Когда дело доходит до выпечки, я не часто стараюсь сделать их более полезными. В целом, я предпочитаю просто съесть адекватную порцию чего-то очень вкусного и в тот же день хорошо позаниматься, чем пытаться добавить протеиновый порошок в мои печенья с шоколадной крошкой. Тем не менее, мне определенно нравится находить маленькие лакомства, которые удовлетворяют тягу к сладкому с гораздо меньшей виновностью, или способы сделать по-настоящему вкусную выпечку немного более полезной. Познакомьтесь с Мини-маффинами с банановым фаджем. Всего около 100 калорий каждый, эти великолепные маленькие маффины имеют супер шоколадный вкус, содержат цельные зерна, мало сахара и не содержат масла или сливочного масла. Сделано и готово.
Этот рецепт из Sally’s Baking addiction, и я только немного его изменил, чтобы немного снизить количество калорий. Мы будем использовать несколько хитростей и замен, чтобы достичь максимального вкуса с минимальными калориями. В первую очередь, заменим масло или масло яблочным пюре. Я не рекомендую это делать всегда (потому что, привет, масло), но в данном случае это сработает. Рецепт требует 1/3 чашки, что как раз соответствует количеству в этих упаковках с клапаном, которые я покупаю для обедов моих детей. Идеально! Если вы хотите добавить немного больше белка, вы также можете заменить яблочное пюре на греческий (или любой другой) йогурт. Я стремился к минимальному количеству калорий, поэтому выбрал яблочное пюре, но в общем, мне действительно нравится йогурт в выпечке, такой как маффины и быстрые хлебцы.
Другой ингредиент, который я использую, это Truvia Baking Blend, который представляет собой смесь сахара и Truvia. (Вы можете найти его в отделе выпечки в продуктовом магазине.) Это не реклама, я просто люблю эту смесь и считаю, что это один из немногих вариантов низкокалорийного подсластителя, который действительно хорошо работает в выпечке. У него на 75% меньше калорий, чем у сахара, и я не чувствую, что оставляет странный вкус или текстуру. Если вы не хотите использовать это, вы абсолютно можете использовать обычный сахар или любой другой подсластитель по вашему выбору (как, например, вместо того, чтобы оставлять длинный комментарий о том, как я менее человек за то, что не использую органическую, немодифицированную, справедливую торговлю, вручную собранный натуральный нектар из исчезающего цветка, найденного в Амазонке. Как я уже сказал, используйте то, что НРАВИТСЯ ВАМ).
После того как вы разомните влажные ингредиенты (бананы, яйцо, яблочное пюре и ваниль), просейте сухие ингредиенты прямо сверху. И под просеиванием я просто скидываю все в дуршлаг над моей миской, что помогает избавиться от комков в комковатом какао-порошке. Кстати о какао-порошке, его там целая 1/2 чашки, что придает богатый шоколадный вкус без калорий от богатого шоколада.
А мука, которая прячется под этой кучей, состоит наполовину из универсальной и наполовину из цельнозерновой. Таким образом, вы получаете сытность цельных зерен и легкую текстуру универсальной муки. Используйте венчик, чтобы просто взбить сухие ингредиенты в миске, а затем резиновый шпатель, чтобы аккуратно смешать все это вместе.
Ложкой распределите тесто по 12 формочкам для маффинов. У меня получились немного больше, чем обычно, потому что у меня осталось только 10 моих любимых формочек для маффинов. Вы знаете, когда вы делаете шоколадные кексы и помещаете их в миленькие капкейки, только чтобы обнаружить, что темное тесто просочилось и испортило милый дизайн?? Каждый раз, когда я выпекаю с шоколадом, я использую эти формы Wilton ColorCup, потому что они остаются яркими и красивыми. Мне также нравятся формы Stay-Brite от Reynolds, которые вы можете найти в большинстве продуктовых магазинов.
Очевидно, я не фотографировал шоколадные кусочки, но небольшой комментарий по этому поводу. 1. Я использую мини-шоколадные кусочки каждый раз, когда пытаюсь сократить калории, потому что меньшие кусочки лучше распределяются, и вы можете использовать меньше. Если у вас есть обычные шоколадные кусочки, просто нарежьте их для такого же эффекта. 2. Шоколадные кусочки – один из основных способов, как “здоровые” выпеченные изделия быстро увеличивают содержание жира и калорий. Одна столовая ложка шоколадных кусочков содержит 70 калорий, так что представьте, что происходит, когда вы бросаете пакет в рецепт, который в остальном низкокалорийный. 3. 1/4 чашки – это не опечатка! Вы абсолютно можете использовать больше, если хотите, но я считаю, что немного значит много, и вам просто нужно несколько на вершине, чтобы сделать их выглядящими и вкусными особенно.
Убедитесь, что вы проверяете их и не перепеките, иначе они будут довольно сухими из-за отсутствия жира. Если вы готовите их идеально, они будут супер влажными, шоколадными и вкусными, и никто не узнает, что они не ужасны для вас!
Вы можете заморозить их для завтраков на ходу или хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. В любом случае я обещаю, что они долго не продержатся. Приятного аппетита!