Рецепт рыбных палочек из лосося

Я рад поделиться одним из любимых рыбных рецептов моей семьи: хрустящими рыбными палочками! Я готовил этот рецепт множество раз за годы, и он стал основным в нашем доме. Думайте об этом как о более взрослой версии рыбных палочек, которые вы любили в детстве (лучше, чем магазинные палочки, которые вы найдете в замороженных продуктах), но будьте уверены, что вашим детям они тоже понравятся. Это ситуация «выиграл-выиграл», идеально подходит для тех загруженных вечеров, когда вам нужно быстро, легко и вкусно накормить семью.

Одно из лучших вещей в этом рецепте домашних рыбных палочек — это то, что на его приготовление уходит всего около 30 минут с начала до конца. Да, вы не ослышались — всего полчаса до хрустящей золотистой корочки. И хотя лосось — моя излюбленная рыба для этих палочек (он популярен не зря!), вы легко можете заменить его другими типами рыбы, если предпочитаете. Перк, хек или даже тилапия подойдут вполне.

Что действительно отличает эти домашние рыбные палочки — это панировка из панко. Панко легче и хрустящая, чем обычные сухари, придавая идеальный хруст в каждом укусе. Не забудьте о легком домашнем тартаре — он кислый, кремовый и отлично подходит для этих вкусных рыбных палочек.

Итак, если вы ищете быстрый ужин на будний день или идею рецепта на начало учебного года, который понравится всей семье, попробуйте этот рецепт рыбных палочек с лососем. Он простой, вкусный и отличный способ поделиться едой с дорогими вам людьми. Приятного аппетита!

Что вам понравится в этом рецепте

• ХРУСТЯЩАЯ ТЕКСТУРА – Хрустящие хлебные крошки создают легкий, хрустящий внешний вид, который контрастирует с влажным, нежным лососем внутри.
• БЫСТРО И ЛЕГКО – Несмотря на свой впечатляющий вкус и текстуру, рецепт относительно быстро и легко приготовить, что делает его отличным для ужинов в будние дни.
• ДРУЖЕЛЮБНЫЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ – Знакомые, мягкие вкусы и игривый формат «пальчиковой еды» делают его хитом среди детей.

Ингредиенты

• Филе лосося: без кожи, центральная часть атлантического или королевского лосося.
• Хлебные крошки панко: панко легкие и воздушные, создавая хрустящую оболочку для рыбных палочек, которая остается легкой и не слишком плотной.
• Свежезамороженная лимонная цедра: добавляет яркий, цитрусовый аромат и вкус, которые дополняют насыщенность лосося и придают свежесть блюду.
• Мука: помогает яицам прилипнуть к полоскам лосося, создавая базовый слой для хорошего прилипания панко, что позволяет создать равномерную оболочку.
• Яйца: взбитые яйца выступают в качестве связывающего агента, помогая хлебным крошкам панко прилипнуть к лососю.
• Растительное масло: для жарки.
• Дольки лимона: добавляют финальный акцент яркости и кислоты, которые можно выжать на рыбу, чтобы улучшить и сбалансировать вкусы.

Домашний тартар

• Майонез: является основой для крема и богатством.
• Огуречная икра: придает кисло-сладкий хруст.
• Срезанные свежие шнитт-лук: очень любимы за мягкий луковый вкус и свежесть, которую он добавляет в соус.
• Горчица Дижон: добавляет легкую остроту и специй, усиливающую общий вкус тартара.
• Лимонный сок: добавляет яркость и кислоту.

Вариации и замены рецепта

• Разнообразие рыб: вместо лосося вы можете использовать белую рыбу, такую как треска, хек, тилапия или форель.
• Сэндвич с рыбными палочками: превратите ваши рыбные палочки в вкусные сендвичи! Положите несколько палочек из лосося между ломтиками хлеба или в мягкую булочку. Добавьте немного хрустящего салата, нарезанные помидоры и ложку тартарного соуса или аоли для вкусного морепродуктного сэндвича.
• Варианты соусов: хотя тартар является классическим выбором, вы можете также подавать рыбные палочки с томатным кетчупом, соусом барбекю, сладким чили-соусом, медовой горчицей или срирача майо для другого вкусового опыта.

Как приготовить рыбные палочки с лососем

1. Шаг 1: Нарежьте филе рыбы на полоски шириной около 2,5 см. Приправьте со всех сторон косерной солью.
2. Шаг 2: В неглубокой тарелке смешайте хлебные крошки панко, лимонную цедру и черный перец. В другой неглубокой тарелке положите муку, а в третьей тарелке взбейте яйца до однородного состояния.
3. Шаг 3: Обваляйте куски лосося в муке, стряхнув лишнее. Затем обмакните каждую из кусочков рыбы в яйца, позволяя лишнему стечь, а затем обваляйте их в хлебных крошках панко. Выложите свои покрытые лососевые палочки в один слой на противень или тарелку и отложите в стороны.
4. Шаг 4: Разогрейте около 1.5 см растительного масла в большой сковороде или голландской печи на среднем огне до 350°F (175°C). Пока масло нагревается, разогрейте духовку до 200°F (90°C).
5. Шаг 5: Приготовьте тартар: смешайте майонез, огуречную икру, шнитт-лук, горчицу и лимонный сок в миске. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте в сторонке для подачи.
6. Шаг 6: Выстелите противень бумажными полотенцами и поместите охлаждающую решетку сверху. Как только масло нагреется, жарьте рыбные палочки партиями, не переполняя сковороду, до золотистой корочки, переворачивая их один раз, это займет около 2-2.5 минут с каждой стороны. По завершению каждой партии осторожно переносите их из горячего масла на противень и держите в тепле в духовке.

Советы по рецепту

• Качество имеет значение: выбирайте свежайший лосось, который сможете найти. Свежий лосось будет иметь яркий, влажный вид и мягкий аромат. Избегайте рыбы, которая выглядит тускло или имеет сильный рыбный запах.
• Единообразные нарезки: убедитесь, что полоски лосося нарезаны равномерно, около 2,5 см в ширину и 7-10 см в длину. Это поможет им готовиться равномерно.
• Не переполняйте сковороду: жарьте лосось партиями. Переполнение сковороды снизит температуру масла и приведет к неравномерному приготовлению. Поддерживайте температуру масла, позволяя ему нагреваться между партиями, если это необходимо.
• Используйте решетку: вместо того, чтобы класть жареные рыбные палочки непосредственно на бумажные полотенца, положите их на решетку, установленную на противне. Это помогает предотвратить размягчение дна и поддерживает хруст.

Что подать к столу

Подавайте рыбные палочки с различными соусами для обмакивания, такими как тартар, чесночный аоли, острый срирача майо или медовая горчица.

Вот несколько вкусных и универсальных гарниров, которые также отлично сочетаются с рыбными палочками с лососем: картофельный салат, зеленые бобы, кукуруза с кремом, запеченные овощи, картофель фри, салат, кукуруза на початках и многое другое.

Хранение и разогрев

• Вариант приготовления заранее: вы можете подготовить рыбные палочки заранее. После обвалки их заморозьте на противне до полной заморозки, затем перенесите в герметичный контейнер или пакет с застежкой. Жарьте замороженные рыбные палочки прямо из заморозки, добавляя пару дополнительных минут к времени приготовления.
• Разогрев остатков: если у вас остались остатки, разогрейте их в духовке до 375°F (190°C) в течение около 10 минут, чтобы вернуть их хрусткость. Избегайте разогревания в микроволновой печи, так как это сделает их размягченными.

Часто задаваемые вопросы