В Марокко свеклу обычно подают в виде салата из сырой тертой или вареной свеклы с легкой винегретной заправкой и посыпкой петрушки в качестве гарнира. Но мы также предлагаем этому полезному овощу другое применение — мы готовимRefreshing Moroccan Beetroot Juice, приправленный апельсиновым соком и цветочной водой. Сахар обычно добавляется в щедрых количествах, а сок разбавляется либо водой, в которой варилась или готовилась на пару свекла, либо просто холодной водой.
Свекольный сок — это здоровый старт утра
Я где-то узнала, что пить свекольный сок утром имеет множество полезных свойств, поэтому сейчас я употребляю его как минимум пару раз в неделю на завтрак. Эти полезные свойства не касаются обычного чрезмерного добавления сахара. Но, честно говоря, когда мы в Марокко, апельсины такие сладкие, что добавление сахара не требуется.
Обычно я готовлю достаточно сока на три дня, разбавляя его водой или соком по мере необходимости, так как он загустевает, когда стоит и охлаждается.
Марокканский свекольный сок
Хотя вы можете сделать этот сок, используя упакованные несоленые свеклы из супермаркета или предварительно отварив/приготовив их на пару (ждать, пока они остынут), обязательно используйте свежевыжатый апельсиновый сок и чистую цветочную воду, а не имитацию или экстракт.
Ингредиенты
- 1 средняя красная свекла – вымыть и нарезать на 4 части
- 1/2 стакана воды – холодной
- 1/2 стакана апельсинового сока – свежевыжатого
- 1 1/2 ч. ложки белого уксуса
- 1 ч. ложка цветочной воды
- 1 ч. ложка сахара – или по вкусу
Инструкции
Подготовка
- Тщательно вымойте свеклу, потирая ее кухонной щеткой. Снимите верхнее кольцо, в котором часто остается грязь, и оставьте остальную кожу.
- Предварительно отварите или отварите свеклу на пару примерно 20 минут или до тех пор, пока нож не сможет легко пройти через нее.
- Переместите свеклу в миску и дождитесь, пока она остынет. Снимите кожу пальцами; вы увидите, что она легко снимается. Дайте полностью остыть перед использованием.
- Выжмите сок из апельсина или мандарина.
Отжимание и хранение
- Обработайте все ингредиенты в блендере в течение минуты или до тех пор, пока сок не станет однородным.
- Охлаждайте как минимум пару часов перед подачей.
Заметки
- Как и во всех марокканских рецептах, всегда используйте чистую цветочную воду, а не экстракт.
- Также важно использовать свежевыжатый апельсиновый или мандариновый сок (что бы вы ни выбрали), для любого марокканского рецепта, в котором требуется апельсиновый сок.
- Одна средняя свекла весит примерно 125 грамм, и мы обычно добавляем 1-1,5 стакана жидкости, чтобы сделать стандартный свекольный сок. Он не должен подаваться слишком густым, поэтому, когда он стоит и охлаждается, я разбавляю его добавлением жидкости.
- Вы можете использовать 2/3 апельсинового сока и 1/3 воды или же 50 на 50, это не имеет большого значения.
- Даже если вы против добавления сахара, одного чайной ложки будет достаточно для улучшения вкуса. В качестве заменителя можно использовать жидкий мед.
- Во время моих поездок я обнаружила некоторые удивительно сладкие свеклы и очень сладкие апельсины; если у вас есть такие сорта, вам не понадобится добавлять сахар.
- Не исключайте уксус, так как он действительно имеет значение, не оставляя при этом вкуса.
Питательная ценность
Калории:
54
kcal
Углеводы:
12
g
Белок:
1
g
Натрий:
35
mg
Калий:
257
mg
Клетчатка:
1
g
Сахар:
10
g
Витамин A:
125
IU
Витамин C:
33
mg
Кальций:
13
mg
Железо:
0.5
mg
Информация о питательной ценности предоставляется в качестве любезности и является лишь приблизительной, полученной из онлайн-калькуляторов. Опциональные ингредиенты могут не быть включены в информацию о питательной ценности.