Копченые куриные ножки на палочке – это настоящая находка! Эти сочные, ароматные куриные ножки коптятся, а затем обмазываются соусом BBQ. Идеально подходят для пикников, спортивных игр или когда вам захочется яркого, копченого вкуса!
Что такое куриные ножки на палочке?
Куриные ножки на палочке – это куриные голени, которые были “очищены” от мяса вокруг кости, что делает их аккуратными и удобными для еды, как леденцы!
Ингредиенты
- Куриные ножки: Идеально подходят для этого рецепта.
- Приправа Soul Food: Используйте смесь приправ Lawry’s, гранулированного чеснока или чесночного порошка, соли и перца.
- Соус BBQ: Выберите свой любимый соус BBQ.
- Немного несоленого масла: В течение процесса приготовления вы будете обмазывать курицу растопленным маслом, чтобы она оставалась влажной и сочной.
Как сделать куриные ножки на палочке
- Острым ножом аккуратно обрежьте肉 вокруг кончика голени, отделяя кость от мяса.
- Снимите кожу и хрящи с конца ножки.
- Сдвиньте мясо к основанию, чтобы сформировать куриную ножку на палочке.
Приготовление
- Разогрейте коптильню до 250°F (около 120°C) и добавьте вишневую или яблоневую древесину для копчения.
- Приправьте куриные голени приправой Soul Food.
- Накройте кончики ножек маленьким кусочком фольги, чтобы кость не подгорела. Установите ножки вертикально на решетке коптильни.
- Обмазывайте ножки растопленным маслом каждые 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 155°F (около 68°C).
- Нагрейте соус BBQ в кастрюле. Нанесите соус на курицу или окуните каждую ножку в соус.
- После покрытия соусом верните куриные ножки в коптильню и готовьте до достижения внутренней температуры 175°F (около 79°C).
Советы и хитрости
- Разогрев коптильни: Убедитесь, что ваша коптильня разогрета до 250°F перед добавлением курицы.
- Выбор дерева для копчения: Используйте вишневую или яблоневую древесину для копчения, чтобы получить нежный сладковатый вкус.
- Подготовка куриных ножек: Аккуратно отделите мясо от кости и сформируйте ножку на палочке.
- Обмазывание: Не забывайте обмазывать курицу растопленным маслом каждые 15 минут.
- Внутренняя температура: Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру курицы.
Рекомендации по подаче
- Подавайте куриные ножки на палочке с классическими гарнирами, такими как запеченные бобы, салат из капусты или картофельный салат.
- Также отлично подойдут гриль-овощи, такие как спаржа, кабачки и перцы.
Часто задаваемые вопросы
Как избежать высыхания копченых куриных ножек?
Регулярное обмазывание маслом помогает сохранить ножки влажными. Приготовление при более низкой температуре тоже способствует сохранению сока.
Нужно ли удалять кожу и хрящи с конца голени?
Удаление кожи и хрящей обеспечивает более аккуратную форму и позволяет лучше впитывать ароматы.