Безглютеновый рецепт марокканского хлеба (Хобз)

Дело в том, что хлеб в Марокко широко используется вместо столовых приборов для того, чтобы черпать марокканские салаты, гарниры и основные блюда.

Кушать руками в Марокко — это норма, и это не только приемлемо, но и поощряется, когда вы очищаете свою тарелку и впитываете соус кусочками корки, жевательного хлеба.

Простой рецепт безглютенового хлеба или булочек для бутербродов

Этот рецепт безглютенового хлеба подойдёт для всего этого и даже больше. Тесто можно формировать в свободные буханки, которые напоминают khobz, или в булочки подходящего для бутербродов размера.

Обязательно выберите качественную безглютеновую муку, предназначенную для выпечки хлеба. Смесь должна быть бездрожжевой, так как вы будете добавлять дрожжи самостоятельно.

Хлеб, показанный здесь, был изготовлен с использованием Schär Mix B, которая является моим предпочтительным брендом здесь, в Марокко, но может быть трудно найти в США.

Если вы находитесь в США, вы можете попробовать продукты King Arthur или Bob’s Red Mill. Снова обратите внимание, чтобы купленная вами смесь подходила для рецептов хлеба, а не ограничивалась выпечкой тортов или печений.

Нужен ли ксантановый камень?

Ксантановый камень не требуется в этом рецепте, но я знаю, что его часто рекомендуют в безглютеновой выпечке, и использовала его в других рецептах.

Если ваша смесь безглютеновой муки не содержит ксантанового камня, и вы хотите его использовать, стандартное количество составляет 1-2 чайные ложки на чашку безглютеновой муки. Вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, даст ли это заметную разницу в ваших результатах.

Срок хранения домашнего безглютенового марокканского хлеба довольно короткий. Замораживайте куски, чтобы сохранить свежесть и текстуру.