Мини чизкейки с шоколадом и мятой
Если есть что-то, что может вывести меня из новогоднего депрессивного состояния, так это мята и шоколад. На самом деле, в основном мята, но шоколад всегда приветствуется. Всё мрачно и печально, пока кто-то не принесёт первую упаковку мороженого Blue Bell с мятой, и тогда я начинаю думать, что в мире всё может быть в порядке. Поэтому, когда я начала думать о том, что я действительно хочу на Рождество (потому что, несмотря на то что поёт Мэрайя Кэри, всё, что мне действительно нужно, это мята), я решила, что хочу мини чизкейки с шоколадом и мятой.
Ингредиенты
- Для корочки: 10 обычных Орео
- 1,5 столовые ложки растопленного масла
- Для чизкейков: 1 упаковка (226 г) сливочного сыра
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка муки
- 1/8 чайной ложки разрыхлителя
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка мятного экстракта
- 1 упаковка (226 г) белого шоколада с мятой или кусочков конфет
- Для украшения: 1/2 стакана шоколадных чипсов
- 1 чайная ложка растительного жира
- 1 стакан сливок для взбивания
- 1/4 стакана сахарной пудры
- Оставшиеся кусочки белого шоколада с мятой
- 1/2 чайной ложки мятного экстракта
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Приготовление
- Застелите форму для маффинов на 12 ячеек фольгированными капсулами и отложите в сторону. Разогрейте духовой шкаф до 190°C.
- В блендере или кухонном комбайне измельчите Орео до состояния крошки. Смешайте с растопленным маслом. Положите 1 столовую ложку печенья в каждую ячейку формы и аккуратно прижмите ложкой. Отложите в сторону.
- В средней миске смешайте сливочный сыр и сахар с помощью электрического миксера до однородной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Добавьте экстракты и яйцо и взбейте до получения однородной массы. Аккуратно введите 1 стакан нарезанных конфет с мятой и распределите смесь по ячейкам формы.
- Выпекайте 15-18 минут или пока нож, вставленный в центр одного из чизкейков, не выйдет чистым. Выньте из духовки и дайте остыть. Когда чизкейки остынут, положите шоколад и растительный жир в небольшую миску и растопите в микроволновке около 30 секунд или пока шоколад не растает и не станет однородным. Перелейте в небольшую пакет и отрезайте уголок. Полейте чизкейки.
- Дайте застыть в холодильнике.
- Перед подачей приготовьте мятный взбитый крем. В средней миске смешайте сливки, сахарную пудру и экстракты. Взбивайте электрическим миксером до образования мягких пиков. Выложите на готовые чизкейки перед подачей и посыпьте оставшимися конфетами (можно также добавить их в взбитые сливки, если хотите). Подавайте немедленно.