Этот рецепт черного рыба-черта сочетает в себе смелые приправы креольской кухни с нежными филе рыбы для быстрого и вкусного ужина. Узнайте, как приготовить с хрустящей корочкой, наполненной вкусом, легко и вкусно! Не забудьте также посмотреть наш домашний приправленный черный порошок.
Статья, рецепт и фотографии от Cooks with Soul для Yummly.
Это простое, но смелое блюдо, которое предлагает идеальное сочетание вкусов без излишков масла. Если вы любите яркие, острые и копченые вкусы, вам обязательно понравится этот рецепт черного рыба-черта.
Кроме того, это так легко приготовить всего с несколькими ингредиентами!
Что вам понравится в этом рецепте
- Хрустящая и вкусная корочка : Специи придают рыбе черту хрустящую корочку, полную вкуса, которая приятно удивляет с каждым укусом.
- Быстро и легко : Этот рецепт достаточно прост для ужина в будний день, с несколькими ингредиентами и простыми шагами.
- Богатый и сливочный вкус : Сочетание масла и сливочного масла создает вкус, который идеально дополняет специи.
Что такое черный приправленный порошок?
Черный приправленный порошок является основным элементом креольской и кавказской кухни и идеально подходит для рыбы, курицы и даже овощей. Это процесс создания идеальной поджаренной корочки при жарке пищи на горячей сковороде, и поверьте, это добавляет невероятный вкус.
- Паприка : Она придает приправе глубокий дымный вкус, а также помогает придать блюду красивый цвет.
- Кайенский перец : Для остроты! Если вы любите острые блюда, не стесняйтесь добавить побольше.
- Чесночный порошок : Придает глубину вкуса, чтобы сбалансировать остроту.
- Луковый порошок : Добавляет немного сладости и завершает вкус.
- Черед и орегано : Эти травы придают приправам землистый, теплый вкус, который идеально подходит для этой хрустящей корочки.
- Черный перец : Добавляет ароматную и острую нотку смеси.
Вы можете всегда купить готовые черные приправы в магазине, но так же легко приготовить приправу дома. И когда вы смешиваете эти специи с горячей сковородой, немного масла или сливочного масла и выбранной вами белковой пищи, вы получите ту самую хрустящую и вкусную корочку, которую так любите.
Ингредиенты, необходимые для черного рыбы-черта
- Филе рыбы-черта : Вы можете использовать рыбу черта типа channel или blue (я предпочитаю blue за ее нежность), но вы можете заменить ее на красного барабана, если вам не нравится рыба-черта. Свежая рыба всегда лучше, но замороженная тоже подходит.
- Приправа для “Soul Food” : Простая смесь соли, перца и чеснока подойдет. Я люблю использовать нашу домашнюю приправу для дополнительного вкуса.
- Черная приправка : Используйте наш рецепт черной приправы, смесь кайенского перца, паприки, череда, орегано и несколько других специй, которые придают рыбе идеальный дымный и землистый вкус. Вы можете найти черные приправы Louisiana на Amazon или в вашем местном рынке.
- Масло из виноградных косточек : Это масло имеет высокую температуру дыма, что важно для поджаривания. Мы используем его для выдерживания тепла без подгорания.
- Несоленое масло: Масло придает насыщенный ореховый вкус, который идеально сочетается со специями.
Особенности и необходимое оборудование
Для лучшего результата используйте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду. Вам также понадобится рыбная лопатка или большая металлическая лопатка для переворачивания рыбы, не повреждая корочку.
Как приготовить черную рыбу-черта
- Приправьте рыбу : Используйте немного приправы для “Soul Food”, затем обильно посыпьте рыбу черным приправленным порошком. Дайте постоять около 10 минут, чтобы специи хорошо впитались.
- Разогрейте сковороду : Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда вы увидите немного дыма, это сигнал, что сковорода готова.
- Добавьте масло : Влейте масло из виноградных косточек в сковороду и нагрейте 1-2 минуты, пока оно не начнет светиться. Это сигнализирует о том, что масло готово для добавления масла.
- Добавьте масло : Теперь добавьте несоленое масло и дождитесь, пока оно растает. Когда оно начнет кипеть, включите вытяжку, потому что будет дымить! Смешивание масла и масла придает рыбе насыщенный вкус.
- Добавьте рыбу : Аккуратно положите рыбу в сковороду, чтобы она хорошо касалась поверхности сковороды. Я люблю немного прижать ее для равномерного прогрева.
- Не спешите переворачивать : Дайте рыбе готовиться 4-5 минут. Вы ищете хрустящую темную корочку. Удержитесь от желания перевернуть рыбу слишком рано, вы действительно хотите, чтобы вкус развился.
- Переверните и завершите : После того как корочка готова, переверните рыбу и готовьте еще 4-5 минут. Когда рыба готова, она должна легко распадаться и быть белой и непрозрачной внутри.
- Промокните : Положите рыбу на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла и жира.
Советы и хитрости рецепта
- Щедро приправьте : Не бойтесь использовать много черных приправ. Хорошо приправьте рыбу для глубокого и насыщенного вкуса.
- Не спешите с готовкой : Дайте рыбе готовиться без переворачивания слишком рано. Хорошая черная корочка требует времени, так что будьте терпеливы.
- Следите за температурой : Если сковорода слишком горячая, масло может подгореть. Поддерживайте средний огонь для хорошей карамелизации без подгорания специй.
- Дайте рыбе отдохнуть : После готовки оставьте рыбу на несколько минут, чтобы соки перераспределились перед подачей.
Что подавать с черной рыбой-чертом
- Черная рыба-черта вкусна сама по себе, но идеально сочетается с картофельным пюре, кремовой полентой, жареными овощами или рисом с пряным соусом.
- Не забудьте полить немного смеси масла и масла на рыбу – она полна вкуса, и вы захотите насладиться каждым кусочком.
- Небольшой лимонный сок в конце придает легкую свежесть, и у вас