Этот простой рецепт фетучини с раком включает в себя мясо рака в кремовом соусе Альфредо по-каджунски и лапшу фетучини. Он полон вкуса и готов всего за 30 минут. Отлично подходит для быстрого ужина! Не забудьте также ознакомиться с нашими креольскими и каджунскими рецептами.
Ингредиенты
- Тушки рака: Ищите вареные, очищенные тушки рака — замороженные подойдут.
- Белый лук: Желтый лук подойдет в экстренном случае.
- Красный болгарский перец: Придает цвет и вкус. Можно заменить на зеленый или желтый при необходимости.
- Чеснок: Свежий, мелко нарезанный чеснок добавляет вкус — не пропустите!
- Сливки: Создают насыщенную, кремовую основу соуса.
- Полусливки: Немного облегчают соус, сохраняя кремовую консистенцию.
- Каджунские приправы: Используйте вашу любимую смесь. Если в ней есть соль, лучше уменьшить количество добавленной соли, чтобы не пересолить.
- Пармезан: Свеженатертый плавится лучше и придаёт соусу сливочный, сырный вкус.
- Лапша фетучини: Варите до состояния аль денте, так как лапша впитает немного соуса. Лингвини или пенне также хорошо подойдут.
Как приготовить фетучини с раком
- Шаг 1: Растопите масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец. Готовьте до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё пару минут.
- Шаг 2: Влейте сливки и полусливки, перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до желаемой консистенции. Добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Шаг 3: Добавьте тушки рака. Пробуйте и корректируйте приправы по вкусу.
- Шаг 4: Снимите с огня и постепенно введите пармезан, помешивая, чтобы он полностью растопился.
- Шаг 5: Вмешайте готовую пасту и тщательно перемешайте, чтобы паста была полностью покрыта соусом.
- Шаг 6: Подавайте пасту немедленно. Украсить оставшимся сыром.
Советы по рецепту
- Не переваривайте рак: Поскольку они уже готовы, добавьте их в конце, чтобы просто прогреть. Переваривание может сделать их резиновыми.
- Сохраните немного воды от пасты: Если соус слишком густой, немного крахмалистой воды из пасты поможет его разжижить и сделать кремовым.
- Пробуйте по мере приготовления: Смеси каджунских приправ различаются по содержанию соли и специй, поэтому настраивайте по своему вкусу.
- Подавайте немедленно: Паста лучше всего подавать горячей и свежей сразу после того, как фетучини перемешивается с соусом.
- Добавьте остроты по желанию: Хотите остро? Чуть-чуть кайенского перца или несколько капель острого соуса могут укрепить вкус.
- Замените белок: Не фанат рака? Креветки, мясо краба или даже колбасы андуи отлично подойдут тоже.
Что подавать с фетучини с раком Альфредо
Фетучини с раком лучше всего подавать с посыпкой (или обильной!) свежего пармезана или нарезанной петрушкой сверху. Сочетайте с чесночным хлебом или салатом, чтобы дополнить блюдо. Это идеально для уютного ужина или особого случая с южным акцентом.
Инструкции по хранению
Храните оставшиеся фетучини с раком в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Распространенные вопросы
Фетучини с раком обычно могут оставаться в холодильнике до 3 дней.
Соус Альфредо по-каджунски является отличным выбором благодаря своему кремовому и богатому вкусу.
Каджунский соус Альфредо готовят из масла, чеснока, сливок, специй по-каджунски и сыра пармезан.