Эти аутентичные боден-боллы хрустящие, золотистые и полны вкуса! Этот простой рецепт с использованием подлинной луизианской колбасы боден создает идеальную закуску или аппетайзер. Попробуйте их, чтобы испытать истинный вкус Юга!
Ингредиенты
Полный список ингредиентов смотрите в карточке рецепта ниже.
- Колбасы боден по-каджунски: Заказываем боден в Tony’s Seafood в Батон-Руже, но вы также можете приготовить свою собственную начинку, используя наш домашний рецепт боден.
- Мука общего назначения: Используется для обсыпки шариков перед обмакиванием в яичную смесь и панировочные сухари. Это помогает обсыпке прилипнуть и стать хрустящей.
- Обычные панировочные сухари: Мы использовали обычные сухари для простой, классической текстуры, но не стесняйтесь проявить креативность! Вы можете заменить их панко для дополнительного хруста или даже использовать крошки Hot Cheetos, если хотите добавить острый оттенок к боден-боллам.
- Яйца + вода: Используется для яичной смеси, которая помогает панировочным сухарям прилипнуть. Мы также использовали яйцо для смеси колбасы, чтобы связать все вместе. Это поможет вашим боден-боллам не разваливаться во время жарки.
Как приготовить боден-боллы
Шаг 1:
Удалите оболочку с колбасок и перенесите начинку в большую миску для смешивания. Используйте руки или ложку, чтобы раскрошить начинку, пока она не станет похожа на молотое мясо. Добавьте 1 яйцо в смесь и перемешайте, чтобы все соединилось.
Шаг 2:
Возьмите примерно 1/4 до 1/2 чашки смеси боден и сделайте из нее шарик размером с гольф-мяч или немного больше, крепко его сжимая.
Шаг 3:
Обваляйте каждый боден-болл в приправленной муке.
Шаг 4:
Затем обмакните его в яичную смесь.
Шаг 5:
Хорошо обваляйте в приправленных панировочных сухарях. Затем положите шарики на противень, выстланный пергаментом или фольгой, и охладите их в холодильнике в течение 30 минут или в морозильнике до 15 минут, чтобы помочь им сохранить форму во время жарки.
Шаг 6:
Разогрейте масло в фритюре до 350-375°F (191°C). Жарьте порциями, чтобы не перегружать их. Каждая порция должна готовиться всего несколько минут, пока не станет золотистой и хрустящей.
Шаг 7:
После жарки выньте боден-боллы из масла и положите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем или решетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.
Советы и хитрости для рецепта
- Охлаждение смеси: Охлаждение смеси в холодильнике или морозильнике помогает ей затвердеть и облегчает формирование шариков.
- Панко: Панко предоставляет хрустящую корочку. Вы также можете использовать обычные панировочные сухари или даже измельченные крекеры для другой текстуры.
- Масло для жарки: Используйте нейтральное масло для жарки, такое как масло канолы или растительное. Убедитесь, что масло достаточно горячее (375°F / 191°C) перед добавлением шариков для жарки.
- Жарка партиями: Жарьте шарики партиями, чтобы не перегружать сковороду, так как это может понизить температуру масла и сделать шарики жирными.
- Соус для обмакивания: Подавайте с любимым соусом для обмакивания, например, с ремулядом или острым соусом для добавления вкуса.
Как подавать жареные боден-боллы
- Жареные боден-боллы лучше всего подавать горячими и хрустящими вместе с кремовым соусом ремуляд для обмакивания.
- Это идеальная закуска для игр, рядом с крылышками, слайдерами и другими любимыми блюдами на вечеринках.
- Их также можно подавать вместе с другими каджунскими и креольскими блюдами, такими как джамбалайя, гумбо или красные бобы с рисом.
Хранение и разогрев
- Дайте шарикам остыть до комнатной температуры.
- Храните в герметичном контейнере или пакете с застежкой в холодильнике.
- Съешьте в течение 3 дней для наилучшего вкуса.
- Для более длительного хранения заморозьте на срок до 2 месяцев.
Инструкции по разогреву
- Духовка: Разогрейте духовку до 350°F. Положите боден-боллы на противень с промежутками между ними. Выпекайте 10-15 минут до горячего состояния и хрустящей корочки.
- Воздушный фритюр: Разогрейте воздушный фритюр до 350°F. Разложите боден-боллы в один слой. Разогревайте 5-8 минут до горячего состояния и хрустящей корки.
- Микроволновая печь: Не самый хрустящий вариант, но быстрый. Положите на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и разогревайте с интервалами 20-30 секунд, пока не прогреются.
Часто задаваемые вопросы
Боден — это колбаса из свинины в луизианском стиле, популярная в каджунской кухне. Она производится из приправленной молотой свинины, риса и каджунских специй, а также овощей, таких как зеленый лук, сельдерей и сладкий перец. Боден-боллы — это колбасы боден без оболочки, свитые в шарики, обваленные в панировке и жареные. Они представляют собой хрустящую, ароматную закуску, любимую по всему Луизиане, особенно в каджунской стране.
Какой соус подходит к боден-боллам?
Они готовы, когда становятся золотистыми и прогреваются. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, которая должна достигнуть 165°F (74°C).
Что делать, если моя смесь боден слишком влажная или не держится вместе?
Если вы используете колбасу боден, которая была заморожена и разморожена, начинка может быть немного влажной. Чтобы избежать этого, аккуратно отожмите излишки влаги перед смешиванием. Если смесь все еще выглядит слишком рыхлой и не держится хорошо, добавьте еще одно яйцо, чтобы связать ее.
Можно ли замораживать боден-боллы?
Безусловно, вы можете заморозить сырье боден-боллы! Поместите их на противень в один слой в морозильник, пока они не станут твердыми, затем переложите в контейнер, безопасный для заморозки. Когда будете готовы к приготовлению, можно жарить их прямо из замороженного состояния.