Аутентичный сэндвич по “по-бой” с сомом, с мелко нарезанным салатом, помидорами и майонезом на поджаренном французском хлебе. Этот рецепт включает в себя нашу южную жареную рыбу и популярные специи для жарки рыбы.
Что нам нравится в этом рецепте
- Вкусный жареный сом: Наш рецепт жареного сома с домашней специями для жарки рыбы — это лучшее, что можно представить.
- Идеальный французский хлеб: Мы обошли несколько магазинов в поисках французского хлеба. Он мягкий, пушистый и имеет идеальную корочку, которую мы получили, поджарив его с маслом.
- Легко готовить: Быстрый и простой рецепт сендвича, который требует всего несколько шагов. Идеально подходит для использования оставшейся жареной рыбы или креветок, или любых других начинок по вашему выбору.
Что такое по-бой?
По-бой или “бедный парень” — это тип сэндвича, который был создан Бенни и Кловисом Мартин в 1920-х годах в Новом Орлеане, штат Луизиана. Братья, которые ранее работали на трамваях, владели местным рестораном и начали раздавать эти сэндвичи, чтобы накормить рабочих, бастовавших на железной дороге (известных как “бедные парни”).
Аутентичный по-бой традиционно подается на французском хлебе с жареными морепродуктами, такими как креветки, сом, устрицы или жареная курица или говядина. Сэндвичи по-бой могут быть украшены нашинкованным салатом, нарезанными помидорами, майонезом, острым соусом и креольской горчицей.
Ингредиенты
Полный список ингредиентов с точными количествах можно найти в карточке рецепта ниже.
- Французский хлеб
- Филе сома
- Желтая горчица
- Острый соус
- Растительное масло
- Салат и помидор
- Приправы (майонез, желтая горчица, креольская горчица, дижонская горчица, острый соус и т.д.)
- Специи для жарки рыбы
Вариации и модификации
- Начинка: Жареные креветки, жареные устрицы, жареная курица или краб – это отличные варианты для сэндвича по-бой из Нового Орлеана.
- Альтернативные виды хлеба: Если вы не можете найти белый французский хлеб, мы рекомендуем использовать хлеб для сендвичей или подовые булочки.
Инструменты, которые вам понадобятся
- Большие и мелкие миски
- Сковорода или фритюрница
- Термометр для фритюра
- Шумовка
- Проволочная решетка, бумажные полотенца
- Сковорода
Как сделать сэндвич по-бой с сомом
Подробные инструкции можно найти в карточке рецепта ниже.
- Очистите и обрежьте филе сома. В большой миске смешайте горчицу и острый соус. Обваляйте сом в смеси до равномерного покрытия. Отложите в сторону.
- В мелкой миске смешайте кукурузную муку, старинные специи, лимонный перец, соль, черный перец и гранулированный чеснок.
- Налейте растительное масло в большую сковороду или фритюрницу и нагрейте до 175°C.
- Пока масло разогревается, обваляйте филе сома в смеси кукурузной муки. Убедитесь, что они хорошо покрыты.
- Когда масло нагреется, аккуратно жарьте сома порциями до золотистой корочки и готовности. Используйте шумовку, чтобы вытащить их и положить на решетку с бумажными полотенцами для осушения масла.
- Нарежьте французский хлеб пополам вдоль. Нанесите масло на разрезанную сторону каждого кусочка. В горячей сковороде поджарьте хлеб с маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Нанесите майонез на обе стороны поджаренного хлеба. Добавьте нарезанный салат, несколько ломтиков помидора и филе жареного сома.
Советы по рецепту
- Поджарка хлеба в масле добавляет вкус, но также создает хороший хруст. Не пропускайте этот шаг!
- Добавьте свои любимые начинки, такие как нарезанные огурцы или острый салат для дополнительного хруста и вкуса.
- Попробуйте разные соусы, такие как ремулад или тартар, если хотите сменить вкус.
Что хорошо сочетается с сэндвичами по-бой с сомом
Сэндвичи по-бой с сомом идеально сочетаются с картофелем фри, чипсами, картофельным салатом, жареными огурцами или капустным салатом.
Часто задаваемые вопросы
Какой тип хлеба использовать для аутентичного сэндвича по-бой?
Аутентичные сэндвичи по-бой готовятся из французского хлеба. Однако вы также можете использовать хлеб для подовых булочек или сэндвичей, если не можете найти французский хлеб.
Почему его называют по-бой?
По-бой — сокращение от “бедный парень”. Он получил свое название во время забастовки на железной дороге в 1920-х годах, когда братья и владельцы ресторанов Нового Орлеана Бенни и Кловис Мартин начали раздавать эти сытные сэндвичи, чтобы накормить рабочих, которые были на забастовке.