Лимонный кекс с пахтой

Этот лимонный кекс с пахтой — один из тех универсальных рецептов для меня. Он легкий и невероятно вкусный, а так как это не слоеный торт, он практически не подводит в процессе выпечки. Сам кекс невероятно легкий и нежный, вместо тяжелой и насыщенной глазури сверху, он покрыт легкой и кислой глазурью из лимонной пахты, посыпанной лимонным сахаром, что придает ему уникальную хрустящую текстуру сверху. Этот лимонный кекс идеально подходит для любого повода!

Примечания к ингредиентам

Мука для выпечки – Ее можно найти в коробке рядом с другими видами муки на полке для выпечки. Она имеет более мелкую текстуру, чем универсальная мука, что делает этот кекс таким нежным и легким. Если вы используете универсальную муку, кекс все равно будет восхитителен, но не будет таким легким и воздушным. Я рекомендую потратить время на покупку муки для выпечки для этого рецепта. Если вы не будете использовать ее часто, храните остатки в морозилке.
Лимоны – Вам понадобятся как сок, так и цедра. Используйте свежие лимоны, без пакетированного сока или сушеной лимонной цедры.
Масло – Для наилучших результатов используйте настоящее масло в этом рецепте.
Дополнительно – Этот кекс вкусен и сам по себе. Если вы готовите его для мероприятия, он прекрасно выглядит с голубикой, малиной и/или клубникой. Вкусный также будет и взбитый сладкий крем!

Как приготовить лимонный кекс с пахтой

Вот краткий обзор процесса, продолжайте прокручивать для получения полных детальных, печатных инструкций.

Разогрейте духовку до 325 градусов и подготовьте вашу форму для выпечки.
В отдельной миске смешайте сухие и влажные ингредиенты и отложите в сторону.
Здесь начинается волшебство. Взбейте сахар и цедру лимона до образования красивой лимонной сахарной смеси, которую вы захотите съесть ложкой! Часть нужно будет оставить для посыпки на кексе, а остальное используем для теста.
Добавьте размягченное масло к оставшейся смеси сахара и взбивайте до легкости и воздушности. По одному добавляйте яйца и желток, пока они не смешаются. Затем добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с пахтой.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока кекс не станет золотистым и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (примерно 25-35 минут). Не пересушите!
Пока кекс остывает, смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске и взбивайте до гладкости. Осторожно распределите глазурь по кексу и равномерно посыпьте оставшейся сахарной смесью.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить этот кекс заранее? Да. Вы можете смело выпекать его заранее, за 24 часа. Убедитесь, что кекс полностью остыл, прежде чем накрывать его фольгой и хранить при комнатной температуре.