Несколько месяцев назад у меня был день рождения, и мой муж исполнил каждую мечту мамы в день ее рождения, позволив мне спать сколько угодно, пока он и дети убирали дом и готовили завтрак. Когда я вышла из своей “пещеры”, дети жаловались на шум пылесоса, а Эрик уже на кухне готовил этот удивительный кофейный пирог с черникой. Его любимый сайт с рецептами (ну, помимо этого, хаха) — это King Arthur Flour. Этот рецепт требует основных ингредиентов из кладовой и немного свежих ягод (но замороженные тоже подойдут), и это было действительно вкусно. Нам настолько понравилось, что мы приготовили его снова на следующий день, и я сделала фотографии!
Хотя базовый рецепт великолепен, мы оба захотели попробовать добавить немного лимонного вкуса во втором варианте, и нам это понравилось даже больше. Я добавила цедру лимона прямо в тесто, что добавило новый слой аромата, который нам очень понравился.
У нас оказались свежие ягоды, но вы вполне можете использовать замороженные. Если вы используете замороженные, просто не размораживайте их заранее!
Тесто получается плотным, и когда оно окажется в форме, вы посыплите сверху крустан. Я удвоила количество крустана на своих фото, потому что всегда предпочитаю удваивать его количество.
После выпечки этот верхний слой становится идеально маслянистым и крошковатым.
И хотя это совсем не обязательно, мне очень нравился вид небольшого лимонного полива сверху.
Этот пирог лучше всего подавать слегка теплым или охлажденным.
Он идеально подойдет для завтрака или бранча в день отца или для чего-то веселого на выходных. Нужны еще идеи для бранча?
Кофейный пирог с черникой и крустаном
Ингредиенты
- Крустан
- 1/3 стакан сахара
- 1/2 стакан муки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/8 чайной ложки соли
- 4 столовые ложки масла
- 1 большой лимон
- Пирог
- 2 стакана муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана сахара
- 4 столовые ложки масла
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 стакана молока
- 2 стакана свежей или замороженной черники
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190°C. Легко смажьте маслом квадратную форму на 20 см, круглую форму на 23 см или круглую форму на 23 см. Если вы используете квадратную или круглую форму на 20 см, убедитесь, что она не менее 5 см в глубину.
-
Чтобы приготовить верхний слой: смешайте сахар, муку, корицу и соль в небольшой миске. Используйте терку, чтобы натереть 1/2 чайной ложки лимонной цедры в миску и перемешайте. Разотрите масло с помощью боковой части вилки, двух ножей или пальцев, пока оно не станет крошковатым. Уберите в сторону.
-
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.
-
В другой миске добавьте сахар, масло, яйцо и ваниль, затем натрите на терке всю оставшуюся лимонную цедру.
-
Поочередно добавляйте молоко и мучную смесь в смесь сахара и масла, заканчивая мукой. Добавьте чернику. Перемешайте только до объединения.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте крустаном сверху.
-
Выпекайте пирог 40–45 минут, или пока зубочистка или нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.
-
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение 10 минут.
-
Пока пирог остывает, положите 1/2 стакана сахарной пудры в небольшую миску и взбейте с достаточным количеством лимонного сока, чтобы получить глазурь. Полейте немного теплый или остывший пирог.
-
Подавайте прямо из формы. Или, чтобы перенести на тарелку, освободите края ножом или лопаткой. Держите форму левой рукой, аккуратно наклоните пирог на правую руку, снимите форму и аккуратно положите пирог на сервировочное блюдо.
-
Выход: примерно 12–16 порций.
Заметки
- Хотите приготовить пирог за день до этого и запечь его на следующий? Наполните формой тесто, но не посыпайте крустаном сверху. Накройте форму и поместите в холодильник. На следующий день добавьте крустан, затем выпекайте 55–60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой.