Эти хрустящие копченые куриные крылья на пеллетном гриле идеально подойдут для вашего следующего игрового дня или пикника! Они маринованы и копчены, а их кожа хрустящая с дымным вкусом. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом копченых и жареных крыльев, если вам нравится дополнительный хруст!
Неважно, сезон ли гриля, футбольный сезон или просто обычный вторник, всегда идеальное время, чтобы поднять вашу барбекю на новый уровень с хрустящими копчеными куриными крыльями!
Маррекус регулярно готовит эти копченые крылья и наконец делится своим секретным рецептом как раз к Супербоулу.
Если вы так же увлечены крыльями, как и мы, вам также стоит попробовать наши крылья с лимонным перцем или крылья с острым медом “Old Bay”. Крылья на любой вкус! 🐓🔥
Что вам понравится в этом рецепте
- Вкус дыма: Копчение куриных крыльев делает их невероятно вкусными с богатым дымным ароматом. Медленный процесс приготовления делает крылышки особенно сочными и полными вкуса.
- Идеально для игровых дней: Копченые куриные крылья всегда пользуются популярностью в игровые дни или во время расслабляющих встреч с друзьями и семьей.
Ингредиенты
Полный список ингредиентов с точными пропорциями можно найти в карточке рецепта ниже.
- Целые куриные крылышки: Мы использовали целые куриные крылья, но вы также можете использовать бёдра, плоские части и др.
- Специи: Гранулированный чеснок, гранулированный лук и черный перец — это наш стандарт. Соль добавлять не нужно, если вы готовите маринад (см. ниже).
- Соусы: Соус ранч, голубой сыр, барбекю.
- Для подачи: Палочки сельдерея, палочки моркови и др.
Маринад
Это базовый маринад из соли, сахара и воды, который придаст вашим копченым куриным крыльям дополнительный вкус и влагу. Это тот же маринад, который мы используем для жареной курицы и жареных свиных отбивных.
- Вода
- Соль Кошерная
- Гранулированный сахар
- Лед
Оборудование и инструменты
Для приготовления этого рецепта копченых куриных крыльев вам потребуется:
- Коптильня или гриль: Пеллетный коптильня, отклоняющаяся коптильня, гриль и др.
- Древесина: Пеллеты, щепа, куски или дрова в зависимости от типа вашей коптильни. Маррекус предпочитает дуб, орех или вишню.
- Мясной термометр: Для проверки температуры готовых крылышек.
Как сделать копченые куриные крылья
- Промокните крылья, замаринованные в маринаде, бумажными полотенцами.
- Приправьте их гранулированным чесноком, гранулированным луком и черным перцем или воспользуйтесь любимым сухим рубом.
- Разогрейте пеллетный гриль (или коптильню) до 325°F (163°C).
- Добавьте древесные пеллеты в коптильню (или щепу, куски или бревна в зависимости от вашего оборудования). Если вы используете обычный гриль, установите его для косвенного нагрева (подробности см. в FAQ).
- Положите приправленные крылья на гриль и закройте крышку.
- Коптите крылья около 2 часов или пока их внутренняя температура не достигнет 190°F (88°C).
- (По желанию) Поместите крылья в большую миску и перемешайте в соусе до полного покрытия.
- Подавайте копченые крылья как есть или с соусом ранч, палочками сельдерея и моркови на гарнир.
Как добиться хрустящей кожи на копченых куриных крыльях
Лучший способ добиться хрустящей кожи на копченых куриных крыльях — сначала замариновать их! После маринования обязательно просушите крылья бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги. Избыток влаги может помешать образованию хрустящей корки.
Советы по рецепту
- Маринуйте куриные крылья перед копчением, чтобы улучшить вкус и сочность.
- Выбирайте древесину, которая дополняет вкус копченой курицы. Дуб, орех или вишня — популярные варианты.
- Используйте мясной термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру крыльев. Они готовы, когда температура достигает 190°F (88°C).
- Дайте копченым крыльям отдохнуть пару минут, чтобы соки распределились по всему мясу.
Что подавать с копчеными куриными крыльями
- Соусы для обмакивания: Нам нравятся голубой сыр или соус ранч для этих копченых куриных крыльев.
- Гарниры: Копченые крылья отлично сочетаются с нашим южным картофельным салатом, запеченными бобами с говядиной или барбекю слоу. Поверьте, эти гарниры поднимут ваше блюдо на новый уровень.
- Хрустящие овощи: Не забудьте палочки моркови и сельдерея на гарнир. Они добавляют освежающий хруст и прекрасно сочетаются с крыльями!
Часто задаваемые вопросы
В одном фунте содержится около 4-5 целых куриных крыльев. Планируя число порций для большой компании, учитывайте 1 фунт на человека, если это основное блюдо, или 2-3 целых крылышка, если вы предлагаете их в качестве части более крупной закуски.
Мы рекомендуем использовать дуб, вишню или орех для копчения куриных крыльев.
Если вы используете угольный гриль, установите угли и древесину для копчения с одной стороны для создания горячей и холодной зоны. Установите крылья над холодной зоной. Если вы используете газовый гриль, вам нужно следить за поддержанием температуры на протяжении всего процесса приготовления. Включите горелки, наиболее удаленные от места, где вы разместили крылья, если это возможно.