Наш рецепт «Погорелые концы бедняка» идеален для тех дней, когда вы хотите насладиться копчеными кусочками мяса, которые тают во рту, но не хотите закупать целый кусок грудинки. Но я вам так скажу – во вкусе, который вы собираетесь испытать, нет ничего «бедного»! Он насыщенный, ароматный и совершенно добавляемый.

Основное преимущество этого рецепта? Стоимость! Плечевая часть мяса гораздо более доступна по цене, чем грудинка, поэтому его и называют «погорелыми концами бедняка». Кроме того, работа с целой грудинкой может оказаться немного пугающей, особенно для начинающих. Тут и отделка, и приправы, и длительное курение – это может показаться серьезным делом.

С помощью плечевой части мы упрощаем процесс. В отличие от грудинки, которая может готовиться целых 10–12 часов, наш рецепт «погорелые концы бедняка» готовится гораздо быстрее. Мы говорим о 3–4 часах от начала до конца.

Итак, вы ищете способ сэкономить, упростить свой процесс курения или просто насладиться невероятно вкусным барбекю, попробуйте этот рецепт. Поверьте, ваши вкусовые рецепторы – и ваш кошелек – скажут вам спасибо.

Так что хватайте плечевую часть, разжигайте курильщик и начинайте готовить!

Что такое «Погорелые концы бедняка»?

«Погорелые концы бедняка» – это бюджетная альтернатива традиционным погорелым концам, которые обычно готовятся из говяжьей грудинки.

Чтобы сделать «погорелые концы бедняка», мы используем плечевую часть. Этот кусок обычно дешевле, чем грудинка, и вкусен при медленном и низком приготовлении.

Просто нарежьте мясо на кусочки, приправьте их своими любимыми специями или барбекю, а затем медленно готовьте, пока они не станут нежными. Вы можете готовить их в курильщике, на гриле или даже в духовке при низкой температуре.

Ингредиенты

• Плечевая часть говядины
• Желтая горчица
• Приправа Soul Dust или ваши любимые специи
• Несоленое масло
• Ваш любимый барбекю-соус
• Коричневый сахар
• Древесина для дыма

Как приготовить «Погорелые концы бедняка»

1. Подготовка: Разогрейте курильщик для непрямого приготовления до 275°F. Используйте грецкие орехи или дуб для придания мяса восхитительного дымного аромата. Затем подготовьте плечевую часть. Осторожно нарежьте ее на кубики размером 1-2 дюйма.
2. Приправление: Обмажьте кубики плечевой части желтой горчицей, убедившись, что все стороны покрыты. Обильно посыпьте специями Soul Dust (или своими любимыми специями для барбекю).
3. Курение: Как только курильщик разогреется, аккуратно положите приправленные кубики на решетку и поместите решетку на гриль. Закройте крышку и дайте им коптиться до получения желаемого цвета и корки. Это обычно занимает около 1,5 часов. Не забудьте перевернуть их на полпути!
4. Добавление соусной смеси: Переложите smoked кубики в алюминиевую форму для выпекания и посыпьте коричневым сахаром. Добавьте несоленое масло и щедро полейте барбекю-соусом. Осторожно перемешайте кубики, чтобы они были покрыты соусом.
5. Вернуться к курильщику: Накройте форму фольгой и верните ее обратно на гриль. Позвольте мясу продолжать готовиться до того, как оно станет идеально нежным. Мы стремимся к внутренней температуре около 205°F, что займет еще примерно 1,5 часа.
6. Финальные штрихи: Как только ваши погорелые концы достигнут желаемой температуры, снимите крышку с формы и посыпьте остальным коричневым сахаром и барбекю-соусом. Хорошо перемешайте, убедившись, что каждый кубик покрыт. Поставьте обратно на гриль еще на несколько минут.
7. Подавайте и наслаждайтесь: Теперь наступает лучший момент – подавать эти потрясающие «Погорелые концы бедняка»! Наслаждайтесь ими горячими, в мягком белом хлебе или булочке, не забудьте добавить соленья и лук.