Давайте поговорим о листовых пирогах? Я обожаю хороший листовой пирог. Они просты, не formal, но при этом элегантны и, что самое главное, кормят толпу. Большинство листовых пирогов можно подавать большими квадратами и есть ножом и вилкой, или нарезать мелкими кусочками и подавать как закуску.
Этот пряный тыквенный вариант — один из тех рецептов, которые должны быть в арсенале каждого. И я уверена, что многие из вас имеют его в своем репертуаре. Он существует с давних времен в старых сборниках рецептов на кухнях по всей стране. Моя версия написана от руки на старом кусочке бумаги, и я искренне не знаю, откуда она взялась. Но это один из тех универсальных рецептов, которые нравятся всем и с которыми невозможно ошибиться. Если мне нужно что-то взять с собой на семейный обед, общую вечеринку или праздник в октябре или ноябре, я готовлю это 90% времени. Так быстро, так просто и так, так, так вкусно.
Здесь нет никаких сложностей. Все просто скидывается в миску и тщательно смешивается.
Вы можете настроить специи в этом пироге по своему вкусу. Я включила самый простой способ в инструкции — просто используйте пряности для тыквенного пирога.
Даже когда я использую пряности для тыквенного пирога, я обычно добавляю немного мускатного ореха и гвоздики. Я просто добавляю на глаз, но чувствую, что иногда в готовой смеси специй не хватает немного “взрывного” вкуса.
На противень с тестом равномерно распределите и выпекайте его до готовности. Так как листовые пироги тонкие, они могут превратиться из идеальных в пережаренные всего за минуту, поэтому обязательно проверьте их и достаньте, когда на зубочистке останутся влажные крошки.
Помните крем из коричневого сахара, который мы делали на прошлой неделе? Эти два блюда созданы друг для друга. Хотя, если вы предпочитаете, вы можете сделать кремовый сыр или крем из коричневого масла. Все они будут здесь прекрасно сочетаться.
Обратите внимание, что на этом пироге у меня тонкий слой. Поскольку листовые пироги тоньше традиционного пирога, вам не нужно накладывать много крема, иначе это будет слишком. Этот сладенький слой идеально сочетается с мягким пряным пирогом.
Мне нравится посыпать немного корицы и буквально капельку мускатного ореха сверху. Вы можете подавать это с ножом и вилкой, или, когда все застынет, эти кусочки отлично подойдут и как закуска, если нарезать их мельче.
Тыквенный Листовой Пирог
Ингредиенты
- 1 банка (15 унций) тыквенного пюре (не начинка для пирога)
- 2 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 4 крупных яйца
- 2 чайные ложки ванили
- 2 стакана муки
- 2 чайные ложки соды
- 1,5 столовые ложки пряностей для тыквенного пирога
- 1/2 чайной ложки соли
- по желанию: немного мускатного ореха и гвоздики
Для крема
- 1/2 стакана (1 палочка) масла
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 4 столовые ложки сливок или молока
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванили
- 2 стакана сахарной пудры
Инструкции
- Разогрейте духовку до 175 градусов и смелейте противень с бортиками спреем для выпечки.
- В большой миске взбейте тыкву, сахар, масло, яйца и ваниль.
- В другой миске соедините муку, соду, пряности для тыквенного пирога и соль. Добавьте сухие ингредиенты к тыквенной смеси, и взбейте до однородности.
- Вылейте тесто в подготовленный противень и выпекайте 20-30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
- Как только пирог выйдет из духового шкафа, начните готовить крем.
- Нагрейте масло, коричневый сахар, сливки и соль в кастрюле до тех пор, пока не растопится и не смешается. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 3 минут. Снимите с огня и остудите до теплого состояния (около 10 минут), затем взбейте в сахарную пудру и ваниль. Регулируйте консистенцию, добавляя больше сахарной пудры для загустения или сливок/молока (по чуть-чуть) для разжижения. Используйте немедленно, так как крем загустеет при стоянии.
- Нанесите крем, когда пирог все еще теплый и посыпьте немного корицей для украшения.