Маринованные мозги ягненка или теленка в томатном соусе – Эль Мох Мшермерл
Субпродукты не считаются странной пищей в Марокко, где мозг является одним из наиболее ценных органов забитого животного. Как говорят французы: “Tout est bon dans le …
Марокканские Диалекты и Написание Английских Транслитераций
Большинство марокканцев говорят на местном диалекте, известном как дариджа или марокканский арабский. Однако также spoken три различных берберских языка или диалекта: Tachelhit или Chleuh (регион …
Тфая в марокканской кулинарии
Термин t’faya (tfaya, tfaia, tafaya), который относится к марокканскому стилю приготовления пищи и блюдам, к которым он относится, кажется, неизвестен за пределами марокканского кулинарного репертуара. …
Ид аль-Adha (Ид аль-Кабир) в Марокко – Праздник жертвоприношения
Мусульмане по всему миру отмечают две основные религиозные праздники: Ид аль-Фитр и Ид аль-Адха. Первый отмечает конец Рамадана, в то время как второй завершается ежегодный …
Сладкая марокканская тыквенная паста: Граа мдербла или маасла
Mderbel из тыквы (القرع المدربل) или gr’aa m’aassla/maassala (القرع المعسَّل) — это сладкая марокканская тыквенная паста с корицей. Её можно подавать как варёный салат или …
Марокканская кукурузная каша – Ассида или л’Ассида
Ассида, Ла’ассида, Л’a’sсide или Тарауит (около Марракеша) это густая каша из манной крупы, которая популярна по всему арабскому миру. Это простое, экономичное и безвкусное блюдо …
Рецепт марокканского тушеного ягненка на пару
Этот традиционный марокканский рецепт запаренного барашка часто готовят в дни после Идна аль-Адха, когда в доме есть щедрые куски мяса после домашнего забоя. Хотя это …