Когда я был ребенком, поход в продуктовый магазин с бабушкой был настоящим удовольствием. Не только потому, что мы проводили время вместе, но и потому, что в конце шопинга я мог выбрать печенье. Всегда было сложно выбрать между клубничным сахарным печеньем и лимонным сахарным печеньем! В этом простом сахарном печенье было что-то волшебное — цвета, посыпка и сладкий вкус, которые делали мой день.
На протяжении многих лет я искал именно эти клубничные сахарные печенья, но так и не смог их найти. Поэтому я решил взять дело в свои руки и воссоздать их. Скажу вам, это было непросто. Я много раз пытался отточить этот рецепт, совершая неудачные попытки, в том числе пробуя использовать порошковую клубничную смесь, что тоже не сработало. Но настойчивость окупилась, и в конечном итоге я получил именно то, что хотел!
Эти клубничные сахарные печенья идеально подходят в любое время года, но есть что-то особенное в том, чтобы готовить их летом или на День святого Валентина. Эти розовые печенья, благодаря нескольким каплям геля для окрашивания Americolor, действительно выделяются. Я не являюсь представителем, но мне очень нравится использовать гели Americolor, потому что они высокого качества, и вам нужно всего лишь немного, чтобы получить этот яркий цвет. Кроме того, их легко найти на Amazon или в магазине Americolor, не тратя много денег.
Для клубничного вкуса я выбрал экстракт клубники. Некоторые предпочитают использовать клубничный порошок или запечённые клубники, измельчённые в блендере, но я выбрал экстракт за его доступность и восхитительный вкус. Он ничем не отличается от использования ванильного или лимонного экстракта и придаёт этим печеньям приятный, последовательный клубничный вкус.
Эти жевательные клубничные печенья используют простое тесто для сахарного печенья, ставшее ещё лучше благодаря добавлению вкусного клубничного аромата. Если вы опытный пекарь или только начинаете, эти печенья легко приготовить, и они обязательно вызовут улыбку на лице каждого. Так что наденьте фартук и давайте выпекать замечательные воспоминания вместе!
Ингредиенты
- Белый сахар: Этот ингредиент делает печенье сладким и помогает создать нежную текстуру. Обсыпка теста сахаром также добавляет хрустящую поверхность.
- Солёное масло: Масло придаёт насыщенность и вкус, а также способствует созданию мягкой текстуры. Если вы используете несолёное масло, добавьте щепотку соли.
- Яйцо: Яйцо связывает ингредиенты и добавляет влагу, способствуя структуре и текстуре печенья.
- Гель для окрашивания Americolor в глубокий розовый цвет: Этот гель придаёт печенью их яркий розовый цвет. Можно использовать другие красители, но предпочтителен гель, так как он даёт насыщенный цвет и минимально влияет на консистенцию теста.
- Экстракт клубники: Обеспечивает концентрированный клубничный вкус без добавления влаги из свежих клубник. Если у вас нет его в магазине, вы можете заказать на Amazon или использовать заморожённые клубники, хотя это может немного изменить текстуру теста.
- Ванильный экстракт: Улучшает общий вкус и дополняет экстракт клубники.
- Мука общего назначения: Меру следует соблюсти, чтобы избежать использования слишком большого количества, так как это может сделать печенье тяжёлым.
- Сода пищевая: Способствует подъёму и равномерному расправлению печенья, придавая ему мягкую, нежную текстуру.
- Кулинарный порошок: Обеспечивает дополнительное поднятие, делая печенья лёгкими и пушистыми.
- Соль Diamond Crystal kosher: Улучшает вкус и балансирует сладость. Если вы используете поваренную соль, уменьшите количество на половину, так как поваренная соль более концентрированная.
- Розовый сахар для украшения: Придаёт декоративный акцент и лёгкий хруст печенью.
Как приготовить клубничные сахарные печенья
- Взбейте масло и сахар: В стойком миксере, оснащённом насадкой для взбивания, взбейте 1 стакан сахара и масло на средней скорости до лёгкости и воздушности, примерно 2-3 минуты. При необходимости соскребите края миски.
- Добавьте яйцо: Введите яйцо в масляную смесь и тщательно взбейте.
- Добавьте красители и экстракты: Перемешайте краситель, затем экстракты клубники и ванили, при необходимости соскребая со стенок миски.
- Смешайте сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, соду, порошок и соль.
- Приготовьте тесто: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в влажные, перемешивая на низкой скорости. Продолжайте, пока тесто не смешается, стараясь не перемешивать слишком сильно.
- Сформируйте печенье: Используя дозатор для печенья, разделите тесто на шарики весом по 1 унции (примерно 2 столовые ложки). Обваляйте каждый шарик в оставшемся 1/4 стакане сахара, затем окуните верх в розовый сахар для украшения.
- Охладите тесто: Поместите сахарные тестовые шарики на подготовленный противень, посыпанными вверх, и охладите в холодильнике на 30 минут.
- Разогрейте духовку и подготовьте противень: После охлаждения выстелите другой противень пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- Выпекайте: Расположите шарики теста на противне на расстоянии 5-7 см друг от друга. Выпекайте 12-15 минут, или пока края не будут установлены и начнут слегка румяниваться. Вершины должны быть пышными и треснутыми.
- Охладите: Дайте печеньям остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем перенести на тарелку или решётку.
Как хранить клубничные сахарные печенья
Чтобы ваши мягкие печенья оставались свежими и вкусными, полностью охладите их и храните в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали. Вы можете использовать пластиковый контейнер, стеклянную банку или многоразовый пластиковый пакет. Эти клубничные сахарные печенья могут храниться при комнатной температуре около недели.