Что нам нравится в этом рецепте

• Легко приготовить: Эту сухую приправу легко приготовить заранее, всего с несколькими основными продуктами из кладовой.
• Долговечная: Приготовьте партию и храните в герметичном контейнере в вашей кладовой — она будет храниться до 6 месяцев.
• Вкусная: Идеальный баланс копченого, сладкого и соленого. Ваша индейка и ваши вкусовые рецепторы скажут вам спасибо!

Лучшая приправа для копченой индейки

Полный список ингредиентов с точными количествами можно найти в карточке рецепта ниже.

• Светлый коричневый сахар: Светлый коричневый сахар карамелизируется под воздействием тепла, создавая прекрасно насыщенную, ароматную корочку. Он также помогает получить у индейки золотистую, слегка хрустящую кожу.
• Гранулированный мед: Как и коричневый сахар, гранулированный мед также карамелизуется и добавляет тонкую сладость, которая уравновешивает соленые специи.
• Приправа кайен: Для остроты вкуса. Можно также использовать креольскую приправу.
• Гранулированный чеснок и лук: Добавляют яркий, ароматный вкус. Гранулы лучше подходят для кулинарии, чем чесночный или луковый порошок, и их менее вероятно, что они будут комковаться.
• Крупный черный перец: Для небольшой остроты. Снова же, крупный перец лучше всего подходит для сухих приправ.
• Копченая паприка: Добавляет копченый и умами-вкус.

Как сделать сухую приправу для копченой индейки

Подробные инструкции можно найти в карточке рецепта ниже.

1. Шаг 1. Измерьте все ингредиенты в небольшой миске.
2. Шаг 2. Взбейте все вместе, пока ингредиенты не соединятся и не останется комков.
3. Шаг 3. Держите в герметичном контейнере или в зиплок-пакете до использования.
4. Шаг 4. Перед приправлением индейки высушите ее бумажными полотенцами. Затем обваляйте индейку в сухой смеси, убедившись, что она попала под кожу и в полость, если вы используете целую птицу.
5. Шаг 5. Патируйте приправу на индейку своими руками, чтобы она лучше прилипла.
6. Шаг 6. Коптите индейку при желаемой температуре и времени, пока она не достигнет нужной внутренней температуры (обычно около 74°C в толстой части грудки для целой копченой индейки).

Советы по рецепту

• Убедитесь, что индейка полностью сухая перед нанесением приправы.
• Поднимите кожу индейки и втирайте приправу прямо в мясо. Не забудьте также приправить внутреннюю полость, если используете целую индейку.
• Совместите с влажным рассолом или инъекциями для более яркого вкуса и влажности.
• Не стесняйтесь изменять специи по своему вкусу. Если вам нравится острота, добавьте немного кайенского перца или еще приправы кайен. Если вы предпочитаете более соленую приправу, уменьшите количество сахара и увеличьте количество чеснока и луковых гранул.

Как правильно хранить сухую приправу

При правильном хранении эта сухая приправа для копченой индейки будет свежей до 6 месяцев.

• Используйте герметичный контейнер для хранения сухой приправы, например, стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой или зиплок-пакет. Это поможет защитить от влаги и воздуха, которые могут вызвать комкование или потерю вкуса со временем.
• Запишите название приправы и дату ее приготовления на контейнере. Таким образом, вы будете знать, как долго она хранилась, и сможете использовать ее, прежде чем она потеряет свою эффективность.
• Храните в прохладном, сухом месте, например, в кладовой, шкафу или ящике для специй, вдали от прямых солнечных лучей, тепла или влаги.