Наш цитрусовый рассол для курицы готовится с использованием апельсинов, лимонов, лаймов, соуса Уорчестер, соевого соуса, лука и чеснока. Он гарантирует самый насыщенный и сочный вкус мяса и идеально подходит для гриля и барбекю.
Ингредиенты для рассола курицы
- Свежие цитрусовые: Апельсины, лимоны и лаймы помогают размягчить курицу и добавляют яркий, свежий вкус.
- Соус Уорчестер: Наша любимая марка – Bear and Burton’s W Sauce! Это лучший соус Уорчестер.
- Красный лук и чеснок: Добавляют пикантный вкус.
- Яблочный уксус: Также помогает размягчить курицу и делает её особенной сочной.
- Соевый соус: Помогает задерживать влагу и добавляет умами-вкус.
Как сделать рассол для курицы
- В большой кастрюле смешайте воду, kosher salt, сахар, яблочный уксус, соус Уорчестер и соевый соус. Хорошо перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Выжмите сок из разрезанных пополам апельсинов, лаймов и лимонов в рассол. Бросьте половинки цитрусовых в кастрюлю. Добавьте нарезанный красный лук и разбитые зубчики чеснока.
- Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите до легкого кипения.
- После того как смесь покипела несколько минут, выключите огонь и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
- Поместите курицу в большую емкость. Как только рассол остынет, залейте им курицу, убедившись, что она полностью погружена.
- Плотно закройте емкость и уберите в холодильник. Дайте курице просолиться в течение 2-4 часов.
- По истечении времени засолки, достаньте курицу и промойте её под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли с поверхности.
- Просушите бумажными полотенцами перед добавлением каких-либо приправ.
Зачем использовать рассол для курицы?
Люди часто спрашивают, следует ли использовать рассол для курицы. Вот некоторые рекомендации, которые помогают нам принять решение.
Когда следует солить курицу
- Постные части: Когда вы готовите постные части курицы, рассол помогает сохранить их влагу и предотвращает высыхание.
- Длительное время приготовления: По рецептам, которые требуют длительного приготовления, рассол помогает предотвратить высыхание курицы.
- Улучшение вкуса: Когда вы хотите добавить дополнительный вкус к курице, рассол позволяет ароматам проникнуть в мясо.
Когда не стоит солить курицу
- Короткие времена приготовления: Для быстрых рецептов пропуск рассола не повредит нежности.
- В последнюю минуту: Когда вы спешите или просто не хотите.
Сколько времени нужно солить курицу?
Минимальное время засолки зависит от части курицы. Мы рекомендуем следующее:
- Куриные ножки: 2-4 часа
- Целая курица: 4-12 часов
- Куриные грудки: 1-2 часа
- Бедра или ножки курицы: 2-4 часа
Рассол для курицы с соусом Уорчестер
Ингредиенты
- 4-5 фунтов курицы
- 4 литра воды
- 1/2 стакана соли
- 1/4 стакана сахара
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки соуса Уорчестер
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 4 апельсина, разрезанных пополам
- 2 лайма, разрезанных пополам
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 1 большой красный лук, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, разбитых
Инструкция
- Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.
- Доведите до легкого кипения, затем выключите и дайте остыть.
- Залейте рассол курицу, закройте и оставьте в холодильнике на время.
- Приготовьте курицу по вашему любимому методу.