Хрустящие крылышки, жаренные на дыму

Что вам понравится в этом рецепте

• Хрустящие: Эти дыма жареные куриные крылышки имеют хрустящую, насыщенную корочку благодаря копчению и жарке во фритюре.
• Дымный вкус: Дымные жареные крылышки обладают характерным барбекю-вкусом, который делает каждый укус восхитительно насыщенным.

Ингредиенты

• Куриные крылышки: Целые куриные крылышки идеально подходят для копчения и жарки. Можно заменить на “драметы” или “плоские” части, если предпочитаете.
• Чесночный порошок: Можно использовать чесночный порошок вместо гранулированного чеснока.
• Луковый порошок: Луковый порошок будет подходящей заменой.
• Молотый черный перец: Необходим для приправы.
• Масло для жарки: (растительное или рапсовое масло): необходимо для жарки крылышек.
• Ваш любимый соус для крылышек (по желанию): Добавляет дополнительный слой вкуса и может быть настраиваемым по вашему вкусу; соус BBQ, острый соус или медово-горчичный – отличные варианты.
• Древесина для копчения: Добавляет копченый вкус; используйте орех, яблоко, дуб или вишню.

Рецепт маринада для крылышек (рекомендуется)

• Вода
• Соль кошерная Diamond Crystal
• Сахар гранулированный
• Лед

Специальное оборудование и инструменты

• Большая кастрюля: Для приготовления маринада.
• Большая чаша, контейнер или запечатываемый пластиковый пакет: Для маринования.
• Термометр для мяса: Чтобы проверять внутреннюю температуру курицы во время копчения.
• Фритюрница: Для жарки. Подойдет кастрюля с толстым дном, такая как “голландская печь” или даже чугунная сковорода.
• Шумовка: Для извлечения курицы из горячего масла.
• Коптильня: Мы использовали пеллетный коптильник, но можно использовать любой тип коптильни или даже угольный гриль.

Рецепт дымных жареных куриных крылышек

• Приготовьте и коптите: Промойте и обсушите замаринованные куриные крылышки, приправьте их гранулированным чесноком, луком и черным перцем, затем коптите при температуре 275°F (135°C) с выбранной древесиной в течение 1,5-2 часов.
• Подготовьте к жарке: Позвольте копченым крылышкам отдохнуть несколько минут, пока вы нагреваете масло во фритюре или кастрюле до 350°F (180°C).
• Фритюруйте и подавайте: Жарьте крылышки небольшими порциями до хрустящей золотистой корочки, откиньте на бумажные полотенца, затем обмокните в ваш любимый соус или подавайте соусами для обмакивания.

Как использовать угольный гриль

Если у вас нет коптильни, вы можете использовать угольный гриль, настроенный для непрямого приготовления. Расположите угли с одной стороны гриля. Добавьте древесные кусочки на угли для дыма. Уложите куриные крылышки на решетку гриля с холодной стороны (непрямой нагрев), накройте и поддерживайте температуру около 275°F (135°C). Коптите крылышки до достижения внутренней температуры 160-165°F (71-74°C), затем продолжайте жарить.

Советы и хитрости рецепта

• Маринуйте на ночь: Для еще более сочных дымных жареных крылышек маринуйте их на ночь, чтобы они впитали больше вкуса и остались влажными во время готовки.
• Используйте термометр: Чтобы избежать недожаривания или пережаривания, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру крыльев. Они должны достигать 160-165°F (71-74°C) при копчении.
• Проверьте температуру масла: Используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что ваше жаркое масло достигает 350°F (190°C) перед добавлением крыльев. Это обеспечивает равномерное приготовление и хрустящесть.
• Не превышайте загрузку фритюрницы: Жарьте крылышки небольшими порциями, чтобы поддерживать стабильную температуру масла и чтобы они жарились равномерно и получали хрустящую корочку.

Как хранить оставшиеся дымные жареные крылышки

Храните оставшиеся крылышки в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте их в духовке, чтобы сохранить хрустящесть.

С чем подавать куриные крылышки

• Сельдерей и морковь: С палочками сельдерея и моркови.
• Синий сыр или соус ранч: Идеально подходит для обмакивания как крылышек, так и овощей.
• Капустный салат: Вкусный капустный салат BBQ.
• Макароны с сыром: Кремовый, сырный гарнир, который хорошо сочетается с крылышками.
• Запеченные бобы: Приготовленные с консервированными бобами и мясным фаршем.
• Южный картофельный салат: Наш рецепт имеет кремовую текстуру и острый вкус с ингредиентами, такими как майонез, горчица, соленые огурцы и приправы.
• Жареные соленые огурцы: Сделано с толстыми полосками соленых огурцов и хрустящей панировкой.
• Картошка фри: Классический гарнир.

Другие рецепты куриных крылышек

• Крылышки с чесноком и пармезаном
• Крылышки с лимонным перцем
• Горячие крылышки с медом и старым заливом
• Копченые куриные крылышки с соусом из малины и чипотле

Резюме

Дымные жареные крылышки имеют вкусную копченую ноту и идеально хрустящую корочку. Это обязательный к восторженным отзывам для любителей крылышек и лучший рецепт для вашего следующего спортивного мероприятия!