Одним из моих любимых десертов во всем мире является Техасский листовой пирог. Быстрый и легкий, насыщенный и восхитительный, и хотя он не приходит в голову, когда вы думаете о летних десертах, для меня Техасский листовой пирог является такой же частью лета, как арбузы, мороженое и гамбургеры.
Но недавно мне вдруг захотелось чего-то похожего на Техасский листовой пирог, только ванильного. Я хотела тот же супер легкий тесто – тонкое и жидкое – которое дает легкий, воздушный пирог (такой, что сверху ровный). Я хотела тот же процесс, тот же размер, тот же элемент «давайте накормим толпу», просто с невероятным ванильным вкусом вместо шоколадного. Итак, я представляю вам Белый Техасский листовой пирог. И поскольку 4 июля не за горами, я представляю вам пирог-флаг. Между легким, воздушным пирогом и кисловатым крем-сырным глазурью с свежими ягодами, я не думаю, что можно получить более удовлетворяющий летний десерт.
Примечания к ингредиентам
- Масло – используйте настоящее соленое масло. Оно понадобится как для пирога, так и для глазури.
- Кефир – подойдет как нежирный, так и полный жир.
- Мука – универсальная мука, слегка насыпленная в мерный стакан и выровненная ножом.
- Белый сахар
- Соль
- Пищевая сода
- Яйца
- Экстракты миндаля и ванили
- Голубика и/или ежевика – вымытые и высушенные.
- Клубника и/или малина – вымытые (если используете клубнику, также очистите и нарежьте ее, а затем промокните бумажным полотенцем).
- Крем-сыр – облегченный подойдет, хотя он даст немного более мягкую глазурь при почти комнатной температуре.
- Сахарная пудра – просеянная.
Как приготовить Белый Техасский листовой пирог
- Разогрейте духовку до 350° и смажьте маслом противень для желейного рулета (10×15 дюймов) или половинку противня (13×18 дюймов). Не используйте меньшие формы, либо пирог не испечется должным образом.
- Смешайте немного масла и кефира в средней кастрюле и доведите до кипения. Уберите с огня и отставьте в сторону.
- В большой миске или в чаше настольного миксера с насадкой в виде венчика смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. Добавьте смесь кефира и масла и перемешайте до однородности. Добавьте яйца и экстракты, и перемешайте до гладкости.
- Вылейте тесто в подготовленный противень и выпекайте, пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (время выпечки будет варьироваться в зависимости от вашей духовки… начинайте проверять раньше, чем позже)!
- Пока пирог охлаждается, приготовьте порцию моего идеального крем-сырного глазури: взбейте крем-сыр, масло и экстракты ванили и миндаля до легкости и пышности. Добавьте сахарную пудру и взбейте до гладкости и полного смешивания.
- Когда пирог остынет, равномерно намажьте глазурь на пирог.
- Украсьте ягодами так, как вам нравится!
- Если вы делаете флаг, полезно слегка отметить узор флага на глазури, затем заполните квадрат голубикой и/или ежевикой, а каждую вторую полосу – клубникой или малиной. Накройте и охладите, пока не будете готовы к подаче.
Хранение и другие советы
- Как только пирог собран, его нужно хранить в холодильнике до времени подачи. Если у вас нет крышки от противня, разместите несколько зубочисток между ягодами (где позже будут невидимые отверстия), чтобы создать навес из пленки, который не прилипнет к вашей глазури.
- Если готовите на день вперед, продолжите до глазури на пирог. Накройте и охладите. Подготовьте ягоды, но не украшайте до ближе к времени подачи, иначе вы рискуете, что ягоды станут мягкими и будут течь в глазурь.
Часто задаваемые вопросы
Один листовой пирог должен накормить 24 человека. Если у вас большие едоки (подростки, например), возможно, стоит запланировать сделать больше!
На самом деле не так и много, просто способ его выпечки! Рецепты листового пирога специально разработаны для идеальной выпечки в более крупной и мелкой форме, чем традиционный пирог.
Советы по приготовлению Белого Техасского листового пирога
- Когда вы насыпаете муку, аккуратно положите ее в мерный стакан и выровняйте ножом.
- Убедитесь, что используете правильный размер противня. Не используйте 9×13 дюймов – пирог не выпечется должным образом.
- Время выпечки будет варьироваться в зависимости от вашей духовки. Лучше всего начать проверять пирог раньше, чем позже.
- Глазурь можно приготовить за день вперед, если хотите. Для глазури подойдет легкий крем-сыр, хотя он даст немного более мягкую глазурь при почти комнатной температуре.
- Чтобы соки не растекались по пирогу, положите клубнику на бумажное полотенце, чтобы слегка ее отцеживать.