Насладитесь южным классическим блюдом в это воскресное утро с бабушкиными старомодными булочками с пахтой. Эти вкусные, воздушные булочки, приготовленные из настоящего масла и пахты, – лучшие булочки, которые вы сможете найти. Это наш любимый рецепт для приготовления булочек с колбасным соусом, куриных сэндвичей и многого другого.
Ингредиенты
- Мука общего назначения
- Разрыхлитель
- Соль
- Нешинкованное масло (обычное)
- Культированная нежирная пахта (обычная)
Вариации рецепта и замены
- Хлопья из растительного масла: Некоторые предпочитают использовать растительное масло или комбинацию масла и высококалорийного масла для более воздушных булочек.
- Сахар: По желанию, некоторые добавляют его для вкуса и помощи в получении золотистого цвета.
Как приготовить старомодные булочки с пахтой
Лучший способ сделать старомодные булочки с пахтой – это начать с приготовления простого теста из очень холодного масла и холодной пахты.
- Шаг 1: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль до однородности.
- Шаг 2: Добавьте прохладное, нарезанное кубиками масло к сухим ингредиентам. Используйте кухонный комбайн или нож для теста, чтобы быстро вмешать масло в мучную смесь.
- Шаг 3: Сделайте углубление в центре смеси и влейте холодную пахту. Аккуратно перемешайте до тех пор, пока не объединится.
- Шаг 4: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Осторожно замесите несколько раз и придайте форме.
- Шаг 5: Сформируйте тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма. Сложите одну сторону теста к центру, затем другую сторону над ней. Повторите процесс дважды.
- Шаг 6: Используйте формочку для печенья для нарезания теста на круги диаметром 3 дюйма. Аккуратно поместите их на противень, чтобы они касались друг друга.
- Шаг 7: Выпекайте в предварительно разогретой духовке 18-20 минут, пока булочки не станут золотистыми.
Советы по рецепту
- Охлаждение ингредиентов: Убедитесь, что ваше масло и пахта очень холодные.
- Не переусердствуйте с тестом: Перемешивайте тесто, пока оно не объединится, они должны оставаться рыхлыми.
- Обрежьте булочки правильно: Нажмите формочкой прямо вниз, не поворачивая ее.
- Ставьте булочки близко друг к другу: Это поможет им подняться выше.
С чем подать домашние булочки с пахтой
Лучший способ подать эти булочки – с колбасным соусом, или можно сделать сэндвич с курицей и булочками.
Как хранить оставшиеся булочки
- Позвольте булочкам полностью остыть перед хранением.
- Храните их в герметичном контейнере или в пакете.
- Булочки можно хранить при комнатной температуре до 2 дней.
- Для заморозки заверните булочки в пленку и положите в морозильный контейнер.