Рецепт запечённого летнего кабачка и цуккини

Мы купили свежий летний патиссон на ферме Kent Meadows, маленькой семейной ферме в нашем районе. У них есть овощной киоск, который мы любим посещать, ведь там всегда есть много свежих фруктов и овощей. Это заставило нас задуматься о всех замечательных способах добавить здоровые рецепты в наши блюда кулинарной души!

Конечно, мы любим наши зелёные листья с свиными ребрышками, сладким картофелем, черными горохами и кремовым кукурузным пирогом, но наши родители также готовили обжаренные цуккини и желтый патиссон, когда мы росли. Маррекус сказал, что его дедушка с юга готовил патиссоны на сковороде, пока они не превращались в маслообразное пюре.

Здоровое блюдо кулинарной души

Здоровая еда кулинарной души основывается на более легких способах приготовления, таких как парение, гриль или запекание, и использовании более здоровых жиров, таких как оливковое масло. С внимательной подготовкой, еда кулинарной души может включать множество питательных и полезных растительных блюд, таких как этот запеченный патиссон.

Этот рецепт требует всего нескольких минут подготовки. Просто перемешайте все овощи на противне с оливковым маслом и добавьте немного соли, перца и гранулированного чеснока.

Что такое летний патиссон?

Летний патиссон — это вид сквоша, который собирают, пока он еще не созрел, и у него нежная, съедобная оболочка (внешняя часть / кожица). В дополнение к желтому патиссону, цуккини также относятся к летнему патиссону. Обычно они доступны летом и используются в различных блюдах, таких как жарка (например, цуккини-фри или цуккини-чипсы), гриль, sauté и запекание.

Примечания к ингредиентам

Полный список ингредиентов с точными количествами можно найти в рецепте ниже.

• Свежий желтый патиссон: Когда нарезан на полумесяцы, готовится быстро и равномерно.
• Цуккини: Также вид «летнего патиссона». Нарежьте их на полумесяцы, как желтый патиссон.
• Оливковое масло первого отжима: Помогает равномерно покрыть овощи во время запекания.
• Кошерная соль Diamond Crystal: Немного соли значительно меняет вкус, не перебивая блюдо. Если вы используете поваренную соль или другую марку, уменьшите количество вдвое.
• Молотый черный перец: Придает блюду острый вкус.
• Гранулированный чеснок: Добавляет аромат. Если вы используете чесночный порошок, уменьшите количество вдвое.

Идеи для простых замен

• Бутернатский сквош: Почистите немного бутернатского сквоша и запекайте его осень и зимой, когда летний патиссон недоступен.
• Перцы и лук: Чтобы приготовить этот рецепт по-другому, добавьте перцы и лук.
• Приправы: Для безсолевого варианта попробуйте приправу Mrs. Dash.

Необходимые инструменты

• Большой противень: Этот рецепт дает много, поэтому не стесняйтесь разделять его на два противня.
• Пергаментная бумага или алюминиевая фольга: Оба подходят для запекания на противне или жаровне.
• Большая миска: Для перемешивания патиссона с маслом и приправами.
• Нож и разделочная доска: Для нарезки овощей.

Как приготовить летний патиссон в духовке

Подробные инструкции можно найти в рецепте ниже.

1. Разогрейте духовку до 220°C и выложите противень пергаментом.
2. Вымойте патиссон под холодной водой и обсушите чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.
3. В большой миске объедините овощи.
4. Полейте оливковым маслом. Посыпьте кошерной солью, черным перцем и гранулированным чесноком. Перемешайте, чтобы все цуккини и патиссоны равномерно покрылись маслом и приправами.
5. Равномерно распределите приправленные овощи в один слой на подготовленном противне.
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми по краям.
7. Выньте из духовки и перенесите в сервировочное блюдо, насладитесь немедленно.

Советы по упрощению рецепта

• Нарезайте патиссоны на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
• Распределяйте овощи в один слой на противне, чтобы они запекались равномерно и приобрели золотистый цвет.
• Запеканка готова, когда патиссоны мягкие и имеют золотистую корочку.
• Это блюдо лучше всего подавать горячим, прямо из духовки, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Что хорошо сочетается с летним патиссоном

Запеченный летний патиссоний прекрасно сочетается с вашими любимыми здоровыми белками. Некоторые из наших любимых — копченая рыба, жареные свиные отбивные или курица на гриле.

Как хранить оставшиеся блюда

Переложите запеченный летний патиссоний и цуккини в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.

Рецепт запеченного летнего патиссона и цуккини

Авторы: Кристен и Маррекус Уилкес

Наш рецепт запеченного летнего патиссона и цуккини — это простое гарнирное блюдо и отличный способ добавить здоровые овощи на ужин без ущерба для вкуса.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 2 средних желтых летних патиссона, нарезанных на полумесяцы толщиной 2,5 см
• 2 средних цуккини, нарезанных аналогично
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 220°C и выложите противень пергаментом.
2. Вымойте летний патиссон под холодной водой и обсушите.
3. Положите овощи в большую миску.
4. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и чесноком, перемешайте.
5. Выложите овощи в один слой на противень.
6. Запекайте 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
7. Подавайте немедленно.

Примечания:

Переложите оставшийся запеченный летний патиссоний и цуккини в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.