Простой рецепт куриных четвертинок на гриле с барбекю

Ингредиенты

• Куриные ножки: Куринные ножки, или “ножки”, представляют собой куски курицы, которые включают голень и бедро, соединенные вместе. Это считается темным мясом курицы (в отличие от грудки, которая белое мясо).
• Соль для приправы «Супер Птица» от Fire and Smoke Society: Этот пост не спонсирован, но мы хотим отметить Fire and Smoke Society! Они специализируются на создании высококачественных приправ, миксов и соусов для барбекю. В качестве альтернативы используйте приправу для птицы или приправу в стиле душевной пищи.
• Белый соус для барбекю по-алабамски: Этот вкусный соус готовится с использованием майонеза, яблочного уксуса, лимонного сока, дижонской горчицы, острого соуса и приправ. Вы также можете использовать свой любимый соус барбекю.

Рецепт куриных ножек на гриле

1. Протрите куриные ножки бумажными полотенцами. Это поможет приправе лучше прилипнуть и обеспечит хрустящую корочку.
2. Обильно посыпьте приправой все стороны курицы, втирая ее, чтобы она хорошо прилипала. Убедитесь, что курица равномерно покрыта.
3. Разожгите угли и дайте им гореть около 15-20 минут. Разместите угли с одной стороны гриля, чтобы создать зону непрямого нагрева. У вас должна быть горячая сторона с углями и более прохладная сторона без углей.
4. Поместите курицу кожей вверх на более прохладную сторону решетки для гриля. Накройте гриль, убедившись, что вентиляционные отверстия открыты для поддержания притока воздуха.
5. Готовьте курицу около 30-40 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Используйте термометр для мяса для точности.
6. Для хрустящей корочки переместите ножки на прямой жар в последние несколько минут, кожей вниз, и обжарьте до золотистой и хрустящей корочки. Будьте осторожны, чтобы не поджарить её.
7. Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть примерно 5 минут перед подачей на стол.
8. Подавайте куриные ножки на гриле с белым соусом по-алабамски (или вашим любимым соусом барбекю) на верху или на стороне для макания.

Инструкции для газового гриля

1. Если вы используете газовый гриль, предварительно нагрейте его, установив горелки на средне-высокий уровень и закрыв крышку. Нагревайте примерно 10-15 минут. Поместите куриные ножки, кожей вверх, на решетку гриля. Готовьте курицу около 6-8 минут с каждой стороны, закрыв крышку, чтобы добиться красивых следов от грила и хорошей корочки.
2. После обжаривания обеих сторон уменьшите температуру до средней и продолжайте готовить курицу, периодически переворачивая, до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Это займет еще около 20-30 минут. Используйте термометр для мяса для точности.

Инструкции для пеллетного гриля

1. Предварительно разогрейте ваш пеллетный гриль до 175°C согласно инструкциям производителя. Выберите древесину (орех, яблоня или мескит – отличные варианты для курицы).
2. Поместите куриные ножки кожей вверх непосредственно на решетку гриля.
3. Закройте крышку гриля и готовьте около 20-30 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Используйте термометр для мяса для точности.
4. Чтобы добиться хрустящей корочки, вы можете увеличить температуру до 205°C в последние 5-10 минут приготовления.

Советы и хитрости для рецепта

• Маринад или рассол: Маринование или рассол курицы перед приготовлением на гриле могут добавить вкус и сочность.
• Обильно приправляйте: Обильно приправьте ножки вашей любимой смесью приправ или меленым перцем. Не забудьте тщательно покрыть обе стороны для максимального вкуса.
• Дайте отдохнуть: Позвольте курице отдохнуть несколько минут после приготовления перед подачей. Это позволяет сокам перераспределиться по мясу, в результате чего блюдо получается более сочным и ароматным.

Что подавать с куриными ножками на барбекю

• Картофельный салат
• Капустный салат
• Запеченные бобы
• Макароны с сыром

Часто задаваемые вопросы (FAQ)