Ингредиенты
- Масло
- Желтый лук
- Сухое белое вино
- Тяжелые сливки
- Острый соус (желательно Crystal)
- Кайенский перец
- Кошерная соль
- Приправа Old Bay
- Сырые креветки, очищенные и удаленные кишки
- Молотый черный перец
- Петрушка для украшения
Каша
- Куриный бульон
- Кукурузная крупа
- Тяжелые сливки
- Масло
- Чеддер (по желанию)
Как приготовить острые креветки с кукурузной кашей
- В кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне. Добавьте кукурузную крупу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 30 минут. Помешивайте время от времени. После 30 минут снимите крышку и готовьте еще 15 минут или до загустения. Снимите с огня и дайте настояться 5-7 минут.
- Пока каша варится, растопите 2 столовые ложки масла в средней кастрюле. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким (примерно 2 минуты). Влейте белое вино и готовьте, пока не уменьшится вдвое (1-2 минуты).
- Добавьте 1 1/2 стакана тяжелых сливок, острый соус, кайенский перец, соль и приправы. Уменьшите до полуобъема (примерно 10-15 минут). Затем измельчите соус до однородности с помощью погружного блендера (можно пропустить этот шаг, если вас не беспокоят кусочки лука в соусе).
- Нагрейте 4 чайные ложки нейтрального кулинарного масла в большой сковороде. Обжарьте креветки в течение 1 минуты, затем переверните.
- Влейте приготовленный острый кремовый соус в сковороду с креветками и готовьте еще 1 минуту. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте креветкам настояться на горячей плите до готовности (примерно 5 минут). Полностью готовые креветки должны иметь однородный розовый цвет без серых участков.
- Наконец, добавьте 1/2 стакана тяжелых сливок и 3 столовые ложки масла в готовую кашу. Если используете сыр, добавьте его сейчас. Перемешайте до полного соединения.
- Подавайте горячую кашу в тарелках и сверху выложите острые креветки с кремовым соусом. Посыпьте нарезанной петрушкой и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте немедленно.