Эта приправа для рибай – лучший способ придать насыщенный, соленый вкус вашему копченому рибаю! Обязательно посмотрите также наш рецепт кремового хрена (соус к рибаю).
Каждый год мы готовим рибай на Рождество — в частности, рибай с реверсивной обжаркой, приготовленный на пеллетном гриле. Сочетание хрустящей, ароматной корочки и нежного, сочного мяса всегда производит впечатление. Он прекрасно сочетается с нашими идеями рождественского меню в стиле «душевной кухни»!
Один из наших любимых способов приправить рибай — это ароматная смесь приправ. Мы используем ее в качестве сухой натирании, создавая идеальную корочку, а иногда Маррекус смешивает ее с маслом, чтобы сделать складное масло, которым я смазываю мясо во время копчения. Насыщенность масла в сочетании со специями создает восхитительный вкус.
Лучшее в этой приправе для рибая — это то, как легко ее настраивать по вашим предпочтениям. Если вы хотите добавить больше остроты или дополнительных трав, эту приправу можно настроить так, чтобы она стала вашей собственной. Вам также может понравиться наш соус к рибаю — он такой кремовый и вкусный.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте также посмотреть наши смеси приправ для душевной кухни, лимонного перца и ямайского джерк!
Что нам нравится в этой приправе
- Идеальный баланс вкусов: Сочетание трав и специй создает соленую, копченую и слегка острую смесь, которая подчеркивает естественные вкусы рибая.
- Универсальная: Эта смесь подходит не только для рибая — попробуйте ее на стейках, свиных запеканках или даже на запеченных овощах для универсального, вкусного акцента.
Ингредиенты
Полный список ингредиентов с точными количествами можно найти в карточке рецепта ниже
- Кошерная соль: Мы всегда используем кошерную соль Diamond Crystal, потому что она легкая, хлопьевидная и имеет сбалансированный вкус. Она не слишком соленая, что делает трудным случайно пересолить ваше блюдо.
- Сушеный розмарин: Замените его свежим розмарином для более яркого, ароматного вкуса. Нам особенно нравится использовать свежий розмарин в праздники или на особые мероприятия.
- Крупный черный перец: Свежемолотый черный перец лучше всего подчеркивает его резкий, перчёный вкус.
- Сушеный рубленный чеснок: Используйте свежий рубленный чеснок, гранулированный чеснок или чесночный порошок, если таковые имеются под рукой.
- Копченая паприка: Придаёт копчёный, сладкий оттенок смеси приправ. Если у вас ее нет, обычная паприка подойдет как заменитель.
- Сушеный рубленный лук: Гранулированный лук или луковый порошок — отличные альтернативы — просто отрегулируйте количество по вашему вкусу.
- Сушеный тимьян: Свежий тимьян — полезная замена, если вы ищете более насыщенный, травяной вкус.
- Чипотле чили порошок: Эта приправа придаёт копченую остроту с легким прикосновением специи. Для меньшей остроты используйте обычный чили порошок.
- Горчичный порошок: Обогащает вкус приправы, добавляя глубину.
Лучшая приправа для рибая
Подробные инструкции по приготовлению рибая можно найти в карточке рецепта ниже.
Шаг 1:
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и тщательно перемешайте, пока не получится однородная масса.
Шаг 2:
Щедро натрите приправу по всему рибаю, обеспечивая равномерное покрытие. Дайте приправленному мясу постоять при комнатной температуре не менее часа перед приготовлением, чтобы вкусы могли проникнуть.
Совет по рецепту: используйте свежие травы и чеснок
- Свежий розмарин, тимьян и чеснок могут добавить дополнительный уровень вкуса и насыщенности вашему рибаю. Просто помните, что свежие травы более мощные, чем сушеные. Для чеснока используйте около 3-4 зубчиков свежего рубленного чеснока, чтобы заменить сушеный.
- Свежие ингредиенты также можно смешать с маслом для смазывания, придавая вашему мясу еще более насыщенный вкус.
Как хранить приправу для рибая
- Чтобы сохранить вашу смесь приправ для рибая, переложите ее в герметичный контейнер или банку. Храните в шкафу или на кухне (или в другом прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, тепла и влажности), чтобы сохранить свежесть и устойчивость.
- При правильноем хранении она останется свежей до 6 месяцев.
- Убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы избежать воздействия влаги и воздуха на качество.
Часто задаваемые вопросы
Храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте; эта приправа будет оставаться свежей до 6 месяцев.
Хорошее правило — использовать около 1 столовой ложки приправы на каждый фунт мяса. Убедитесь, что вы щедро натираете ее по всему куску для полного раскрытия вкуса.
Следуйте этим инструкциям для приготовления рибая на пеллетном гриле.
Для запекания в духовке, для 5-фунтового рибая начните запекать при температуре 500°F в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 325°F и продолжайте запекать, пока мясо не достигнет желаемой степени прожарки.
Для средней прожарки цельтесь в температуру внутри 140°F, что займет около 14-15 минут на фунт.
Помните, мясо продолжит готовиться во время отдыха, поэтому извлеките его из духовки, когда оно на 5-10 градусов ниже целевой температуры.