Марокканский картофельный салат с чермула называется Батата Мхермила. Это одно из моих любимых закусок, которые можно приготовить, так как его также можно подавать в качестве горячего гарнира вместо обычного хлеба для полноценного блюда.
Адаптация картофельного салата с чермула
Батата Мхермила идеально подавать теплым или при комнатной температуре. Это зависит от погоды и ваших личных предпочтений. Моя семья любит его теплым зимой, а летом мы предпочитаем комнатную температуру или холодный.
Некоторые — как я — предпочитают батату мхермила с изюминкой, поэтому добавляем немного хариссы или щепотку кайена (судании или шаунии) в соус. И, как и в случае с салатами из моркови или баклажанов с чермула, некоторые любят его щедро приправленным, в то время как другие предпочитают легкий вариант.
Вы можете подавать его без соуса или развести чермула, добавляя ее к картофелю, чтобы получить слегка соусный салат.
Марокканский картофельный салат с чермула – Батата Мхермила
Это очень простой рецепт. Вы можете подавать его острым или мягким. Какой бы вариант вы ни выбрали, лучше всего подавать в тот же день.
Традиционно чермула для этого салата должна готовиться только с кориандром. Поскольку мой рецепт чермула (ссылка ниже) включает лишь немного петрушки, мы можем использовать его здесь.
Ингредиенты
- 1 фунт картофели, очищенные – (прибл.)
- 1/4 чашка паста чермула
- 1 столовая ложка томатная паста
- 1/2 чайная ложка паста харисса
Для гарнира
- зеленые или фиолетовые оливы
- кожура маринованного лимона – нарезанная маленькими полосками или кубиками
- 1 чайная ложка оливковое масло
Инструкции
-
Нарежьте очищенные картофели на кубики размером примерно 1/4″ до 1/2″.
-
Поместите кубики в кастрюлю или сковороду. Добавьте половину чермула и все специи. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 7 минут.
-
Добавьте оставшуюся чермула и немного воды, если необходимо. Продолжайте готовить, добавляя немного воды по мере необходимости, пока картофели не станут мягкими и соус не уменьшится.
-
Поскольку картофели склонны впитывать жидкость во время остывания, нормально, если в сковороде останется много соуса; просто убедитесь, что он уменьшен и не водянистый.
-
Перед подачей полейте картофели оливковым маслом и украсьте фиолетовыми оливами и/или маринованными лимонами.
Питательная ценность
Калории:
79
ккал
Углеводы:
11
г
Белок:
2
г
Жиры:
3
г