Когда мне было около 5 лет, мой папа отвел меня на фильм про Клубничную Тарталетку. Примерно в середине фильма он сказал, что нужно взять попкорн. В фойе он сообщил, что фильм неожиданно закончен, и пора домой.

Я знала, что это не так.

Мой отец оказался лжецом.

Я была немного опустошена.

Какой отец, какой ЧЕЛОВЕК платит хорошие деньги за такую кинематографическую прелесть и потом не остается на всю картину?!

Теперь, с учетом эпохи Netflix, я открыла для себя прелести моих любимых детских шоу и фильмов. Совсем недавно я попыталась вновь посмотреть тот самый фильм о Клубничной Тарталетке с дочерью.

Эмммм… теперь я понимаю. Детская программа значительно улучшилась (ну, часть из нее… Кайю, лучше беги, если я встречу твою маленькую анимационную сущность в темном переулке, потому что я разобью тебя еще до того, как ты начнешь ныть хотя бы раз!). С днём, папа, мне очень жаль за все плохие мысли, которые у меня были в тот день. И на случай, если кто-то из вас интересуется, Радужный Брайт в миллион раз хуже Клубничной Тарталетки.

Теперь, когда я взрослая, пришло время для взрослой тарталетки. В детстве у нас всегда были сладкие клубники на ангельском торте, и мы называли это клубничной тарталеткой, но я поняла (среди других болезненных осознаний, очевидно… вы можете взимать с меня плату за эту сеанс терапии, если хотите), что это на самом деле не клубничная тарталетка, и настоящие тарталетки больше похожи на сладкие печенья или сконы.

Одна из моих любимых комбинаций – это клубника и лимоны. Поэтому я решила, что в моих взрослых тарталетках я хочу лимонные клубничные тарталетки. И говоря о лимонах, вы когда-нибудь пробовали лимоны Мейера?! Они потрясающие.

Они не просто модные вещи, о которых говорят в шоу конкурсов Food Network, а потом вы идете и покупаете их и удивляетесь, на что вся эта шумиха. Они на самом деле являются гибридом лимонов и мандаринов. Что делает их слаще и фруктовее и потрясающими для готовки и выпечки.

Для начала я взяла мой рецепт любимых сконов и заменила мак на лимонную цедру. Вам понадобятся универсальная мука, сахар, сода, разрыхлитель, очень холодное масло и яйцо.

Разогрейте духовку до 200°C. Установите противень в средне-низкое положение. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком и отложите в сторону.

В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

Добавьте лимонную цедру и снова взбейте. Натрите замороженное масло (комбайн делает эту работу очень простой, но вы также можете сделать это на обычной терке).

Добавьте тертое масло в мучную смесь

и смешайте пальцами, пока не получится крупная крошка. Отложите.

В маленькой миске взбейте сметану и яйцо. Полейте эту смесь сверху на мучную смесь и затем перемешайте все с помощью вилки, пока не станет влажным. Аккуратно скатайте тесто в шар – на это может уйти некоторое время и части теста будут более влажными, чем другие, но продолжайте сжимать, пока не сформируется шар.

Легко присыпьте поверхность мукой (можно использовать застеленный противень, если хотите) и разместите тесто на присыпанной мукой поверхности. Нажмите, чтобы сформировать диск диаметром 20 см

и нарежьте на равные сегменты с помощью ножа для масла. Отделите сегменты и равномерно разместите их на противне.

Растопите 2 столовые ложки несоленого масла и добавьте цедру еще одного лимона Мейера. Нанесите масляную смесь на каждый скон и затем щедро посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой духовке 15–17 минут или пока не станет слегка золотистым. Извлеките из духовки и дайте остыть.

Пока сконы остывают, нарежьте 4 чашки свежей клубники и посыпьте 1/2 чашкой сахара (больше или меньше, в зависимости от сладости ягод) и перемешайте. Дайте ягодам постоять несколько минут.

В охладенной миске соедините 1 чашку сливок, 1/2 чашки холодной пахты и 1/4 чашки сахарной пудры. Взбейте с помощью электрических венчиков, пока не образуются мягкие пики (это может быть немного менее плотным, чем обычные взбитые сливки).

Когда тарталетки остынут, используйте острый нож, чтобы разрезать их пополам, а затем выложите 1/2 чашки клубники на каждую нижнюю половинку (это нормально, если они вылетают… в этом и есть суть). Укройте сладкими взбитыми сливками из пахты, а затем поместите верхнюю половину на взбитые сливки. Подавать немедленно. Получается 8 тарталеток.