Ингредиенты

• 2 1/2 чашки (10 унций) муки для кекса (для высокогорья добавьте еще 2 столовые ложки)
• 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя теста
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 3/4 чашки сахара, разделенной
• 1 чашка пахты, комнатной температуры
• 10 столовых ложек сливочного масла, растопленного и немного охлажденного
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка экстракта миндаля
• 6 яиц комнатной температуры, разделенных (вам понадобятся 6 желтков и 3 белка; лишние белки можно выбросить)
• Щепотка лимонной кислоты
• 1 чашка цветных посыпок, плюс еще немного для украшения
• 36 сахарных конусов
• Ваша любимая глазурь

Инструкции

Отрегулируйте решетки в духовке на среднюю позицию и разогрейте духовку до 350 градусов.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соду, соль и 1 1/2 чашки сахара вместе. Отложите в сторону.

В средней миске взбейте масло, растительное масло, ваниль, экстракт миндаля, пахту и 6 желтков. Отложите в сторону.

Поместите 3 белка (остатки выбросьте или сохраните для другого блюда) в чашу стационарного миксера. Добавьте щепотку лимонной кислоты. С помощью венчика взбивайте на средней скорости около минуты или пока масса не станет пенистой. Увеличьте скорость до средней-высокой, пока не образуются мягкие пики. Затем увеличьте скорость до максимума и постепенно добавляйте оставшуюся 1/4 чашки сахара, взбивайте до глянцевости и твердых пиков. Переложите в другую миску.

Переместите мучную смесь в чашу стационарного миксера и медленно добавьте масляную смесь, смешивая на низкой скорости. Соскребите стенки миски и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте посыпки и смешайте до объединения.

Снимите миску с миксера. Используя резиновый шпатель, введите 1/3 белков, затем еще 1/3, смешайте и затем добавьте оставшиеся 1/3 белков и аккуратно перемешайте до исчезновения белых жилок.

Теперь. Для конусов вам понадобятся обычные сахарные конусы, которые стоят самостоятельно, а не тяжелые вафельные конусы. Купите больше, чем вы думаете, потому что некоторые конусы неизбежно сломаются. Коробка может указать “испечено с заботой”, но ничего не говорит о транспортировке…

Поместите конусы на противень и добавьте около 2 столовых ложек теста в каждый конус (так что каждый конус будет заполнен на 3/4).

ОСТОРОЖНО поместите противень в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть.

Непосредственно перед подачей красиво уложите глазурь на кексы. Посыпьте дополнительными посыпками (по желанию) и подавайте сразу. Не пытайтесь транспортировать их после глазирования, если у вас нет способа обеспечить каждый отдельный кекс. Поверьте мне, ничего хорошего из этого не выйдет. Вы хотите увидеть, как выглядят плохие слова на картинке?

Вот так:

Так что не поступайте как я. Учитесь на моих ошибках и не пытайтесь перемещать их после глазирования, потому что они сильно наклонены кверху и только принесут вам печаль и боль. Но когда они за глазированы и не перевернуты, они принесут радостное удовольствие всем вокруг.