Этот торт очень традиционный для Бразилии; его не связывают с Пасхой и весной, как это делают в США. Рецепт очень простой, а морковь действительно пюрируется в тесте, так что оно получается полностью гладким. Морковь добавляет изысканную сладость и красивый оранжевый цвет. Если вы не видели рецепт, вы, вероятно, и не догадаетесь, что в нем есть морковь! Обычно этот торт выпекают в форме 9×13 (или аналогичной круглой), но я обнаружил, что форма для бундта тоже отлично подходит.

Как я научился готовить бразильский морковный торт

Я нашел этот рецепт в куче рукописных заметок, которые привез из Бразилии, но это, по сути, стандартный рецепт, который вы увидите повсюду, если будете искать бразильский морковный торт (хотя глазурь — моя, об этом позже). Этот торт всегда будет напоминать мне о моем бразильском друге Джо Мира́нде (которого все просто называли Миранда), который катался на велосипеде с маленьким холодильником сзади и продавал вкусности, приготовленные его любимой женой Делорес.

Хотя это был их способ заработка, Миранда всегда доставал кусочек этого морковного торта из холодильника и передавал мне с дружелюбным подмигиванием, потому что знал, что это мой любимый. Он, вместе с другим человеком по имени Ванди, были двумя из тех, кто оказал на меня наибольшее влияние во время моего пребывания в Бразилии. (Это Миранда справа от меня, а Ванди слева. Вы можете видеть, что я полностью исчерпан после занятий на жарком бразильском солнце, а в другой раз я расскажу вам очень увлекательную историю о том, почему мои волосы выглядят как такой «горячий беспорядок».)

Они научили меня говорить по-португальски, чтобы я не звучал как американец, пригласили меня и других миссионеров в свои дома и относились к нам как к семье. Ванди был для меня как отец и делал все, чтобы помочь нам в любых делах. А Миранда часто заходил в маленький офис в церкви, который мы использовали в качестве офиса, и заставлял меня повторять такие слова, как “alho” и “olho” (чеснок и глаз соответственно) снова и снова, пока мой акцент не стал звучать не как у гринго. Он был смешным и ироничным, и заставлял меня чувствовать, что я не так далеко от дома. Когда меня перевели из этого района, я больше всего скучал по этим двоим. Каждый раз, когда я откусываю кусочек этого бразильского морковного торта, я снова оказываюсь в том городе, сидя в маленькой часовне, смеясь и шутя с Мирандой.

Как приготовить бразильский морковный торт

Теперь, когда вы знаете историю, вам нужно увидеть сам торт. Упомяну, что вы готовите весь торт в БЛЕНДЕРЕ? Именно так, я просто бросаю все в блендер. Никаких миксеров, просто смешиваю.

Смешиваем сырую морковь с мокрыми ингредиентами

Начните с нарезки моркови и добавьте в блендер. Нет нужды даже чистить морковь, просто убедитесь, что вы хорошенько ее промыли. Морковь полностью пюрируется с яйцами, маслом и сахаром. Несколько человек в комментариях спрашивали, необходимо ли сначала варить морковь, и ответ — нет! Я просто оставляю блендер включенным на целую минуту, чтобы тесто получилось гладким.

Затем добавляем сухие ингредиенты. Я обычно сначала смешиваю муку лопаткой, а затем несколько раз прокручиваю, чтобы все хорошо смешалось.

Получается этот красивый оранжевый цвет моркови!

Вот и все! Вылейте тесто в форму размером 9×13 или в бундт. Я делаю бундт, потому что это будет особенно красиво на Пасху, но форма 9×13 тоже подойдет.

Он сохраняет этот золотисто-оранжевый цвет и выпекается мягким и сладким.

Теперь глазурь, которую я использую, не традиционная — это скорее то, что есть у американцев в кладовой и холодильнике (то есть: шоколадные чипсы и масло). Большинство бразильцев, которых я знаю, готовят свою шоколадную глазурь с порошковым шоколадом, молоком, сахаром и немного масла. Она довольно жидкая, а я хотел чего-то немного более насыщенного. (СОВЕТ: Чтобы «сделать» водяную баню, просто поставьте стеклянную миску поверх кастрюли с 1-2 дюймами кипящей воды. Иногда я замечаю, что микроволновка подгорает мой шоколад или вызывает его сворачивание, а этот метод работает каждый раз, чтобы растопить шоколад гладким.)

Теперь вот трюк, который я использую, когда глазирую бундт-торты. Я не люблю просто поливать глазурью, потому что тогда большая часть оказывается на тарелке. Я хочу, чтобы каждый кусочек был покрыт этой глазурью, поэтому я использую силиконовую кондитерскую кисть и сначала просто «крашу» глазурь по всему торту.

После того как он равномерно покрыт, я добавляю остатки, чтобы выглядело красиво и образовались красивые капли.

Если вы делаете торт в форме 9×13, я предпочитаю удваивать глазурь, и соответственно, я не выливаю все сразу. Я распределяю половину, жду несколько минут, а затем медленно добавляю остальное.

Внутри этот торт такой (я скажу это) влажный. Морковь добавляет идеальную изысканную сладость. Если бы вы не знали, что в нем есть морковь, вы, вероятно, и не догадались бы. Это действительно уникальный вкус, но не странный. Он сладкий, мягкий и восхитительный.

Глазурь мягкая и течет, когда теплая, но после застывания становится немного как ганаш — вроде как торт на листе из Техаса!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Сообщите, если попробуете!