Не поймите меня неправильно — я не думаю, что в те времена всё было идеально. Это просто период, который мне кажется особенно интересным.

Итак, Сара и я решили вернуться в 1960-е на этой неделе и опубликовать рецепты из того времени. Это показалось замечательным в теории, потому что я люблю всё, что связано с 60-ми, верно?

К сожалению, еда… не так уж и хороша. Я начал искать старые кулинарные книги и наткнулся на некоторые странные сочетания. Но потом я переключил свои усилия на десерты, и это было значительно проще, потому что эти рецепты ваша мама и бабушка готовили, и они никогда не выходят из моды.

И я наткнулся на «Привлекательную голубику для мальчиков» в одном из моих любимых кулинарных журналов. Я знал, что это то, что мне нужно, просто потому что название было забавным. Мой муж даже заинтересовался, когда оно остыло на столе.

Ингредиенты здесь очень простые: мука, разрыхлитель, соль, масло, коричневый и белый сахар, яйца, пахта и голубика. Для посыпки вам также понадобится немного корицы.

Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте и посыпьте мукой форму для запекания размером 9×13 дюймов и отложите в сторону.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. В большой миске или в чаше стационарного миксера на средней скорости взбейте масло, коричневый и белый сахар в течение около 3 минут до легкой и воздушной консистенции. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до средней и добавьте 1/3 муки, перемешивая до однородного состояния. Затем добавьте 1/2 стакана пахты и еще одну порцию муки, остальные ингредиенты, завершая оставшейся мукой. Осторожно вмешайте голубику в тесто. Вылейте тесто в форму и посыпьте сверху дополнительной голубикой для посыпки. Смешайте сахар и корицу и посыпьте сверху.

Выпекайте 45-50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть 20 минут (можно и полностью) перед нарезкой на квадраты и подачей. Подавайте теплым или при комнатной температуре, просто или с кремом и голубикой, или парчой сливок.

Привлекательная голубика для мальчиков
Рецепт из America’s Test Kitchen Best Desserts, первоначально опубликованный в Chicago Tribune, 1954 год

Ингредиенты:

Тесто:

2 чашки (10 унций) муки, легким способом помещенной в мерные стаканы и выровненной ножом
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 палочки несоленого масла, размягченного
3/4 чашки (5 1/4 унций) светло-коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
3 больших яйца
1 чашка пахты или полной молока
1/2 чашки свежей или замороженной голубики

Посыпка:

1/2 чашки свежей или замороженной голубики
1/4 чашки белого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы

Инструкции:

Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте и посыпьте мукой форму для запекания размером 9×13 дюймов и отложите в сторону.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. В большой миске или в чаше стационарного миксера, взбейте масло, коричневый и белый сахар на средней высокой скорости около 3 минут до легкости и пышности. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до средней и добавьте 1/3 муки, перемешивая до объединения. Добавьте 1/2 чашки молока. Повторите с другой порцией муки, оставшуюся молоко и завершите последней порцией муки. Осторожно вмешайте голубику и распределите тесто по подготовленной форме.

Посыпьте дополнительной голубикой для посыпки. Смешайте сахар и корицу и посыпьте их поверх голубики. Выпекайте 45-50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть 20 минут (или полностью) перед нарезкой на квадраты и подачей. Подавайте теплым или при комнатной температуре, просто или с парчой сливок или ванильным мороженым.