голову Маррекус. Я никогда не пробовал зеленые помидоры раньше, но теперь это один из моих любимых сэндвичей.

БЛТ с жареными зелеными помидорами — это по сути классический БЛТ с южным акцентом. Для жарки мы рекомендуем использовать чугунную сковороду, но подойдет и сковорода с толстым дном, если у вас нет такой. Мы выбрали хлеб для сэндвичей с толстыми ломтиками белого хлеба, но можете использовать любой, который вам нравится. Для соусов нам нравится классика с майонезом, но также можете использовать любой другой, например, креольскую горчицу или соус ремуллад.

Что нам нравится в этом рецепте

• КИСЛЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ – Зеленые помидоры обладают кислым, слегка кислым вкусом, который отличает их от зрелых красных помидоров.
• СОЛЕНОЙ БЕКОН – Без комментариев!

Что такое жареные зеленые помидоры?

Зеленые помидоры — это помидоры, которые еще не созрели. Они твердые и имеют кислый, слегка кислый вкус по сравнению с зрелыми красными помидорами.

Жареные зеленые помидоры — это популярная южная закуска или гарнир, покрытые приправленной кукурузной мукой и жареные до золотистого цвета. Многие люди сочетают их с соусами для макания, такими как ранч, острый айоли или соус ремуллад.

Ингредиенты

• Жареные зеленые помидоры: Используются в качестве главного ингредиента сэндвича. Нарежьте твердые незрелые помидоры, обваляйте в приправленной муке или кукурузной муке и жарьте до хрустящей корочки.
• Бекон: Для соленого, хрустящего слоя. Готовьте до хрустящей корочки. Толстый бекон отлично подходит для дополнительного вкуса, или замените индюшачьим беконом для более легкого варианта.
• Салат: Ромейн, баттер или айсберг прекрасно подойдут. Выберите ваш любимый для хруста.
• Хлеб: Поджаренный заквасочный или цельнозерновой добавляет поджаренный вкус и прочную текстуру.
• Майонез: Классический майонез прекрасно подойдёт.
• Авокадо: Свежие, спелые slices авокадо — отличное дополнение, но можете пропустить, если предпочитаете классический БЛТ.
• Приправы: Используются для улучшения вкусов в сэндвиче. Щепотка соли, перца и даже немного кайенского перца на помидорах могут сделать большую разницу.
• Мука или кукурузная мука: Используется для обсыпки ломтиков помидоров для жарки.
• Яйцо: Используется для яичной смеси, чтобы помочь муке или кукурузной муке прилипать к ломтикам помидоров. Взбейте одно яйцо и обмакните ломтики для равномерного покрытия.

Как сделать сэндвичи с жареными зелеными помидорами

1. Приготовьте бекон: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте полоски бекона в batches, готовя до хрустящей корочки, около 5-7 минут с каждой стороны. Переложите готовый бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь (и для легкой уборки). Оставьте жир от бекона на сковороде, он добавит вкус при жарке зеленых помидоров.
2. Подготовьте помидоры: В небольшой миске смешайте пахту, взбитое яйцо и острый соус. Поместите муку в мелкую миску. В другой плоской тарелке смешайте кукурузную муку, соль, перец, гранулированный лук и гранулированный чеснок.
3. Обваляйте помидоры: Обмакните каждый ломтик зеленого помидора в яичной смеси с пахтой, затем обваляйте в муке. Снова обмакните мукой в яичную смесь. Наконец, покрытие из кукурузной смеси, хорошо прижимая. Отложите покрытые помидоры в сторону.
4. Жарьте помидоры: Добавьте немного масла в оставшийся жир от бекона в сковороде, чтобы в сковороде было около 1/2 дюйма масла. Нагрейте масло на среднем огне до 350°F. Жарьте обмоченные ломтики помидоров в горячем масла, около 2-3 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Уберите жареные помидоры и поместите их на решетку, чтобы стечь.
5. Соберите сэндвич: Поджарьте ломтики хлеба. Нанесите ваши любимые соусы (майонез, горчица и т.д.) на поджаренный хлеб. Укладывайте каждый сэндвич свежим салатом, жареными ломтиками зеленого помидора и хрустящим беконом.

Советы по рецепту

• Зеленые помидоры: Выбирайте плотные, незрелые помидоры, которые равномерно зеленые, без красных пятен.
• Станция обсыпки: Установите станцию для обсыпки с мукой, яичной смесью и смесью в отдельных мелких тарелках для легкого обмакивания.
• Пакетная Жарка: Жарьте помидоры партиями, чтобы избежать переполнения сковороды, что может понизить температуру масла и привести к сырым помидорам.
• Решетка для охлаждения: Поместите жареные помидоры на решетку, а не на бумажные полотенца. Это сохраняет их хрустящими, позволяя лишнему маслу стечь.
• Слоями: Начинайте с салата, чтобы создать барьер между хлебом и помидорами, предотвращая сырое состояние хлеба.

Что подавать

Подавайте эти БЛТ с картофелем фри (или сладким картофелем фри), салатом из капусты или картофельным салатом.

Как хранить остатки

Чтобы хранить остатки, поместите их в один слой на решетке или на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло. После того как охладится, перенесите помидоры в герметичный контейнер, разделяя слои пергаментной бумагой для предотвращения прилипания. Храните в холодильнике до 2 дней. Для разогрева поместите жареные помидоры на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 350°F в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими. Мы не рекомендуем разогревать в микроволновке.

Рецепт сэндвича с жареными зелеными помидорами (БЛТ)

Ингредиенты

• 12 полосок бекона
• 3 больших зелёных помидора (нарезанных на ¼” ломтики, около 15-16 ломтиков)
• 1/2 чашка пахты
• 1 большое яйцо (взбитое)
• 1 столовая ложка острого соуса Crystal
• 1/2 чашка пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка гранулированного лука
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1 чашка желтой кукурузной муки
• 1 головка первосортного салата
• 8 ломтиков белого хлеба
• Нейтральное масло для жарки
• Майонез (горчица или другие соусы)

Инструкции

1. Разогрейте большую сковороду: на среднем огне. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, около 5-7 минут с каждой стороны. Дайте стечь на бумажных полотенцах, оставьте жир от бекона на сковороде.
2. В небольшой миске смешайте: пахту, взбитое яйцо и острый соус. Поместите муку в мелкую тарелку. В другой ёмкости объедините кукурузную муку, соль, перец, гранулированный лук и чеснок.
3. Обмакните ломтики помидоров в яичную смесь с пахтой, затем обваляйте в муке. Затем снова в яичную смесь, а потом равномерно обваляйте в смеси кукурузной муки. Отложите в сторону.
4. Добавьте масло в сковороду с жиром от бекона: глубиной примерно 1/2 дюйма. Разогрейте до 350°F. Обжаривайте ломтики помидоров партиями по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Уберите на решетку для охлаждения.
5. Поджарьте ломтики хлеба: Нанесите соус на поджаренный хлеб. Укладывайте слоями салат, жареные зеленые помидоры и бекон.

Пищевая ценность

• Калории: 584 ккал
• Углеводы: 77 г
• Белки: 23 г
• Жир: 21 г
• Насыщенный жир: 5 г
• Мононенасыщенный жир: 9 г
• Транс жир: 0.1 г
• Холестерин: 74 мг
• Натрий: 1381 мг
• Калий: 781 мг
• Пищевые волокна: 8 г
• Сахар: 11 г