Krichlate, qrishlat, fqiqssat или q’iq’ats (كعيكعات) — это хрустящее миниатюрное печенье, которое продается на марокканских рынках и в традиционных пекарнях в течение всего года, но в основном мы ассоциируем его с Ашурой (также Achoura), днем, который имеет религиозное значение для мусульман по всему миру.
По случаю Ашуры krichlate традиционно подают с орехами и сухофруктами, либо смешанными вместе, либо рядом друг с другом. Эта подача называется fakia, что буквально переводится с арабского как «фрукты».
Мы также подаем эти крошечные печенья к чаю или в качестве закусок перед едой. На особых мероприятиях, таких как свадебные торжества, вы можете увидеть их поданными в мисках как часть сервировки стола.
Марокканское миниатюрное печенье для Ашуры – Krichlate или Fkikssate
Они также отлично подходят в качестве закусок к чаю или кофе и очень легко готовятся. Хранятся в герметичном контейнере до трех недель.
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 1/4 чашка сахара
- 1/4 чашка растительного масла
- 2 ст. ложки сливочного масла – растопленного и охлажденного
- 2 ст. ложки воды цветков апельсина
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 1/3 чашка кунжутных семян, желательно неочищенных
- 1 ст. ложка семян аниса
- 1 ч. ложка семян фенхеля – грубо измельченных или в порошке
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление
-
С помощью ручного венчика смешайте все жидкие ингредиенты с сахаром и солью.
-
Добавьте сухие ингредиенты, оставляя муку напоследок. Перемешайте с помощью лопатки и закончите перемешивание руками, чтобы убедиться, что все компоненты хорошо смешаны. (Использовать кухонный комбайн в этом рецепте не рекомендуется, так как вы можете измельчить кунжутные семена. Однако вы можете использовать обычный миксер для смешивания ингредиентов.)
-
Сформируйте длинные «колбаски» теста толщиной примерно 1 см. Поместите их в холодильник на 1 час или на 20 минут в морозильник, чтобы облегчить процесс нарезки, или начните резать сразу после формирования всех «колбасок».
-
Начните с первой «колбаски» теста. Нарежьте на небольшие кусочки толщиной не более 0,5 см и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вам нужно оставить около 1 см между каждым krichla.
-
Выпекайте при температуре 160° C в течение около 20 минут или пока они не станут слегка золотистыми.
-
После полного остывания храните в герметичных контейнерах. Они будут храниться 3 недели, примерно.
Примечания
- Используйте тот же рецепт для приготовления знаменитых kaak из Сафии.
- В зависимости от региона и города krichlate может обозначать gors или Qrachels/Krachels, которые являются обогащенными и ароматизированными сладкими булочками. Fkikssat/Fqiqssat может относиться к маленьким fekkas, которые требуют двойной выпечки.
Польза для здоровья
Калории: 282ккал
Углеводы: 33г
Белок: 5г
Жир: 14г
Попробовали этот рецепт? Мы рады узнать!
Упомяните @tasteofmaroc или отметьте #tasteofmaroc!