Вам нужно готовить свиную лопатку? Наш гид упрощает процесс, предлагая простые пошаговые инструкции о том, как долго готовить 10-фунтовую свиную лопатку на гриле, в духовке и в медленноварке, обеспечивая сочные и ароматные результаты каждый раз.
Как долго готовится 10-фунтовая свиная лопатка?
- Копчение: Копчение свиной лопатки может занять целый день из-за низкой температуры готовки. Мы предполагаем, что нужно около 45 минут до 1 часа на фунт при температуре около 275°F (135°C). Для 10-фунтовой свиной лопатки это может занять от 7,5 до 10 часов. Смотрите нижнюю таблицу!
- Запекание в духовке: Медленная запеченная свиная лопатка может готовиться в форме для запекания при 325°F (163°C) около 25-30 минут на фунт, так что для 10-фунтовой свиной лопатки это займет около 4-5 часов. Сдержитесь от желания готовить при высокой температуре!
- Медленный коктейль: Для 10-фунтовой свиной лопатки это может занять от 8 до 10 часов на низком режиме в вашем медленноварке.
Обязательно используйте мясной термометр, чтобы убедиться, что он достигает температуры 205°F (96°C). При этой низкой температуре шкура будет хрустящей, а мясо нежным и легко будет рваться вилкой.
Независимо от метода, который вы выберете, или того, сколько времени это займет, всегда дайте мясу отдохнуть при комнатной температуре в течение 20-30 минут, прежде чем разбирать его, чтобы соки равномерно распределились. Вы достигнете восхитительных результатов каждый раз!
Готовим свиную лопатку
Свиная лопатка — это кусок мяса, также известный как свиная шея или бостонская шея. Этот вкусный кусок свинины происходит из верхней части плеча свиньи. Он содержит хорошее количество жировых прослоек и соединительной ткани, что делает его идеальным для медленных способов готовки, таких как копчение или запекание.
Средний размер свиной лопатки с костью обычно колеблется от 7 до 10 фунтов. При правильной готовке свинина превращается в сочное, мягкое мясо, которое легко рваться, идеально подходит для сэндвичей с рваной свининой, свиными начос или такосом, или можно просто наслаждаться им с соусом барбекю.
Снова важно проверять внутреннюю температуру термометром, чтобы убедиться, что она достигает как минимум 205°F (96°C) для оптимального вкуса и текстуры. Это более высокая температура, чем рекомендуют в USDA для свинины, потому что мясо должно быть нежным.
Оценка времени готовки на гриле
Сколько времени потребуется для готовки 10-фунтовой свиной лопатки на гриле, может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, включая температуру гриля и погодные условия.
В качестве общего правила, планируйте примерно 1.25 до 1.5 часа времени копчения на фунт свиной лопатки. Для 10-фунтовой свиной лопатки это составляет примерно 12 до 15 часов на гриле.
Таблица времени копчения 10-фунтовой свиной лопатки
Примечание: Эти времена являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как температура на гриле и погодные условия.
Как узнать, когда свиная лопатка готова?
Лучший способ проверить готовность — вставить термометр в самую толстую часть, избегая контакта с костью или жиром. Когда свиная лопатка достигнет внутренней температуры около 205°F (96°C), она должна быть мягкой и готовой к наслаждению. Мясо должно пронзаться как мягкое масло, указывая на то, что оно полностью приготовлено.
Отдых и подача
Как только свиная лопатка достигла желаемой температуры, осторожно снимите ее с гриля и переложите на чистую разделочную доску или сервировочное блюдо. Для лучших результатов накройте фольгой и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Отдых позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, обеспечивая влажный и ароматный конечный продукт.
Советы и трюки по копчению
- Установите лопатку на решетке гриля, жиром вверх, чтобы основываясь на нем, мясо в процессе готовки.
- Когда свиная лопатка в гриле, сопротивляйтесь желанию постоянно открывать крышку. Каждый раз, когда вы открываете крышку, вы рискуете потерять тепло и дым, что может удлинить время готовки и испортить конечный результат.
- Доверьтесь процессу и следите за температурой гриля с помощью надежного термометра. Стремитесь поддерживать стабильный диапазон температуры 225-250°F (107-121°C) на протяжении всего процесса готовки.