Кексы с шоколадом и арахисовым маслом
Я долго размышляла о том, чтобы сделать кексы с арахисовым маслом и вареньем. У меня в голове роились мысли о том, как выполнить эту идею – куда положить варенье, какое варенье использовать, какой вкус кексов выбрать и так далее. И тут, как обухом по голове, мне пришло в голову простое решение: зачем использовать варенье, если можно использовать шоколад? Эта идея, кажется, применима ко всем сферам жизни. Честно говоря, я даже удивлена, что не придумала ее раньше — ведь никого не удивляет сочетание арахисового масла и шоколада. Встречайте кексы с шоколадом и арахисовым маслом.
На самом деле я не из тех, кто любит полуфабрикаты — я предпочитаю готовить почти все с нуля. Но когда дело касается кексов, улучшенные смеси для торта — это мой любимый выбор. Они быстро готовятся, легко делаются, вкусные и безотказные, независимо от высоты, влажности или политических взглядов. Моя единственная «высокомерие» заключается в том, что я использую только смеси для тортов Duncan Hines (и даже не платят мне за это… на самом деле, я уверена, что никогда не разговаривала с кем-либо из компании Duncan Hines). Вам понадобится смесь для торта белого или желтого цвета Duncan Hines, а также масло канолы, 3 яйца, сметана, ваниль, мини-кексы Reese’s Peanut Butter и арахисовое масло.
Разогрейте духовку до 350 градусов и выстелите две формы для кексов по 12 отверстий бумажными формами. Отставьте в сторону.
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме мини-кексов с арахисовым маслом, и взбивайте на средней скорости электромиксера в течение 30 секунд, часто соскребая дно и стенки, затем взбивайте на высоких оборотах в течение 3 минут.
Заполните каждую формочку для кексов тестом примерно на 1/3. Сверху положите неупакованный мини-кекс Reese’s Peanut Butter, а затем заполните формочку оставшимся тестом. Убедитесь, что сладость покрыта тестом, и формочка заполнена на 3/4.
Выпекайте кексы в разогретой духовке в течение 18-22 минут или до золотистого цвета сверху.
Удалите из духовки и дайте им полностью остыть.
Пока кексы остывают, подготовьте глазурь. Да, это именно «глазури». Множественное число. Смотря на жару в пятницу в конце лета и на то, как ваши дети дерутся — я уверяю, вам понадобятся глазури. Для этих кексов я использовала глазурь из арахисового масла из этого рецепта печенья и шоколадную глазурь из печенья Tim Riggins.
Когда кексы полностью остынут, воспользуйтесь этим уроком для украшения. Нанесите немного оставшейся глазури на кончик пальца, облизните его и задумайтесь о приближающемся учебном году, затем налейте стакан молока и наблюдайте, как ваши дети думают о том, каким чудесным вы и ваши кексы.